Quesillo de auyama {calabaza}

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21 de octubre de 2015

8:00

El quesillo es infaltable en los recetarios venezolanos y hoy te lo presento en una versión propia para esta temporada.


Quesillo de calabaza (auyama) | http://bizcochosysancochos.blogspot.com/

Debo confesar que en mi vida secreta soy una chica otoñal.

Aunque en Venezuela y aquí no hay otoño, es una estación que me cautiva. Los colores de los árboles se vuelven cálidos, aun cuando el tiempo comienza a hacerse frío.

Además me encantan esos atuendos que no son tan ligeros, pero tampoco tan pesados como para el invierno, y las paletas de colores para los outfits va a tono con la naturaleza circundante.

En estos lugares con otoño, las cosas parecen más relajadas, después de la euforia del verano y todo se torna, de alguna manera, elegante y sobrio...(ahh, suspiro...). Me encantaría vivir en un sitio con otoño todo el año, jaja!

Por otra parte, durante los meses de octubre y noviembre la red se llena de recetas con la calabaza-o auyama como la llamamos en Venezuela-, como ingrediente estrella.

Por supuesto que nuestro blog no podía quedarse atrás y también estamos poniendo nuestro grano de arena en esta cruzada otoñal de calabazas.

Quesillo de calabaza (auyama) | http://bizcochosysancochos.blogspot.com/

Unas semanas atrás había publicado una receta de scones de calabaza, muy ricos para acompañar un desayuno o una merienda junto a una buena taza de café con leche. Pero hoy estamos un poquito mas golosos y nos decantamos por este quesillo de calabaza/auyama.

En Venezuela, el quesillo es un postre muy popular, infaltable en las fiestas de cumpleaños junto a la torta (bizcocho) y la gelatina, casi siempre de fresa..

Por su suavidad, es el postre perfecto luego de una copiosa comida familiar.

Nuestro quesillo de hoy tiene una adición que la hace ganar sabor; agregando calabaza cocida a la mezcla, su textura cambia, dando paso a un postre con cuerpo pero suavidad a la vez.

Me gusta recopilar recetas que muchos productos colocan en sus etiquetas; ésta la he sacado de una marca de leche condensada muy popular en Venezuela :)

Vayamos a la receta.

Quesillo de calabaza (auyama) | http://bizcochosysancochos.blogspot.com/

Receta para preparar quesillo de calabaza (auyama)

Un postre tradicional venezolano, en esta versión se le agrega auyama o calabaza.

Ingredientes
Para el caramelo
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de agua
Para el quesillo
  • 750 gramos de auyama cocida
  • 1 lata (395gramos) de leche condensada
  • 5 huevos
  • 3/4 taza de pan rallado
  • 1 taza de leche líquida
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
Preparación

  1. En una olla mediana coloque el azúcar y agua para hacer el caramelo. Revuelva con una cuchara para ir disolviendo el azúcar.
  2. Llévela a fuego medio y sin mover, dejar que hierva hasta que comience a espesarse. Luego empezará a tomar un color dorado y en ese momento lo bajas del fuego para que no se queme. Esto lleva unos 8-10 minutos.
  3. Con cuidado, vierta el caramelo en el molde donde va a cocinar el quesillo, cubriendo los lados del recipiente. Si es posible, haga el caramelo en el mismo molde donde va a hacer el quesillo, así no tendrás que manipular mucho el caramelo. Déjalo enfriar.
  4. Precaliente el horno a 350°F.
  5. Para hacer el quesillo, coloque en la licuadora todos los ingredientes y procésalos.
  6. Agregue la preparación al molde acaramelado, coloque la tapa o papel aluminio y llévalo al horno en baño maría, y cocine por espacio de 1 hora y 15 minutos aproximadamente.
  7. Para probar que el quesillo está listo, inserta un cuchillo o palillo, y si sale limpio, está listo.
  8. Déjalo enfriar completamente antes de desmoldar y disfrutar.
Notas:
  • Prefiero cocer la calabaza al vapor, para que no absorba mucho líquido.
  • Si no tienes quesillera (como yo), usa una olla que puedas llevar al horno, también queda fantástico en pequeñas porciones hechas en latas de la misma leche condensada o de otras que tengas en casa.
  • Yo hago el quesillo de un día para el otro, así tiene suficiente tiempo de enfriarse y tomar textura.
  • Para desmoldarlo, sáquelo de la nevera y póngalo unos minutos en fuego bajo, para que el caramelo se derrita un poco y sea fácil de desmoldar.

Quesillo de calabaza (auyama) | http://bizcochosysancochos.blogspot.com/

Y así el cuento, calabaza, calabaza, cada uno para su casa.

Hasta la próxima,

Angélica.

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8 comentarios

  1. Vaya pintaza! Me encanta auqnue todavía no he hecho nada con calabaza este otoño. Esto lo tengo que hacer me encanta! Ya te contaré. Besos

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    1. Genial! Espero este sea tu primera preparación con calabaza ;). Abrazos!

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  2. hola!! me alegro mucho de conocer tu blog, y me quedo por aqui...
    el quesillo me ha gustado mucho, no conocía esta receta con calabaza y la encuentro muy buena! saludos :)

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    1. Gracias Silvia! Eres bienvenida siempre! El quesillo debes probarlo. Abrazos

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  3. Encantada de conocerte Angélica! También preparé un quesillo o flan de calabaza, como le dicen aquí en España donde vivo, queda más bueno! El tuyo tiene un pinta buenísima! Besos!

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    1. Hola Sabrina, gracias por la visita! El quesillo siempre es rico en todas sus presentaciones, me encanta! Abrazos

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  4. Este finde quizás caiga el famoso quesillo que se ve muy rico amiga, me guardo tu receta ;)

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    1. Yujuuu, me cuentas si lo haces. Yo quería hacerlo de nuevo para estos días y hasta hacerle nuevas fotos, ya ves...pero de que lo preparo otra vez, lo hago!!

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Gracias por unirte a la conversación, me alegras el alma y animas el blog con cada comentario que dejas. Mil gracias!! 😊

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