Buñuelos de ocumo

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9 de marzo de 2016

6:30

Estos buñuelos pueden servirse como aperitivos, o acompañantes de algún plato principal; también puede presentarlos con alguna salsa o dip de su preferencia.

Buñuelos de Ocumo. Cocina venezolana | http://bizcochosysancochos.blogspot.com/


El ocumo es un tubérculo muy utilizado en la cocina sudamericana y caribeña, constituyendo un alimento importante en la dieta tanto por su valor nutricional como económico; tiene distintas denominaciones según el país, muchas de la cuales provienen de palabras indígenas

Son ricos en almidón y en Venezuela, por ejemplo, es un ingrediente fundamental en la elaboración de sancochos, pues ayuda a espesar el caldo.

Aquí les muestro como lucen los ocumos, su corteza es de color oscura y pueden tener un color violeta en el fondo, pues hay dos tipos: el blanco y el morado. Para esta receta yo he usado este último, pero cualquiera de los dos está bien.

El ocumo en la cocina venezolana | http://bizcochosysancochos.blogspot.com/

Estos buñuelos están condimentados con ají dulce, un ingrediente fundamental en la cocina venezolana, además de ajo y perejil; también contienen queso, el cual puede eliminarse de la preparación si lo deseas.

Aunque no es un ingrediente de la receta original, he agregado paprika, un poco jugando con los sabores y colores que den un toque especial a la misma.

Mi mamá me cuenta que mucha gente los prepara en forma de torticas de mayor tamaño y les llaman pescado vegetariano; bueno, no estoy segura que sea un término correcto, pero esa es la sabia popular.

Olvidé contarlos, pero de esta receta salen un montón de buñuelos, que según el tamaño que los hagas, pueden servirse como aperitivos (pasapalos) o acompañantes de algún plato principal.

Buñuelos de Ocumo. Cocina venezolana | http://bizcochosysancochos.blogspot.com/

También puedes servirlos con alguna salsa, pero nosotros los tomamos así solitos, eso sí, acompañados de una cervecita bien fría y esa fue nuestra cena de un día de semana cualquiera.


Vamos con la receta.

Receta para preparar buñuelos de ocumo


Buñuelos de ocumo, de la cocina venezolana, con ají dulce, queso blanco y perejil. Pueden servirse como aperitivos o acompañante de algún plato principal

Ingredientes
  • 350 gramos de ocumo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 ajíes dulces picados
  • 1/4 taza de perejil picado
  • 1/4 taza queso gouda o blanco
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de paprika
  • Aceite para freir
Preparación

  1. Pelar y rallar el ocumo (del lado fino del rallador) y colocar la ralladura en un recipiente de vidrio.
  2. Agregar los ajos, ajíes, perejil, queso, huevos, sal y paprika. Revolver todo muy bien.
  3. Tapar el recipiente con un plástico haciendo contacto con la superficie de la mezcla y deje reposar en la nevera por al menos 1 hora.
  4. Freir los buñuelos en abundante aceite caliente y secarlos con papel absorbente.
  5. Servirlos calientes y disfrutar

Buñuelos de Ocumo. Cocina venezolana | http://bizcochosysancochos.blogspot.com/

Hasta la próxima!

Angélica.
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2 comentarios

  1. Angélica, que ricos buñuelos, no los conocía y se ven divinos. Lo que hacia mi abuela paterna es buñuelos de yuca con queso muy ricos dulces y salados. Aquí no se si lo encuentre, pero si si, me los hago se ven divinos.
    Un saludo!

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    Respuestas
    1. Hola María; ojalá puedas encontrar el ocumo, en otros lugares también le dicen yautía o malanga, por si te suenan esos nombres también. Son muy ricos, te los recomiendo y de seguro a tu niño también le gustarán.
      Besos!!

      Eliminar

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