Cómo hacer reducción de vino tinto

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13 de enero de 2016

6:30


Con sólo dos ingredientes y de fácil preparación, tendrás este jarabe de intenso color rubí para usar sobre carnes, ensaladas, helados, dar un toque a la presentación de los platos al servir y pare de contar...

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Feliz Año mi gente linda!

De vuelta oficialmente al blog después de unos días de vacaciones.

Por alguna extraña razón te ha sobrado vino de las fiestas decembrinas? 

O compras o te regalan un botella y te encuentras que está un poco avinagrada y nada apetecible de tomar? Que haces, la tiras?

Yo tuve una botella de vino en la nevera por algunas semanas, que apenas probamos debido a que no estaba en buenas condiciones, pero me daba como dolor botarla.

Pensé que algún uso podría darle en la cocina, y de hecho la usaba para marinar carne, pero estaba convencida que podía hacer algo más con ella.

Un buen día, mirando esos canales de cocina en la Tv, vi como preparaban una reducción de vinagre balsámico y de inmediato pensé en el vino avinagrado que estaba a punto de ser desahuciado...

Mi lógica fue que si el vinagre balsámico se obtiene de vino, podría obtener un producto similar con el vino.

Así que me puse manos a la obra y el resultado no podría ser mejor: un jarabe de un profundo color rubí que hasta ahora lo he probado sobre carne, helado de vainilla y ensalada verde; creo que cualquier uso que tenga la reducción de vinagre balsámico, puede darse a ésta de vino, excelente sustituto!

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Con sólo dos ingredientes tendrás este glorioso sirop del que podrás hechar mano cuando uno de tus platillos necesiten un "no-que-se-cosita". Vamos con la receta.

Receta reducción de vino tinto


Receta para preparar reducción de vino tinto

Prepare la reducción de vino tinto con sólo dos ingredientes; es un buen sustituto de la reducción de vinagre balsámico 

Ingredientes:
  • 2 tazas de vino tinto
  • 1/2 taza de azúcar
  • Sal

Preparación:
  1. En una olla mediana colocar el vino, azúcar y una pizca de sal; mezclar.
  2. Cocer a fuego medio por espacio de 20 minutos aproximadamente, hasta reducir el líquido a la mitad y lograr un jarabe espeso. Mientras se cocina, revuelva de vez en cuando para comprobar la consistencia.
  3. Una vez logrado el espesor deseado, baje del fuego y deje enfriar.
  4. Guárdelo un frasco de vidrio con tapa, y manténgalo en la refrigeradora.
  5. Disfrutar!
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Hasta la próxima!

Angélica.

Qué ideas se te ocurren para usar esta reducción? 
Escríbelo en los comentarios!

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2 comentarios

  1. No lo sabía, me viene genial pues algunas veces abro botellas de vino que las dejo pues no están del todo bien. Besos y gracias

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    Respuestas
    1. Me cuentas que te parece y los usos que le des. Abrazos!

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Gracias por unirte a la conversación, me alegras el alma y animas el blog con cada comentario que dejas. Mil gracias!!