Mandocas

|

18 de mayo de 2016

7:00

Para el desayuno o la merienda, nadie se resiste a las mandocas.

Mandocas venezolanas, para el desayuno o la merienda de los niños. En bizcochosysancochos.com

Así como el majarete y otros dulces típicos, las mandocas se hacen con ingredientes muy básicos y recurrentes en la gastronomía venezolana. Esto es a lo que yo llamo golosinas criollas.

Las mandocas son unas frituras elaboradas con harina de maíz, queso blanco, papelón y semillas de anís y se modelan de forma ovalada, como el pétalo de una flor. La versión maracucha de esta popular merienda lleva plátano maduro.

Sin temor a equivocarme, unas cuantas generaciones de venezolanos hemos gozado unas mandocas como merienda tanto en el colegio, como en sus casas.

Receta de mandocas tradicionales, hecha con harina de maíz, queso blanco, semillas de anís,y papelón, para una rica merienda. En bizcochosysancochos.com

No recuerdo a mi mamá haciendo mandocas en la casa, ya que ella tiene una aversión casi enfermiza con las frituras.

En cambio, las recuerdo en la merienda de la escuela, cuando salíamos al recreo y las comprábamos en la cantina.

Un poco para aclarar términos, en Venezuela, la cantina es un lugar en las escuelas donde se venden los desayunos.

En mis tiempos, las cantinas eran quioskos de hojalata con los logos de pepsi o coca-cola, pues éstos eran provistos por estas compañías.

A mi niña le han encantado estas mandocas y eso me alegra mucho, digamos que desde el punto de vista sentimental; en este mundo tan apurado, conservar las costumbres y tradiciones, especialmente con las nuevas generaciones, es toda una odisea, pero una tarea que no debemos olvidar.

Mandocas con melado de papelón, una merienda tradicional venezolana. En bizcochosysancochos.com


Por favor vayan haciendo el café con leche mientras preparamos las tradicionales mandocas.

Receta para preparar buñuelos de ocumo


Las mandocas se elaboran con maíz, papelón, queso blanco y semillas de anís, se frien y se comen en la merienda o el desayuno.

Ingredientes
  • 1 taza de harina de maíz precocida
  • 1/2 taza de queso fresco blanco, rallado
  • 1/2 cucharadita de semillas de anís
  • 1/4 taza de melado de papelón (ver notas)
  • 3/4 taza de agua
  • Aceite para freir
Preparación

  1. En un tazón colocar la harina de maíz, queso rallado y el anís.
  2. Agregar el melado de papelón y amasar; agregar el agua poco a poco y seguir amasando hasta que la harina esté bien hidratada. Dejar reposar unos 3 minutos.
  3. Si una vez reposada la masa está un poco dura, agregue un poco mas agua para conseguir una masa suave.
  4. Tome una pequeña cantidad de masa, y haga un rollo fino, uniendo los extremos dando forma ovalada.
  5. Freír en aceite caliente hasta que esté dorados por ambos lados. Transferir a un plato con papel absorbente.
  6. Servir tibias y rociar un poco del jarabe de papelón, también puede acompañarlas con queso blanco rallado o cortado en trozos pequeños.
  7. Servirlos tibios y disfrutar
Notas:
  • Para hacer el melado de papelón, colocar en una olla 250 gramos de papelón, 1 taza de agua, clavitos de olor y 1 ramita de canela; cocer hasta obtener un jarabe ligero; colar y conservar en un envase tapado.
  • He usado harina de maíz amarillo, pero también puedes usar del blanco.

Ricas mandocas tradicionales, hechas con harina de maíz, semillas de anís, queso blanco y melado de papelón. En bizcochosysancochos.com

No se olviden de visitarnos en nuestras redes sociales, en Pinterest tenemos unos tableros muy interesantes con todas nuestras recetas y proyectos, ademas de muchas ideas ideas...

Hasta la próxima,

Angélica.
Encuéntranos en Pinterest Bizcochos y Sancoc

Pin This Share on Google Plus Email This

Seguro que también te gusta

10 comentarios

  1. Esta se me había pasado completamente! Estaba en Roma y mucho tiempo sin wifi! Qué pinta tiene! Pero explicas una cosa y me falta saber qué es el "papelón". Besos y me ha encantado la receta aunque necesito saber esa palabra para entenderlo bien.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. El papelón también se conoce como panela o piloncillo, es un bloque sólido de azúcar morena digamos, la puedes encontrar en algunos supermercados en el área de comida internacional o tiendas con productos latinoamericanos. Puedas buscar en google para que veas una imagen de como luce la panela. Abrazos!

      Eliminar
    2. Hola. ¡Qué curiosas las mandocas! Nunca había oído hablar de ellas, así que algún día tendré que animarme con tu receta y probarlas. Por cierto, yo a veces compro panela y lo hago en la herboristería, que suelen tenerla, por si sirve de ayuda. Un saludo

      Eliminar
    3. Gracias por el dato chicas, las mandocas son de esas recetas típicas en peligro de extinción, por eso quise rescatarlas de alguna forma....gracias por visitar!

      Eliminar
  2. Hola uno de estos días voy a prepararles a mis hijos las mandocas, felicitaciones

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Qué bueno! ya ves que son tan fáciles de preparar, de seguro les va a gustar mucho a tus niños.
      Gracias por visitar y comentar!

      Eliminar
  3. No veo los huevos en la preparación.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola! No lleva huevos, fue un error de transcripción. Gracias por hacerme saber. Gracias por visitar y comentar!

      Eliminar
  4. Hola quisiera saber si no llevan sal

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola! Yo no le agrego, ya que el queso tiene suficiente sal, pero podrías agregarle un puntico si así deseas.
      Gracias por visitar y comentar!

      Eliminar

Gracias por unirte a la conversación, me alegras el alma y animas el blog con cada comentario que dejas. Mil gracias!! 😊

PARA CHUPARSE LOS DEDOS

Cómo hacer ponche crema venezolano