Ensalada de brócoli y zanahoria {brocoli slaw}

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1 de junio de 2016

7:00


A partir de ahora, no tirarás a la basura los tallos del brócoli...

Ensalada de brócoli y zanahoria: aprovecha los tallos del brócoli para prepararla.

Feliz miércoles mi gente!

Increíble que estemos a mitad del año; este frenetismo universal es de locos...

Pero bueno, detengamos un poco el tiempo aquí, relajémonos un poco mientras preparamos una ensalada.

Si en casa hay un vegetal que no falta, ese es el brócoli, lo tenemos con un acompañante rápido y fácil para comer con carne, pollo, hacer ensalada, lo que sea, especialmente si el factor tiempo cuenta.

A mi niña le encanta al vapor, sin mayores adiciones.

Pero viendo lo caro que es, y tomando en cuenta que casi la mitad de lo que pesa corresponde al tallo, pues algo habría de hacer con éste.

Ensalada de brócoli y zanahoria (brocoli slaw) fácil y rápida para aprovechar los tallos del brócoli tenemos en poco tiempo una versión de esta popular ensalada rallada. En bizcochosysancochos.com

En algunas ocasiones también hice los tallos al vapor junto con las flores, pero cuando descubrí que podía hacer ensalada ese fue otro cuento.

Ahora en mi refrigerador se van acumulando esos rústicos tronquitos en espera de una mejor suerte, que no es otra que esta ensalada de brócoli y zanahoria o como le llaman en otras tierras, brocoli slaw.

En lugar de rallar los ingredientes, utilicé una mandolina, bueno, digamos que en parte, ya que por poco, uno de mis dedos también formaba parte de la preparación y terminé cortándolos con cuchillo. A cosa más peligrosa esas mandolinas...

Si tu ritmo de consumo de brócoli no es tan alto como para colectar suficientes tallos para hacer esta receta, igualmente úsalos combinando otros ingredientes como repollo; la idea es no desperdiciarlos ya que también son excelente fuente de nutrientes y fibra que nuestro cuerpo necesita.

Tallos de brócoli y zanahoria cortadas en juliana para preparar una rica y fresca ensalada


Vamos con la receta

Receta ensalada de brócoli y zanahoria {brocoli slaw}

Receta ensalada de brócoli y zanahoria
Una receta fácil que necesita solo minutos para prepararla, aprovechando los tallos del brócoli, tendremos una versión de esta popular ensalada rallada. 

Autor: 
Cantidad: 2 porciones.
Tiempo de preparación:15 minutos

Ingredientes:
  • 6-7 tallos de brócoli
  • 1 zanahoria mediana
  • 1/4 cebolla pequeña cortada en cuadritos
  • 1/2 cucharadita de semillas de amapola (opcional)
Para el aderezo:
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 1/2 cucharada mostaza dijon
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de vinagre blanco
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
Preparación:
  1. Lavar los tallos del brócoli y quitar la corteza y los trozos fibrosos en éste. Córtalo en juliana con un mandolina.
  2. Lavar y pelar la zanahoria y cortarla en juliana.
  3. En un tazón mediano, colocar los tallos de brócoli, zanahoria y cebolla y mezclar todo bien.
  4. En un tazón pequeño colocar todos los ingredientes del aderezo y mezclar bien.
  5. Agregar el aderezo a la ensalada y las semillas de amapola y mezclar todo muy bien.
  6. Llevar a la refrigeradora y dejar enfriar al menos por media hora.
  7. Disfrutar!
Notas:
  • Si no tienes mandolina, corta los vegetales en láminas y luego en bastones delgados.
  • Si prefieres, puedes sustituir yogurt por mayonesa para el aderezo.

Cuéntame, habías comido los tallos del brócoli o los tirabas a la basura?

Espero que les guste la receta y aprovechen los vegetales al máximo.

Hasta la próxima,

Angélica.
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2 comentarios

  1. Hola Angélica, que original esta receta, no se me había ocurrido. Yo he usado los tallos del brócoli para hacer crema y me encanta, pero la próxima pruebo con esta ensalada. Saludos

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    Respuestas
    1. Pues yo no me probado los tallos en crema, así que los haré también, gracias por visitar Judith!

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