Puré de coliflor

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29 de junio de 2016

7:00


Buscando alternativas al puré de papas? Aquí tienes uno de coliflor; con gran cremosidad y sabor, es un acompañante ideal para platos con carne, pollo o cerdo.

Puré de coliflor. Receta de acompañante para carnes, pollo o cerdo, muy fácil de preparar.

A principios de año, en la mayoría de blogs y revistas culinarias que sigo, hablaban de la coliflor como el ingrediente it del 2016.

Era algo como esa idea del color pantone del año o las it girls.

Así le pasó a la humilde coliflor y de pronto, todo el mundo atiborró sus cocinas con este ingrediente hasta hace poco reservado para aquellos en dieta que debía comer verduras hervidas.

Coliflor asada, arroz de coliflor, tortillas de coliflor, pizza de colifor, colifor al curry....

De todo y para todos. Realmente este ingrdiente tuvo sus momentos de gloria gracias al marketing, digo yo.

En mi casa, la coliflor siempre está de moda.

Aunque no somos tan inventivos a la hora de comerla, siempre está presente en nuestra dieta.

La consumimos al vapor, así le encanta a mi hija; también la comemos en ensalada.

Pero debo confesar que desde hace un tiempo la it recetaes ésta de puré de coliflor; y siempre que hay coliflor en casa, fijo que hago puré.

Es tan cremoso, pero a la vez con cierta textura, que creo que pocos se daría cuenta que no es realmente papa, si la idea es camuflajarlo por alguna razón...

Receta de puré de coliflor fácil. Cremoso y con mucho sabor, combina la coliflor con papa a la que se agrega queso crema, crema agria, sal, pimienta, nuez moscada y cebollines. Cocina, crea y comparte

Igual que con el puré de papas, he descubierto que lo mejor para dar cremosidad a la preparación, es el queso crema; ya no utilizo leche y mantequilla, sólo queso crema. También utilizo la crema agria.

Y algo mucho mejor, usar las dos, para dar cremosidad y sustancia a una preparación tan sencilla como una majada, puré u otro nombre que corresponda.

Generalmente uso un pisa puré para hacer una majada, pero como la coliflor tiene una textura más grumosa, prefiero utilizar un procesador de inmersión para lograr una textura más tersa; si no tienes uno, puedes utilizar el pisa puré, pero deberás dejar muy cocida la coliflor, para que esté más blanda al pisarla.

También, debes hacer la majada inmediatamente que se cocina las hortalizas, ya que si se enfrían es difícil obtener el resultado deseado.

Coliflor, papa, queso crema, sal y pimienta, listos para procesar y hacer el puré

La receta


Receta puré de coliflor

Receta puré de coliflor La coliflor aporta pocas calorías, gran sabor y textura a este cremoso puré y resulta un excelente acompañante de platos con carnes. pollo o cerdo. 

Para 2-4 porciones
Autor: Angelica, de Bizcochos y Sancochos



Ingredientes
  • 1 cabeza mediana de coliflor
  • 1 papa grande
  • 2 dientes de ajo enteros, con concha
  • 2 cucharadas de crema agria
  • 2 cucharadas de queso crema
  • 1/2 cucharadita de sal, dividida
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cebollines picados
  • Nuez moscada rallada

Preparación
  1. Lavar y trocear la coliflor en sus flores. Lavar, pelar y picar la papa en trozos.
  2. En una olla con suficiente agua, colocar las flores de la coliflor, la papa y los dientes de ajo, agregar 1/4 cucharadita de sal. Cocer hasta que las hortalizas estén muy suaves.
  3. Colar y llevarlas nuevamente a la olla. Quitar la piel del ajo y dejar la pulpa con las hortalizas.
  4. Agregar la crema agria, el queso crema, 1/4 cucharadita de sal y la pimienta.
  5. Majar con un procesador de inmersión a la mínima velocidad y sin hacer muchos movimientos.
  6. Rectifique la sazón y agregue nuez moscada recién rallada a gusto.
  7. Coloque sobre el puré los cebollines picados al servir. Consumir tibio.
  8. Disfrutar!

Hey! No te olvides de guardar la receta en tus tableros de Pinterest y compartirla con tus amigos.

Hasta la próxima,

Angélica.
Encuéntranos en Pinterest Bizcochos y Sancoc

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4 comentarios

  1. Me en-can-ta! Es que adoro la coliflor. La hago de mil maneras y nunca se me ha ocurrido hacerla puré. La hago mucho y a veces rellena de carne picada y salsa de tomate, con salsa besamel muy ligera por encima y al horno a gratinar con un poco de parmesano rallado.... aunque nunca la he subido al blog... Besos y gracias Angélica, por esta receta tan rica y sencilla.

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    1. Me encanta que te encante, jaja! Eso que mencionas parece muy rico también, gracias por compartirlo!!

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  2. Angélica que delicia de receta. Nunca antes he preparado puré de colflor, siempre la hago al vapor con alguna salsa. Pero esta receta se ve deliciosa, se me hace agua a la boca. No sabía lo del ingrediente del año, pero de seguro con el marketing y los bombos y platillos la convertirán en un hit. Pues por las fotos se ve delicioso todo y con queso crema, crema agria, ajos, cebollino, ...... O_O simplemente rico ricoooo.

    besos!!

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    Respuestas
    1. Lo del ingrediente del año, te digo que ya se olvidó, porque así es la cosa del marketing, después pasaron al kale...tú sabes, todo es publicidad, pero definitivamente este puré lo tienes que probar, es fenomenal. Gracias por visitar y comentar!

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Gracias por unirte a la conversación, me alegras el alma y animas el blog con cada comentario que dejas. Mil gracias!!