Con sólo dos ingredientes podremos hacer tanto granita como sorbete con casi cualquier fruta, una preparación muy fácil y refrescante.

*Este post ha sido actualizado, fue publicado por primera vez en febrero de 2016*


Recuerdo en mis tiempos mozos cuando estaba en la escuela y al salir, nos agolpábamos alrededor del carrito de los raspaos que se ubicaba estratégicamente muy cerca de la puerta de salida.

¿De qué lo quiere? preguntaba el vendedor, y uno señalaba el sabor preferido de entre las botellas de colores, alineadas en el carrito.

Y el señor comenzaba a dar vueltas a la manigueta para raspar aquel grande trozo de hielo y sacar esos copos de nieve que iban a parar al vasito y luego se coloreaba con el jarabe de sabor empalagoso; las niñas siempre preferíamos de fresa, cereza o uva.

Pero el momento cumbre era cuando el señor tomaba la lata de leche condensada y en cascada adornaba el raspao' y uno le decía: ¡¡échele más, échele más!!

Y emprendía cada uno el regreso a su casa dándose banquete con ese simple helado.

...los pequeños placeres de la vida.


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Granita de mandarina

Es que en Venezuela tenemos los raspaos que en otras partes se conocen como granita o granizado; y el sorbete o frapé, de textura más delicada; en cada pueblo o ciudad, esos carritos son un oasis para espantar el calor agobiante.

Con ese recuerdo de la infancia en una versión mejorada, les traigo esta receta con la que podremos hacer tanto raspados como sorbete, ambos con el sabor refrescante de la fruta y sin necesidad de máquinas; será suficiente un tenedor y una licuadora o procesador de alimentos, ya les cuento para qué funciona una cosa y la otra 😉.


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El sorbete se hace procesando la granita en una licuadora para hacerlo mas suave

Cómo hacer granita de frutas

La granita, granizado, raspado o frappe -como quieras llamarle-, es un helado muy refrescante, es sencillo de preparar y cae genial después de una comida copiosa y muy condimentada, pues refresca y limpia el paladar, no en vano es un helado muy popular en Italia, especialmente en Sicilia de donde es originario.

Esta granita es muy saludable, pues se prepara con jugo de frutas naturales, a diferencia de los jarabes multicolores de sabores artificiales y azúcar en exceso de esos raspados del señor del carrito.

Para esta receta he usado jugo de mandarina, pero puedes usar variedad de frutas para prepararla. Lo que se hace es congelar la mezcla de jugo y azúcar e ir rompiendo con un tenedor los cristales que se van formando, y así tendremos esos copos de hielo; para hacer el sorbete, colocamos la granita en la licuadora para hacer su textura mas suave.

Esta es una receta base en la que podemos cambiar el tipo de fruta a usar, según sea nuestro gusto.

Preparación de los ingredientes y el sirope

Te dejo con algunas ideas de las frutas que puedes utilizar para hacer granita:

• Limón.
• Naranja.
• Mango.
• Fresas
• Tamarindo.
• Patilla (sandía).
• Parchita (maracuyá).
• Lechosa (papaya).
• El café es un sabor muy popular.
• Además podemos agregar menta, jengibre, albahaca para hacer mas interesantes la combinación de sabores.

Como ves, tenemos variadas opciones para hacer este heladito tan sencillo y rico, ya verás todas las combinaciones que puedes lograr.