Atún al Escabeche

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23 de marzo de 2016

6:00

Un plato muy fácil de preparar; fresco y lleno de color. Puede servirse inmediatamente luego de prepararlo, pero es mucho mejor si se deja marinando unos días para profundizar el sabor.

Atún al Escabeche, fresco, colorido y con mucho sabor


Estamos ya estamos en Semana Santa y las viejas costumbres mandaban no hablar mucho ni en voz alta durante estos días santos, hoy este post es conciso (para alivio de ustedes).

Lo cierto es que siempre preparo este atún para el Viernes Santo, acompañado de puré de papas y vegetales, junto a otros platos que hace mi mamá o mi cuñada, o quien quiera otro que esté cocinando.

Aunque hoy se los presento con más pinta de aperitivo como para una picadera, acompañado de unos patacones bien tostaditos que le han quedado de maravilla y que me recuerda a esos preparados que venden en las playas de Venezuela con unos nombres muy sugestivos que no voy a repetir aquí para no herir susceptibilidades y por aquello de las viejas costumbres...

La preparación es bien sencilla: cocer el atún, preparar los vegetales, luego juntar todo, aderezar con sal y pimienta, marinar en aceite y vinagre; los que puedes ajustar a tu gusto.

Lomo de Atún al Escabeche


Vamos con la receta.

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Atún fresco preparado al escabeche con cebolla, pimentón, vinagre y aceite, sabor intenso y refrescante.

Ingredientes
  • 450 gramos de lomo de atún
  • 1/2 cebolla redonda mediana
  • 1/2 pimentón verde
  • 1/4 pimentón rojo
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 3/4 taza de vinagre blanco o de vino blanco
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto
Preparación

  1. En una olla mediana colocar el atún con un chorrito de vinagre o limón y cocinar hasta que ya no esté rosado.
  2. Bajar del fuego y colocarlo en una plato hasta que se enfríe y luego desmenuzarlo en porciones no muy pequeñas.
  3. Picar en juliana la cebolla y el pimentón.
  4. Agregue el vinagre, aceite, sal y pimienta, revuelva y rectifique tanto la sazón como la cantidad de aceite y vinagre.
  5. Coloque en un frasco de vidrio y déjelo macerar en la nevera por lo menos 1 día antes de consumir.
  6. Servir frío y disfrutar!

Receta de Atún al Escabeche

Para el Viernes Santo o para cualquier ocasión, este Atún al Escabeche, es una buena opción.

Quieres más recetas con pescado? Mira este rico y completo Pastel de Pescado.

Hasta la próxima!

Angélica.
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Atún al Escabeche. Un plato muy fácil de preparar; fresco y lleno de color. Puede servirse inmediatamente luego de prepararlo, pero es mucho mejor si se deja marinando unos días para profundizar el sabor.

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2 comentarios

  1. Qué bien que nos des la receta del escabeche, nunca lo he hecho. Lo tengo que probar pues sí lo como cuando voy a algún restaurante o de bares con tapitas. Gracias! Muy buena pinta.Besos

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    Respuestas
    1. Este plato es muy fácil de hacer, tienes que probarlo! Feliz fin de Semana Santa

      Eliminar

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