Cupcakes de banana

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8 de junio de 2016

7:00

Más recetas de aprovechamiento, esta vez con bananas, transformadas en unos sencillos, húmedos y ricos cupcakes glaseados con nutella.

Cupcakes de banana con glaseado de nutella. Receta sencilla para aprovechar bananas pasadas de maduras.

Un par de bananas a punto de irse al otro mundo y minutos después han resultado en unos cupcakes espectaculares por lo sencillos y ricos que son.

Como están las cosas, no podemos darnos el lujo de desperdiciar la comida, todo aquello susceptible de aprovechamiento es posible consumirlo en otras preparaciones; algo así como aquella teoría física que reza: la energía no nace ni muere, sino que se transforma...

Así, con este par de bananas que de por sí no debieron llegar a ese punto de maduración, pensé transformarlas en aquel pan de banana y ron, pero quería probar otra cosita.

Recordé una receta para estos cupcakes de banana de una chica venezolana que salía en un programa  de repostería del extinto canal Utilísima, una lástima que ya no esté en el aire.

Receta de cupcakes de banana, muy fáciles de hacer, aprovechando esta fruta tropical cuando está muy madura, con un glaseado de nutella. En bizcochosysancochos.com

Lo que me gusta de esta receta es que la masa resulta muy húmeda y suave y además que uno se encuentra esos pequeños trozos de cambur con su almíbar natural, producto de la sobre maduración de la fruta.

Puede suceder, como en mi caso, que si las bananas son un poco grandes, tengas mayor cantidad de cupcakes que los que indica la receta (yo terminé con 15), por lo que es buena idea tener a la mano otra bandeja de cupcakes por si las moscas.

Pero si no quieres complicar las cosas, puedes agregar más cantidad de mezcla a cada capacillo y tendrás unos cupcakes más copetones pero posiblemente también se rebosen del molde.

La mezcla queda bastante líquida, así que no te sientas tentado a agregar más harina porque terminarás con unos bloques en lugar de unos esponjosos cupcakes.

Como no estaba de ánimos para hacer ningún buttercream ni nada parecido, me antojé de glasearlos solamente con nutella y no hice mejor elección; como dicen por ahí, menos es más...

Receta fácil de cupcakes de banana con glaseado de nutella, receta de aprovechamiento cuando la fruta está muy madura. En bizcochosysancochos.com


Vamos con la receta

Receta para preparar cupcakes fáciles de banana

Receta de aprovechamiento con bananas muy maduras, de esas que ya no te puedes comer, pero que puedes transformar en estos fáciles y esponjosos cupcakes glaseados con nutella..

Ingredientes
  • 1 1/4 taza (140 gramos) de harina de trigo para todo uso, cernida
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza (25 gramos) de nueces o almendras picadas
  • 3/4 taza (150 gramos) azúcar
  • 1/2 taza (100 ml) de aceite vegetal
  • 1/3 taza (75 ml) de leche
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 bananas muy maduras ver notas
  • Nutella para decorar
Preparación

  1. Precalienta el horno a 350° F. Prepara un molde para cupcakes con 12 capacillos.
  2. En un recipiente mezclar la harina, sal, bicarbonato y las nueces.
  3. En un tazón combinar el azúcar, aceite, leche, huevos y vainilla. Con una batidora eléctrica. batir por 3 minutos aproximadamente.
  4. Agregar la harina en dos o tres tandas y mezclar a velocidad baja, lo necesario para integrar los ingredientes, sin sobre batir.
  5. Agregar las bananas cortadas en trozos y mezclar con una cuchara de madera o espátula.
  6. Colocar la mezcla en los moldes y hornear por 20 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga seco.
  7. Dejar enfriar sobre una rejilla y una vez frío, decorar con nutella.
  8. Servir y disfrutar!
Notas:
  • Obtendrás mejores resultados con unas bananas muy maduras, de esas que ya están suaves y con manchas negras en su concha.
  • Si no tienes bananas pasadas de maduras, puedes acelerar el proceso colocándolas en una bandeja y llevarlas al horno por unos 15 minutos o hasta que la piel esté negra y la fruta suave.


Cupcakes de banana decorados con un glaseado sencillo de nutella.

Espero les guste la receta, ñammm!!

Hasta la próxima,

Angélica
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2 comentarios

  1. Angélica! Esto es un pecado! Es el típoco bocado de esos cuando entras en la cocina y miras a ver qué hay por ahí... jajajaja. Los tengo que hacer. Buena idea esa de meterlos en el horno para que "maduren" rápido. Feliz domingo. Besos

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    Respuestas
    1. Jaja Patty, así es, es de esas recetas que te sacan de un apuro, y te digo que la combinación de nutella y banana es simplemente deliciosa.
      Besos!!

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