Cupcakes de vainilla sencillos y esponjosos

Por: - enero 27, 2016 - 68

Cómo hacer cupcakes de vainilla, receta básica y muy fácil de preparar.

Cupcakes de vainilla decorados con merengue esponjoso y decorados con lluvia de colores, un postre para cualquier ocasión



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Ahh, los cupcakes...


Quien no se rinde ante el pequeño gran rey de la repostería! Además de lindos, tienen el tamaño conveniente tanto para decorar, consumir y transportar.

A pesar de su sencillez, lograr un buen cupcake de vainilla que sea liviano y esponjoso no es fácil, o al menos no ha sido para mi.

He probado infinidad de recetas, algunas mejores que otras. No voy a echar la culpa a la receta, quizás es que mi ejecución no fue acuciosa, me sucede que no suelo seguir las instrucciones exactamente y me voy a las prisas...

Hasta que una vez me topé con esta receta de una famosa pastelería londinense, The Hummingbird Bakery, que captó mi atención tanto por la cantidad de los ingredientes, especialmente la mantequilla, así como por el orden en que se incorporan a la preparación.


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Receta de cupcakes básicos de vainilla, descansando sobre una rejilla para enfriarse antes de decorar


Hay que tener en cuenta que esta receta tiene las cantidades en gramos, y no la típica en tazas a la que estoy acostumbrada por estos lados del mundo, así que necesitaremos una balanza para medir los ingredientes.

Otra cosa que debemos tener en consideración con esta receta, es las cantidades que produce. En teoría es para 12 cupcakes, pero cada vez que los preparo sólo que da para 10, cuando mucho 11.
Así que si estás buscando cupcakes para 6, 4 personas o menos, esta receta es para ti.

Yo pensaba que algo estaba haciendo mal y me dispuse a investigar si a otras personas le sucedía lo mismo y sí, encontré un par de blogs cuyos autores probando la receta, terminaban con esas mismas cantidades (surprise-surprise!).

Claro, uno puede distribuir la masa para sacar 12 cupcakes, pero serán mas bajitos que lo que uno acostumbra y con mas espacio para colocar la crema con la que se decore, quizás esa es la idea...

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Cupcakes de vainilla decorados con merengue, utilizando la misma boquilla en una manga pastelera, se hacen distintos topes en la decoracion


Cómo decorar los cupcakes de vainilla


Puedes decorarlos con el glaseado que más te guste: crema de mantequilla, ganache, pero yo he optado por otro básico: un merengue muy esponjoso que me gusta mucho porque no es muy dulce y queda muy bien para este clima tropical, que además me recuerda a las tortas que nos hacía mi mama en casa, cuando nadie hablaba de buttercream ni nada de eso, sino que les decíamos simplemente "nevado".

Este merengue se hace con un sirope ligero, del que solo hay que cuidar que el azúcar se disuelva completamente antes de agregarlo a las claras sin batir.

He usado la punta para decorar N° 1M de Wilton e hice distintos topes; para finalizar, unas lluvias de colores, ya que a mi niña le encanta, creo que de todo el cupcake, es lo que mas le gusta 🎉.


tip

💡 Puedes hacer los cupcakes con antelación y congelarlos sin decorar.



    Vamos con la receta



    Receta para preparar cupcakes de vainilla decorados con merengue


    Cupcake de vainilla decorado, presentado sobre un plato para ser degustado

    Hasta la próxima!

    Angélica.
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    68 comentarios

    1. Me encantan! Te han salido preciosos, me gustan mucho las recetas americanas de Better Homes, algunas tengo pendientes de hacer. Besos y buen final de Enero (con cuesta y todo).

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      1. Gracias Patty, tú siempre tan atenta!!

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      2. Buen día. yo la he echo varias veces. una pregunta sino tengo vinagre blanco y cremor puedo sustituir por mantequilla?

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      3. Hola! No, agrega limón o no le pongas nada.

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    2. Por cierto se me olvidó decirte que está precioso el blog con los cambios que has hecho. Besos

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      1. Estoy tratando de hacer la experiencia de leer y navegar el blog con facilidad. Aprecio mucho tus comentarios y respaldo. Abrazos!

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    3. Hola. Me encanta hacer pasteles pero no me salen los decorados. Para hacer el merengue despues de llevados a ebullicion van directo a la batidora??? O esperar a que se enfrie un poco?

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      1. Hola! Si, el sirope va directamente a la batidora sin esperar a enfriar, eso ayuda a que el merengue quede esponjoso y estable y ademas, hace que "cocine" la claras y no haya problema al consumirlas. Asegúrate que el azúcar quede totalmente disuelta antes de agregarlo.
        Me cuentas como te quedan. Gracias por visitar y comentar!

