Pan rústico con aceitunas y romero

Por: - agosto 10, 2016 - 10

Pan rústico de aceitunas y romero de buen aroma y sabor; de miga densa y corteza rústica. 

Pan rústico de aceitunas y romero. De intenso sabor y aroma, muy sencillo de elaborar a partir de harina para pan, harina integral, levadura, aceitunas negras y romero


IR A LA RECETA

La receta de este pan de aceitunas y romero estaba enterrada en el primer post del blog y me pareció injusto que una ricura como esta, pasara desapercibida en esa publicación que por ser la primera y por muchas otras razones, pues nadie visita.

Así me decidí sacarlo de allí y dedicarle su propia entrada, como bien se lo merece por ser tan rico pan 😉

Este pan tiene una miga densa, es bastante pesado, en parte por la presencia de harina integral en la masa. Tiene un aroma y sabor extraordinarios gracias al romero y aceitunas negras que hacen una combinación de lujo; mientras se hornea la casa se impregna de ese olor que transporta e invita a degustar...



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Cómo hacer pan rústico sin máquina

Cuando hacía pan en Venezuela, los hacía a mano. Luego cuando llegué aquí mi esposo me regaló una KitchenAid y comencé a hacer los panes allí; total que tenía que darle uso a la máquina no?

Y aunque no voy a negar que las masas quedan bellas y te facilita el trabajo, pues no todo el mundo la tiene y pienso que parte de la magia de hacer pan está en el hecho de hacerlo a mano.

Por eso quiero mostrarles que hacer pan sin máquina no tiene ciencia, es super fácil y hasta terapéutico. Este pan lo he hecho con y sin máquina; pero quiero presentarlo  de la segunda forma.

Lo que necesitamos hacer es colocar sobre la mesa de trabajo o un tazón la harina con la sal, levadura y demás ingredientes secos y agregar el agua tibia para ir hidratando la harina y vamos trabajando con nuestras manos como si de plastilina se tratara hasta conseguir una bola de masa suave y elástica, sin que se nos pegue en las manos.

Luego es cuestion de un poquito de espera para que la levadura haga su magia y el pan crezca hermoso, lo horneamos y listo de comer, verás que querrás hacer este pan con frecuencia!

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Cómo hacer masa del pan rústico, primera parte, collage 4 fotos
Haciendo la masa a mano para el pan rústico

Es muy rico si se consume cuando está un poco tibio, con un poquito de mantequilla que va derritiéndose con el calorcito del pan...

También queda muy bien en un sandwich, una bocata, acompañando una sopa, tostado, sin tostar...en fin, yo se que ustedes mis queridos lectores encontraran la mejor manera de disfrutarlo.

Como a nosotros en casa nos gusta tanto la picadera, lo comimos con algo de queso y por supuesto un vino tinto, despidiendo el día de la mejor manera que conocemos, en familia...

 Amasado y formado del pan, collage 4 fotos
Amasado y formado del pan en una bola, se hace un corte en cruz antes de hornearlo



cómo conservar el pan rústico

💡 Conserva el pan en un envase cerrado o en una bolsa de papel o tela en un lugar fresco; también lo puedes congelar cortado en porciones. Nunca lo coloques en el refrigerador, se volverá seco y duro.


    ¡Vamos con la receta!



    Receta para preparar pan rústico de aceitunas y romero


    Ingredientes

    • 2 1/2 tazas (315 gramos) de harina de trigo para pan
    • 1/2 taza (66 gramos) de harina de trigo integral
    • 1 1/4 (4 gramos) cucharadita levadura instantánea
    • 1/4 taza de aceitunas negras sin semillas, picadas
    • 1 cucharada de romero fresco, picado
    • 1 1/4 cucharadita sal
    • 1 taza (225ml) de agua tibia (110°F)

