Pastel de espinacas y ricotta, se ensambla en un molde para bundt cake utilizando masa filo, para una presentación que es tanto espectacular como deliciosa.

*Este post ha sido actualizado con nuevas fotos.*

Estamos en puertas para celebrar el Día del Padre y seguramente están todos haciendo planes para agasajar por todo lo alto al rey de la casa.

Con esa idea en mente, les traigo hoy esta receta espectacular que me encontré hace unos días en el New York Times y que fue amor a primera vista 😍

Fue algo así como una luz al final del túnel con aquello de pincelar y pincelar láminas de masa filo, cuidando que no se sequen ni se rompan, como les comentaba cuando hice los pastelitos de acelga.

Y luego, ¿hacerla en un molde bundt? Espectacular a mas no poder.

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Esta es una receta que vale la pena hacer para un día especial como este domingo en el que los papás tendrán otro día en el que no harán la comida, ni lavarán los platos, sólo porque es su día, así como nos pasa a nosotras el día de las madres, que nos dan ese día "libre" de los quehaceres del hogar.

Pero además, es un plato muy atractivo que de seguro no dejará a nadie indiferente, especialmente si se tienen invitados a los que quieren impresionar.

Por cierto que cuando la hice, ya me quedaba sin torta para fotografiar, ya que andaba por la casa arriba y abajo con el pastel buscando buena luz y practicando las fotos, que en una de esas el pastel se rodó 😱 y por suerte cayó a poca altura sobre la mesa que le causó algunos aporreos en la corteza, pero nada que lamentar...

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Una tarta más fácil de lo que parece

El "proceso revolucionario" consiste en forrar con capas dobles de masa filo en un molde para bundt cake previamente pincelado con mantequilla derretida.

Tomamos las láminas, rompemos un poco en el tubo del molde y vamos cruzándolas hasta terminar con todas las láminas. De esta manera, estas partes largas de las mismas quedarán alrededor del molde lo que nos ayudará luego a cerrarlo.

Es importante hacer unos cortes con un cuchillo, de esta manera la mantequilla derretida pasará por todas las láminas y es lo que nos ahorra el paso fastidioso de pincelarlas una a una.

El relleno de ricotta y espinacas

Todos sabemos lo bien que combinan las espinacas y ricotta en rellenos de canelones, pastelitos y otras tartas con masa quebrada.

Para esta tarta es la ruta a seguir: un relleno cremoso que se hace con pocos ingredientes: ricotta, queso pecorino, apenas 3 huevos y cebollines; yo he ido un pasito mas allá y he agregado unos cuadritos de queso crema de manera que cuando se corta, se puede apreciar este centro blanco que complementa el color del relleno, aunque esto es opcional.

El molde se forra con las láminas de masa filo para luego agregar el relleno

Aunque es una preparación que luce laboriosa, la verdad es que es bien fácil y los ingredientes también económicos y disponibles.

Es importante que el molde esté bien engrasado, que sea preferiblemente de tubo para que se cocine bien el relleno y además queda con una bonita terminación. Otro detalle importante es dejarlo enfriar en el molde completamente o de otro modo se romperán las capas de masa filo.







¡Que lo disfrutes y que tengas lindo día! 😘

Angélica.