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      2. Hola lo hice tal cual las indicaciones pero no me levanto el glaseado ...para llorar pero los cupcakes si me quedaron impecable gracias por compartir tus recetas

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      3. Hola! Debes batir el merengue en un tazón de vidrio o acero inoxidable preferiblemente, nada de plástico y que no le caiga nada de yema a las claras, también deben estar a temperatura ambiente. Me alegra que los cupcakes te gustaron!! Gracias por visitar el blog y probar las recetas!!

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    4. hola!! aproximadamente cuento tiempo hay que batir cuando el incluyas el sirope a la batidora? por que no me queda consistente el merengue ?

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      1. Hola, lo indica la receta, unos 7 minutos hasta que ya el tazón de la batidora no se sienta caliente y el merengue forme picos. Bate en merengue preferiblemente en un tazón de vidrio o acero inoxidable, en los plásticos se acumula grasa y eso puede evitar que el merengue sea consistente. También las claras deben estar a temperatura ambiente.
        Espero que estos consejos te ayuden.
        Gracias por visitar y comentar!

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    5. Hola Angelica hice el merengue y no quedo como para decorar; será el tamaño de los huevos, que la cantidad de las claras sea poca

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      1. Hola María! No creo que sea por eso, quizás le colocaste menos azúcar o no batiste lo suficiente para que tomara cuerpo. También asegúrate que el tazón donde se bate, no sea de plástico, preferiblemente de vidrio o acero inoxidable, que esté muy limpio sin restos de grasa, el merengue no sube por estas causas también.
        Espero puedas hacerlo de nuevo y lograrlo, este merengue es muy rico!
        Gracias por visitar y comentar!

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    6. Hola,tengo una pregunta, si los quisiera hacer de chocolate le agregaria nada mas el cacao? Y cuanto?

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      1. Hola Montserrat! En ese caso te recomiendo estos https://www.bizcochosysancochos.com/2017/05/cupcakes-chocolate-fresas-crema-batida.html
        Un saludo y gracias por visitar!

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    7. hola !!! me alegra poder leer y disfrutar estas ricas recetas ... tambien soy venezolana es un placer poder darte las gracias por tus ensenanzas desde venezuela agradecida desde la distancia

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      1. Gracias Elisa, me alegra que te gusten las receta y sean útiles para ti, un abrazo!!

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    8. excelente la receta del glaseado gracias

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    9. Gracias querida me quedó espectacular!!!! Genial la explicación lo único que varíe fue en 225cc de agua+vinagre y 75gr de azúcar. Genial gracias por tu explicación. Un gran detalle deben realizarlo en cerámica o bol de acero sino no se arma

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      1. Hola Eli, este glaseado es muy rico! Gracias por contarnos sobre tus cambios y definitivamente hay que evitar tazones de plástico para batirlo.
        Gracias por visitar y comentar, abrazos!

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    10. Buenas tardes Angélica, Feliz comienzo de año...una pregunta...las claras tienen que estar previamente batidas a punta de nieve antes de agregar el sirope??

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      1. Hola! No, en esta receta comienzas a batir en el momento que vas agregando el sirope. Me cuentas tus resultados, gracias por visitar el blog.

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      2. Amiguitas un saludo que vinagre utilizo gracias

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      3. Hola! Vinagre blanco destilado o jugo de limón. Gracias por visitar!

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    11. Hola, tu crees que le puedo agregar chispas de chocolate?

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    12. Me encantan los muffins y los cupcakes, están buenísimos, son fáciles de hacer y de una hornada te salen un montón, intentare hacer esta receta a ver que tal, así voy variando de unos sabores a otros y no me canso, muchas gracias jeje

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      1. Hola Marta, me cuentas tus resultados con esta receta, estos quedan muy esponjositos. Saludos y gracias por visitar!

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    13. Hola amiga se puede sustituir la leche por otro líquido por ejemplo jugó de alguna fruta???

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    14. Hola, me podrías dar las medidas en medida de taza porfavor!!
      Se ve una gran receta :)

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    15. Hola ! Los cupcakes me suben y se me bajan dentro del horno (sin abrirlo) cuando está prendido aún... Tienes algún consejo? Será que me batí mucho y me quedo muy suave. Saludos, me encantan tus recetas👩🏻‍🍳

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      1. Hola Fran, eso te pasa con esta receta u otra? Por lo general es que tienen mucho polvo de hornear o mucho líquido para la cantidad de harina; intenta seguir la receta tal cual se indica para obtener buenos resultados. Saludos!