    Preparación

    1. En un tazón grande, colocar las harinas,levadura, aceitunas picadas, romero y la sal. Mezcla los ingredientes.
    2. Agregar el agua tibia de a poco, y amasa bien, hidratando la harina.
    3. Lleve la masa a una superficie enharinada y amase por unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica.
    4. Colocar un poquito de aceite en el mismo tazón y coloque de nuevo la masa, impregnándola por todos lados con el aceite.
    5. Tapar con un paño limpio y deje reposar la masa por 1 hora o hasta que doble en volumen.
    6. Llevar nuevamente la masa a una superficie enharinada, aplánela con las manos, sacando los gases y vuelva a formarla en una bola. Coloque la masa en una bandeja enharinada y rocíe la superficie de la masa con harina (también puede usar afrecho). Cubrir con un paño y dejar reposar otros 30 a 40 minutos.
    7. Precalentar el horno a 400°F.
    8. Con un cuchillo afilado, hacer cortes en la superficie de la masa de forma de “X”. Hornear el pan hasta que la superficie este dorada, aproximadamente 40 minutos.
    9. Enfriar sobre una rejilla y consumir a gusto.
    Notas:
    • Si no tiene romero fresco, sustitúyelo por 1 cucharadita de romero seco.
    Receta adaptada de Williams-Sonoma.

    Solo, con queso, con mantequilla, este pan va de maravilla!

    ¡Que lo disfrutes y que tengas lindo día! 😘


    Angélica.

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    10 comentarios

    1. Angélica me fascinan los panes hechos en casa, tienes razón el aroma que se queda en casa cuando estamos horneando no lo supera nadie. Un desafío para el olfato de nuestros vecinos ya imagino, porque a mi me sucede cada 8 días con el aroma del pan. Va de maravilla con el queso y sin duda con mantequilla ^_^ perfecto. Ese sabor de romero y aceitunas me gusta mucho, por las fotos te quedo con una hermosa costra crocante que me encanta. Muy rico, entra en mi colección de panes :)

      un beso

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      1. Sin duda, un pan hecho en casa no tiene precio, además de una satisfacción ver tu pancito salir glorioso del horno...Gracias por visitar, un beso!!

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    2. Hola! Qué bueno! Sin romero no me quedo pues tengo una planta en el jardín que ocupa dos metros de ancho... Lo tengo que hacer adoro el pan recién hecho y ese olorcito... Besos amiga!

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      1. Amiga, que envidia con esa mata! Yo he tratado de tener una en maceta, pero algo en este apartamento hace que las plantas no prosperen :( Besos!!

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    3. ¡Hola Angélica!

      Acabo de descubrir tu blog y me ha encantado ¡es precioso! y las recetas son una maravilla.

      Este pan tiene una pinta deliciosa ¡me quedo con la receta! (y con alguna más) ¡y por supuesto me quedo por tu blog!

      ¡Besos mil!

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      1. Hola Cuca, muchas gracias. Bienvenida a mi rinconcito, que ahora es tuyo también, abrazos!!!!

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    4. Hay que rico se ve eso Angélica, no soy amante del pan, pero este se ve muy rico para comer feta griega, aceite de oliva y orégano.;)

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      1. Oye Patricia, esa combinación me suena genial, ñammm!! Gracias por visitar, un beso!!

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    5. Hola Angélica en casa el hacer pan ya es una cuestión de familia. Mi abuela me enseño desde pequeña y yo en forma de juego le enseñé a mis hijos. Como será la fascinación que mi hijo mayor a pesar de que es programador en sistemas, el mes que viene, comienza un curso profesional de panadería. Ya nos hemos reservado tu receta para hacerla en familia el fin de semana, mira que he hecho pan en mi vida! pero nunca probé de ponerle aceitunas. Muchas gracias por todo lo que compartes y te felicito por tu blog, te mando un fuerte abrazo.

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      1. Hola amiga, hacer pan es un placer, qué bueno que tu familia tiene este gusto.
        Este pan es riquísimo así solito recién horneado, después me gusta tostarlo para un sandwich, es fenomenal y mientras lo horneas, ese suave olor del romero en la cocina, me encanta!
        Me cuentas como sale tu pan y si quieres le tomas una foto, me la envías y la publico en la fan page del blog.
        Gracias por visitar y comentar!

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