Un postre para dos {peras al vino tinto}

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5 de febrero de 2016

6:30

Elegante y ligero, de color intenso y sabor sublime, un postre perfecto para dos...


Peras al Vino Tinto | http://bizcochosysancochos.blogspot.com/

Feliz viernes mi gente linda!

Hoy vengo con el postre que les prometí y que considero perfecto para terminar la comida del día de San Valentín -o cualquier otro día-, una vez que han devorado el pollo con papas y limón que les presenté el miércoles.

Estas peras al vino tinto, es un postre originario de Francia y en principio la preparación consistía en cocer las peras en un sirope de azúcar y  servido con helado de vainilla, sirope de chocolate y violetas cristalizadas, que lindo no?. Con el tiempo, el sirope de azúcar se ha sustituido por vino tinto o blanco.

Es un postre muy elegante y muy atractivo a la vista, lo que contrasta la sencillez de los ingredientes y la facilidad de preparación.

 No creen que parecen unos corazones rebosantes de amor?

Peras al Vino Tinto | http://bizcochosysancochos.blogspot.com/

No piensen que van a necesitar un vino caro para su preparación; cualquier vino decente funciona bien; de hecho, he usado un vino que no estaba en condiciones para tomarse, como cuando hice la reducción de vino tinto y las peras ni han reparado que era un vino avinagrado, ja!

Si tomamos en cuenta que al final ese vino va a hervir, el alcoholo se evaporará y sólo quedará el jugo de la uva, deje su mejor vino para el brindis.

También se puede sustituir el vino por jugo de arándanos.


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Vamos con la receta.

Receta de peras al vino tinto


Receta para preparar peras al vino tinto

Un postre elegante, de color intenso, las peras al vino tinto acompañadas con helado de vainilla 


Cantidad: 2 porciones

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de vino tinto
  • 1/2 taza de azúcar
  • 3 granos enteros de pimienta negra
  • 3 clavos de olor, enteros
  • 2 pequeñas tiras de cáscara de limón amarillo
  • 1 barra de canela
  • 2 peras maduras, peladas, cortadas a la mitad y descorazonadas
  • Nuez moscada, recién rallada (opcional)
Preparación

  1. En una olla mediana, coloca el vino tinto, azúcar, pimienta, clavo, las cáscaras de limón, canela y 1/4 de taza de agua y revuelva. Lleve a hervor a fuego alto por unos 3 minutos. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento por unos 2 minutos para que la mezcla se reduzca ligeramente.
  2. Añadir las peras y seguir cocinando a fuego lento por unos 15 a 20 minutos hasta que estén tiernas. Saque las peras a un tazón y reserve.
  3. Retirar de la olla la canela, clavos, pimienta y cáscara de limón y siga cocinando el jarabe por otros 15  minutos hasta que reduzca a la mitad y quede espeso. Saque las peras a un tazón grande y reserve.
  4. Retire la pimienta, los clavos, cáscara de limón y barra de canela. Siga cocinando el líquido a fuego lento por alrededor de 20 minutos hasta que reduzca y tenga consistencia de un jarabe espeso.
  5. Regrese las peras al jarabe y caliente por 1 minuto, rociándolas con el almíbar. Retire del fuego y deje enfriar.
  6. Sírvelo con una bola de helado de vainilla y rocía con nuez moscada recién rallada.
  7. Disfrutar!
Nota: 
  • He usado helado de yogurt griego en lugar de helado regular, se los recomiendo!

Receta adaptada de la Chef Lorena García

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Hasta la próxima!

Angélica.
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