Rollitos de calabacín rellenos de pollo

- 16.5.25 - 0
Rollitos de calabacín rellenos de pollo que se hacen en poco tiempo, son económicos y nutritivos.
Rollitos de calabacin rellenos de pollo


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Esta receta es un claro ejemplo que con pocos pero buenos ingredientes, se puede lograr excelentes platos económicos, nutritivos y deliciosos.

Estos rollitos de calabacines son muy resultones y se preparan en poco tiempo, además que es una buena forma de "rendir" un trozo de pechuga de pollo que hice en un guiso como el que me gusta para la polvorosa.

Es un plato muy vistoso, y mejor si se hace en una fuente que podamos llevar directamente a la mesa, dará de qué hablar entre los comensales.

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Rollitos de calabacín rellenos

Aquí lo único complicado es obtener unas láminas de calabacín suficientemente delgadas que permita enrollarlas, pero no tan transparentes o se saldrá el relleno. Una mandolina es muy conveniente para este trabajo (siempre cuidando los dedos); con un cuchillo bien afilado también es posible, aunque no nos queden tan uniformes, de cualquier modo, al pasar los calabacines por la plancha, las láminas quedarán más suaves que permiten enrollarlas sin que se rompan.

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Preparación del guiso de pollo para el relleno

Una capa de queso mozzarella para gratinar el tope y unas hierbas frescas como albahaca que al estar en contacto con el calor del plato, desprende su fresco aroma.

Preparación de los rollitos con calabacín y guiso de pollo

Un plato sencillo que puede también servir tanto para una comida entre semana como para un día especial.

Rollitos de calabacín con pollo, con queso gratinado



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Receta para preparar rollitos de calabacín rellenos de pollo

Rollitos de calabacín rellenos de pollo. Receta

Delgadas láminas de calabacín se rellenan de guiso de pollo formando unos rollitos que se colocan en una bandeja con salsa de tomate, con queso en el tope para gratinar.

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Tiempo de preparación: Tiempo de cocción: Cantidad: 4 porciones

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 tallo de ajoporro picado (lo blanco)
  • 1 cebolla mediana, picada en cuadritos
  • 1 pimentón rojo mediano, o trozos de varios colores, picado en cuadritos
  • 3 dientes de ajo machacados y picados
  • 250 gramos de pechuga de pollo cocida, (media pechuga)
  • 1 cucharadita de especias italianas
  • 1 cucharadita de paprika (pimentón dulce)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Hojuelas de pimiento picante, a gusto
  • 3 cucharadas de pasta de tomate o a gusto
  • 2 calabacines
  • 3 tazas aprox. de salsa de tomate
  • 1 taza de queso mozzarella, o a gusto
  • Albahaca fresca, picada

Preparación:

  1. Hacer el relleno: en una sartén calentar el aceite y sofreír el ajoporro, cebolla, pimentón, ajo hasta que estén un poco suaves, agregar el pollo cocido y desmechado, las especias, las hojuelas de pimiento, sal, pimienta y mezclar. Agregar la pasta de tomate y un poquito de agua, mezclar todo bien y dejar cocinar a fuego medio por unos minutos. Rectificar la sazón, si necesita más especias o sal. El relleno no debe quedar con exceso de líquido. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  2. Hacer las láminas de calabacín: con una mandolina o cuchillo afilado, cortar las láminas de calabacín, agregar un poquito de sal y aceite, calentar una sartén o grill y pasarlas brevemente por la plancha caliente para que se suavicen, colocar en un plato y dejar enfriar.
  3. Calentar el horno a 375°F / 190°C.
  4. Formar los rollitos: en un molde o refractario, colocar una capa de salsa de tomate. Para hacer los rollitos, colocar 1 cucharada de relleno en un extremo de la lámina de calabacín, enrollar y disponer en la fuete con la salsa. Repetir con toda la cantidad de láminas y relleno que tengamos.
  5. Cubrir los rollitos con el resto de la salsa de tomate, agregar el queso mozarella en el tope y también puedes rallar un poco de queso parmesano, si tienes.
  6. Hornear unos 15 minutos o hasta que el queso se derrita. Retirar del horno y dejar reposar un poco. Rociar el tope con un poco de albahaca picada, servir y disfrutar!
Keywords: Rollitos de calabacín rellenos. Categoría: Platos principales. Cocina: Italiana, internacional. Autor:
Rollitos de calabacín con pollo horneados

Espero que lo prepares, me cuentas tus resultados.

Angélica
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