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    16. Hola!! muchas gracias por compartir tu conocimiento.
      Hice los cupcakes y quedaron riquísimos. Lo único que la cantidad de glaseado fue excesiva, lo hice tal cual indicas y cubrí abundantemente cada uno. Me habrá sobrado un poco menos de la mitad. ¿Hay algo que se pueda hacer con todo el glaseado sobrante?
      Para la próxima hago la mitad ;)
      Muchas gracias, espero andes muy bien.

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      1. Hola! Puedes hornear el merengue para agregar a otros postres como topping o en forma pequeña como merenguitos. Gracias por probar la receta y dejarnos tu comentario!

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    17. Buenas noches ese merengue tiene olor a huevo? Porque he visto en otros queque y es notorio el olor a huevo

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      1. Hola! No a mi parecer, pero para eso agregas aromatizantes como vainilla, otros extractos, jugo de limón. Espero lo pruebes y me cuentas. Gracias por dejar tu comentario

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    18. Hola... quiero probar tu receta pero tengo la duda si la manteca la uso blanda o durita... si me podes decir porfa y gracias... saludos desde Argentina

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      1. Hola! Que esté a temperatura ambiente, más bien blanda, pero que no esté pomada. me cuentas tus resultados si los preparas ;)
        Saludos!

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    19. hola tengo una duda o quiero hacer menos cupcakes

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      1. Hola! No entiendo cuál es la duda, que quieres o no quieres hacer más cupcakes??

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    20. hola tengo una duda quiero hacer menos cupcakes por lo menos 6

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      1. Hola! Puedes hacer mitad de receta, aunque te recomiendo mejor que hagas esta cantidad y congeles el resto, o puedes llenar más los capacillos para que te salgan menos cantidad.
        Espero que esto te ayude. Gracias por visitar el blog

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    21. hola, una pregunta, cuándo los meta al horno no toco la temperatura,verdad?

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    22. Gracias por la receta, los cupcakes quedan impecables! Lo único que voy a preguntar es sobre el merengue, cuando decís "azúcar blanca" ¿te referís a azúcar impalpable o a azúcar común? Gracias!

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      1. Hola! Azúcar común. Gracias por probar la receta, me alegra que te guste, un saludo!

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    23. Hola buenos días, me encata tu receta... Quiero hacer alrededor de 60 cupcakes pero no se la cantidad exacta para la mezcla, me podrías ayudar por favor

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      1. Hola! Piensa que debes hacer esta receta 5 veces (12x5=60), calcula todas las cantidades de acuerdo a esto. Gracias por visitar el blog!

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    24. excelente receta, quedan deliciosos y hermosos

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    25. una preguntita porfavor la necesito para ya para el betun o glaseado se tiene que poner en olla o baño maria

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    26. Hola, esta receta se puede hacer en maquina de cupcakes?

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      1. Hola! Perdona mi ignorancia, pero no se cuál es la máquina de cupcakes 🙈, pero si los haces, me gustaría saber cómo te quedan. Gracias por visitar el blog!

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    27. Buenos días!!!! No entiendo la medida del polvo de hornear serían cuántas cucharaditas? 11 y media?? Me parece demasiado

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      1. Hola! Es 1 + 1/2 cucharadita (una cucharadita y media). Gracias por visitar el blog!

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    28. Hola, buen día tengo una duda. Soy nueva en esto de la repostería y no se cuanta cantidad de masa le tengo que echar a los capacillos, me podes ayudar?

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    29. Buenas tardes. Los ingredientes para la preparación de la masa se baten todos juntos así como lo indica la receta? O se bate primero la mantequilla con el azúcar y luego se van agregando uno a uno los ingredientes restantes?

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      1. Hola! Tal como dice la receta, este es un método diferente al normal de comenzar cremando la mantequilla y azúcar. Espero que los prepares y me cuentas. Gracias por visitar el blog!

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    30. hola quisiera saber si se le hecha la leche de gloria o la leche entera

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    31. Hola, que diferencia tendría al hacerla con mantequilla normal con sal?

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      1. Hola! En repostería se usa mantequilla sin sal porque se controla mejor la cantidad de ésta en la receta. En todo caso, si usas mantequilla con sal, debes omitir la sal que se indica. Gracias por visitar el blog!

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    32. Hola quisiera saber que cantidad de masa se coloca en cada pirotin? por la mitad? lleno? Gracias!

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    33. Hola en la recete dice q son 11/2 de polvo de hornear es así o es 1/2. Gracias

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      1. Hola! Es 1 1/2 (una y media) cucharaditas. Gracias por visitar el blog!

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