Peras al vino tinto para dos

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5 de febrero de 2016

6:30

Elegante y ligero, de color intenso y sabor sublime, un postre perfecto para dos...


Peras al Vino Tinto | http://bizcochosysancochos.blogspot.com/


Hoy vengo con el postre que les prometí y que considero perfecto para terminar la comida del día de San Valentín -o cualquier otro día-, una vez que han devorado el pollo con papas y limón que les presenté el miércoles.

Estas peras al vino tinto, es un postre originario de Francia y en principio la preparación consistía en cocer las peras en un sirope de azúcar y  servido con helado de vainilla, sirope de chocolate y violetas cristalizadas, que lindo no?. Con el tiempo, el sirope de azúcar se ha sustituido por vino tinto o blanco.

Es un postre muy elegante y muy atractivo a la vista, lo que contrasta la sencillez de los ingredientes y la facilidad de preparación.

 No creen que parecen unos corazones rebosantes de amor?

Peras al Vino Tinto | http://bizcochosysancochos.blogspot.com/

No piensen que van a necesitar un vino caro para su preparación; cualquier vino decente funciona bien; de hecho, he usado un vino que no estaba en condiciones para tomarse, como cuando hice la reducción de vino tinto y las peras ni han reparado que era un vino avinagrado, ja!

Si tomamos en cuenta que al final ese vino va a hervir, el alcoholo se evaporará y sólo quedará el jugo de la uva, deje su mejor vino para el brindis.

También se puede sustituir el vino por jugo de arándanos.


Peras al Vino Tinto | http://bizcochosysancochos.blogspot.com/

Vamos con la receta.

Receta para preparar peras al vino tinto para dos

Un postre elegante, de color intenso, peras al vino tinto acompañadas con helado de vainilla

Ingredientes
  • 1 1/2 tazas de vino tinto
  • 1/2 taza de azúcar
  • 3 granos enteros de pimienta negra
  • 3 clavos de olor, enteros
  • 2 pequeñas tiras de cáscara de limón amarillo
  • 1 barra de canela
  • 2 peras maduras, peladas, cortadas a la mitad y descorazonadas
  • Nuez moscada, recién rallada (opcional)
Preparación

  1. En una olla mediana, coloca el vino tinto, azúcar, pimienta, clavo, las cáscaras de limón, canela y 1/4 de taza de agua y revuelva. Lleve a hervor a fuego alto por unos 3 minutos. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento por unos 2 minutos para que la mezcla se reduzca ligeramente.
  2. Añadir las peras y seguir cocinando a fuego lento por unos 15 a 20 minutos hasta que estén tiernas. Saque las peras a un tazón y reserve.
  3. Retirar de la olla la canela, clavos, pimienta y cáscara de limón y siga cocinando el jarabe por otros 15 minutos hasta que reduzca a la mitad y quede espeso. Saque las peras a un tazón grande y reserve.
  4. Retire la pimienta, los clavos, cáscara de limón y barra de canela. Siga cocinando el líquido a fuego lento por alrededor de 20 minutos hasta que reduzca y tenga consistencia de un jarabe espeso.
  5. Regrese las peras al jarabe y caliente por 1 minuto, rociándolas con el almíbar. Retire del fuego y deje enfriar.
  6. Sírvelo con una bola de helado de vainilla y rocía con nuez moscada recién rallada.
  7. Servir y disfrutar!
Notas:
  • He usado helado de yogurt griego en lugar de helado regular, se los recomiendo!

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Hasta la próxima!

Angélica.
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