Cómo hacer crema pastelera clásica, la receta definitiva de este básico de la repostería.
La crema pastelera es la reina de la cremas en la repostería, con sinfín de usos tanto como ingrediente principal, como de base a otras preparaciones, es una receta básica que debemos tener en nuestro arsenal.
Se caracteriza por su color amarillento que le dan las yemas de huevo y su versión más tradicional está aromatizada con vainilla que la convierte en un lienzo en blanco para otros sabores que le podamos agregar: chocolate, ralladura de naranja, extractos, licores; igualmente la leche se puede aromatizar con canela, pieles de naranja o limón mientras se calienta.
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Esta receta es fácil de hacer, y por su sencillez, debemos prestar atención a ciertos detalles para que quede perfecta.
He hecho esta crema con leche baja en grasa y completa, sin duda esta última es la mejor porque le da mejor consistencia y sabor, se nota la diferencia y me gusta mucho más con la leche completa, eso sí, no la he probado con leches vegetales por si alguien pregunta.
La respuesta contundente es no.
Yo que siempre ando tratando de congelar de todo, lo probé por mi propia mano y casi lloré al ver cómo después de descongelar y en un primer momento parecía que seguía estable, comenzó a cortarse y luego se volvió líquida (hagamos un minuto de silencio...😞). Debí hacer una foto pero en el medio de la frustración fue lo menos que se me ocurrió.
Así que hay que darle uso al momento (si bien es cierto que hacemos esta crema para un uso en específico), es fácil hacer mitad de receta si necesitamos poca cantidad; dura hasta 4 días en la nevera, también es permitido comerla a cucharadas si te queda algún rastrojo ;)
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Mayormente se usa como relleno de tortas, pies, pasteles; es muy común para rellenar roscas de pan (roscón de Reyes), no hay milhojas sin crema pastelera, las tartaletas de frutas y muchísimo más.
También es base para otras cremas como la crema diplomática (a la que se agrega chantilly), la crema Saint Honoré (con merengue), la muselina (con una crema de mantequilla) o el frangipane (con almendra molida).
Otras preparaciones como por ejemplo, el ponche crema venezolano, tiene una base que se prepara de forma similar a la crema pastelera.
¿En qué te gusta usar la crema pastelera?
Espero que lo prepares, me cuentas tus resultados.
Angélica
La crema pastelera es la reina de la cremas en la repostería, con sinfín de usos tanto como ingrediente principal, como de base a otras preparaciones, es una receta básica que debemos tener en nuestro arsenal.
Se caracteriza por su color amarillento que le dan las yemas de huevo y su versión más tradicional está aromatizada con vainilla que la convierte en un lienzo en blanco para otros sabores que le podamos agregar: chocolate, ralladura de naranja, extractos, licores; igualmente la leche se puede aromatizar con canela, pieles de naranja o limón mientras se calienta.
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| Cuando la crema pastelera es estable, se puede usar con la manga para hacer decoraciones |
Esta receta es fácil de hacer, y por su sencillez, debemos prestar atención a ciertos detalles para que quede perfecta.
He hecho esta crema con leche baja en grasa y completa, sin duda esta última es la mejor porque le da mejor consistencia y sabor, se nota la diferencia y me gusta mucho más con la leche completa, eso sí, no la he probado con leches vegetales por si alguien pregunta.
¿Se puede congelar la crema pastelera?
La respuesta contundente es no.
Yo que siempre ando tratando de congelar de todo, lo probé por mi propia mano y casi lloré al ver cómo después de descongelar y en un primer momento parecía que seguía estable, comenzó a cortarse y luego se volvió líquida (hagamos un minuto de silencio...😞). Debí hacer una foto pero en el medio de la frustración fue lo menos que se me ocurrió.
Así que hay que darle uso al momento (si bien es cierto que hacemos esta crema para un uso en específico), es fácil hacer mitad de receta si necesitamos poca cantidad; dura hasta 4 días en la nevera, también es permitido comerla a cucharadas si te queda algún rastrojo ;)
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| Preparación de la crema pastelera |
Tip pastelero
Guarda las claras para hacer merengue, las puedes congelar para uso posterior.
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| Cocción de la crema pastelera, la vainilla se agrega al final y se cuela para mejor resultado. |
¿Qué usos tiene la crema pastelera?
Mayormente se usa como relleno de tortas, pies, pasteles; es muy común para rellenar roscas de pan (roscón de Reyes), no hay milhojas sin crema pastelera, las tartaletas de frutas y muchísimo más.
También es base para otras cremas como la crema diplomática (a la que se agrega chantilly), la crema Saint Honoré (con merengue), la muselina (con una crema de mantequilla) o el frangipane (con almendra molida).
Otras preparaciones como por ejemplo, el ponche crema venezolano, tiene una base que se prepara de forma similar a la crema pastelera.
Algunas recetas con crema pastelera:
¡Apunta la receta!
¿En qué te gusta usar la crema pastelera?
Espero que lo prepares, me cuentas tus resultados.
Angélica
Gracias por unirte a la conversación. Si has hecho alguna de las recetas, me encantaría que regreses y nos cuentes tus resultados 🤗
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