La tradicional ensalada capresa con calabacín y berenjenas asadas, una receta muy fácil y fresca.
La ensalada capresa o caprese es un plato sencillo, hecho con apenas 3 o 4 ingredientes; es muy fresca, ideal para estos días de mucho calor o en cualquier momento.
Esta vez la presento con un par de vegetales más y la verdad que queda muy rica: el calabacín y la berenjena van muy bien entre sí y con el tomate. Podríamos decir que es como una mezcla entre ensalada y ratatouille.
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La gracia de esta ensalada es que combina la frescura del tomate y la mozarella, con la suavidad del calabacín y berenjena cocidos, que dan un toque ahumado ya que se hacen en la plancha de grill hasta que estén un poco marcados.
En lugar de las hojas de albahaca -que de momento no tenía- quise aderezar con mi vinagreta de albahaca y cilantro que le va de maravilla.
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Esta receta no necesita cantidades exactas, puedes hacer cuanto quieras. También puedes servirla de forma individual formando una torrecita en cada plato, siempre queda bien y la tienes lista sin mucho esfuerzo.
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Espero que lo prepares, me cuentas tus resultados.
Angélica
La ensalada capresa o caprese es un plato sencillo, hecho con apenas 3 o 4 ingredientes; es muy fresca, ideal para estos días de mucho calor o en cualquier momento.
Esta vez la presento con un par de vegetales más y la verdad que queda muy rica: el calabacín y la berenjena van muy bien entre sí y con el tomate. Podríamos decir que es como una mezcla entre ensalada y ratatouille.
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En lugar de las hojas de albahaca -que de momento no tenía- quise aderezar con mi vinagreta de albahaca y cilantro que le va de maravilla.
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Esta receta no necesita cantidades exactas, puedes hacer cuanto quieras. También puedes servirla de forma individual formando una torrecita en cada plato, siempre queda bien y la tienes lista sin mucho esfuerzo.
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Angélica
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