Bizcocho de calabaza y arándanos

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29 de septiembre de 2016

7:00

Aprovechando que la calabaza se pone de moda en esta época, preparemos un bizcocho húmedo y con sabor otoñal aromatizado con canela, jengibre y nuez moscada.

Bizcocho de calabaza y arándanos, aromatizado con canela, jengibre y nuez moscada


Comienza la fiebre de recetas con calabaza y yo me monto en esa ola.

El año pasado me apunté con unas recetas de scones de calabaza y un quesillo y esta vez vengo con un bizcocho.

Los americanos llaman a esta preparación "pan rápido" y se refiere al tipo de mezcla que no necesita levadura y en cambio, se emplea bicarbonato de sodio o polvo para hornear, o ambos a la vez para hacer subir la preparación.

El método de preparación de estas masas, consiste en combinar por un lado los ingredientes secos y por otro, los líquidos, mezclar ambos y hornear que por lo general se hace en un molde rectangular.

Aquí la clave están en no batir la mezcla en exceso para asegurar que el producto sea suave, y el mismo principio que se aplica en la preparación de muffins o panquecas.

Utilizar calabaza cruda rallada para obtener un bizcocho húmedo, nutritivo y de buen sabor

Calabaza, calabaza...

Esta fruta, (sí, la calabaza es una fruta) me gusta mucho y generalmente la consumimos en casa en crema, sola o combinada con otros vegetales como apio o papa, muy reconfortante.

Si tienen niños en casa y saben de Peppa Pig, habrán escuchado al Sr. Potato decir que "la magia de las frutas y hortalizas no tiene fin"; bueno, mas o menos ese es el principio de bizcochos como éste; aprovechar las frutas y verduras para hacer preparaciones variadas y diferentes.

Generalmente los bizcochos de calabaza se hacen con su puré, lo que implica un paso extra de cocer y majar la pulpa.

Entonces pensé que si se hacen bizcochos similares con zanahoria o zucchini, por que no hacerlo con la calabaza rallada y así facilitar las cosas, el resultado me encanta!!

He agregado unos arándanos enlatados que he encontrado en el supermercado y que no dudé ni un instante traerlo a casa, porque aquí el precio de los arándanos frescos valen un ojo de la cara; esta adición aporta más humedad a la preparación y le da otro toque de color.

Vamos con la receta.

Receta bizcocho de calabaza y arándanos

Receta para preparar bizcochos de calabaza y arándanos Bizcocho húmedo y fragante; prepárelo con calabaza rallada en lugar de puré; aromatice con canela, jengibre y nuez moscada; agregue arándanos frescos para más sabor. 

Tiempo de cocción:
Cantidad: 8-10 porciones



Ingredientes
  • 1 1/2 taza (185 gramos) de harina de trigo para todo uso
  • 3/4 taza (150 gramos) de azúcar
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (110 ml) de aceite vegetal
  • 1 1/2 taza  (170 gramos) de calabaza rallada
  • 3/4 taza (75 gramos) de arándanos frescos o enlatados
Preparación
  1. Precaliente el horno a 350°F. Prepare un molde rectangular con mantequilla y levemente enharinado.
  2. En un tazón, coloque todos los ingredientes secos: harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato, sal, canela, jengibre y nuez moscada y revuelva.
  3. En otro tazón coloque los huevos y bátalos ligeramente, agregue el aceite y la calabaza rallada y mezcle.
  4. Agregue la mezcla de huevos y calabaza a los ingredientes secos y mezcle con una paleta de madera o silicona, sólo lo suficiente para que los ingredientes se integren e hidraten.
  5. Agregue los arándanos frescos y mezcle con movimientos envolventes evitando que se rompa la fruta.
  6. Vierta la mezcla en el molde y hornee por espacio de 1 hora o hasta que al insertar un palillo éste salga seco.
  7. Dejar enfriar por 10 minutos en el molde y luego colocar en una rejilla y dejar enfriar completamente.
  8. Si lo desea, puede rociar en la superficie azúcar impalpable.
  9. Servir y disfrutar!

Bizcocho de calabaza y arándanos cortado en porciones individuales para degustar

Cuéntame sobre el mejor escenario en el que disfrutarías de un bizcocho como este y con quien quisieras compartirlo.

Y si te gusta, guárdalo en tu tablero de Pinterest!

Buen provecho y gracias por leerme,

Angélica.


Encuéntranos en Pinterest Bizcochos y Sancoc

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10 comentarios

  1. Se me antojo tanto, que prometo intentar hacerlo, es más, lo voy hacer y te vas a enterar.

    Quiero decirte que esas fotos me enloquecen hasta siento el olor del riquisisisiismo bizcocho!!!! te confieso que ver lo que haces me esta enamorando de la cocina.

    Te mando un abrazo sancochado jajajajajja!!!!!

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    1. Gabriela, me encantaría mucho que lo hicieras para que veas que no es nada difícil cocinar y lo mejor de todo, disfrutarlo! Si lo haces me envías una foto por favor. Besos amiga!

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  2. Entramos con pie derecho en el mes de las calabazas, uno de los meses que más me gustan del año ^_^, a propósito de recetas, mañana preparo una tuya que espero lograr llegar para un reto delii, tu granola me cautivo así que por allí estarás metidita :) En cuanto a la receta de hoy me gusta mucho, siempre las preparaciones con calabaza y especias queda fantástica, me gusta mucho como se ve, la textura esponjosa, y el lindo color me encanta!!!!
    te mando un beso querida Angélica.

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    1. Gracias Natalia, estaré al pendiente para ver tus recetas, y estos bizcochos me gustan mucho los que llevan con especias, frutas o vegetales, son muy sencillos pero llenos de sabor. Muchos cariños para ti también!

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  3. Estupenda idea la de usar calabaza rallada. Tengo que probar! Y las especies son las mulas que suelo usar, así que el bizcocho me encantara seguro. Gracias por compartir.
    Besos!!!!

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    1. Soy muy práctica, así que siempre estoy buscando la manera de simplificar mi vida en la cocina, jaja! Seguro que los vas a disfrutar mucho, así que me cuentas como te ha quedado, un beso!!

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  4. Hola Angela , la pinta no puede ser mejor, se ve con una testura muy buena ,un bizcocho super rico
    besitos y buen finde

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    1. Gracias Mary, es un bizcocho muy húmedo y con un lindo color por la combinación de ingredientes, tienes que probarlo. Gracias por visitar!!

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  5. Qué receta tan rica! Me encanta a mi también este mes de otoño aunque no tengo nada hecho con calabaza fruta tan típica de estas fechas con el Halloween a puertas ya de llegar. Este bizcocho debe estar delicioso y además es verdad que se ve que queda algo húmedo y que los prefiero pues así duran más y mejor. Ya me he pasado por el blog de Natalia y he visto su receta de granola inspirada en la tuya. Feliz fin de semana guapa! Disfruta mucho. Besos

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    1. Ya te conté de mi gusto por el otoño, pero lo que si no me gusta nada es el Halloween, los monstruos, fantasmas, calaveras y demás, será porque eso no es parte de mi cultura, pero lo que si me gusta es la calabaza y para muestra, este rico bizcochito, jaja!! Gracias e igualmente para ti, besitos!!

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Gracias por unirte a la conversación, me alegras el alma y animas el blog con cada comentario que dejas. Mil gracias!!