• Arroz: puedes usar arroz integral, blanco, amarillo, de grano corto o largo, aquí vamos a lo que tengamos disponible en nuestra despensa; incluso puedes usar sobrantes de arroz de otras comidas. Básicamente lo que hago es cocer el arroz con anterioridad, sin agregar siquiera sal porque la sazón se la pondremos luego; mientras mas frío está el arroz, más suelto queda; así que trato en lo posible de hacerlo incluso un día antes.
• El pollo: puedes usar pechugas o caderas sin piel y sin hueso, también puedes agregar camarones, algo de  tocineta o chorizo para dar sabor.
• Los vegetales: siendo una receta de aprovechamiento, los vegetales pueden variar dependiendo de lo que tengamos disponible; pueden ser vegetales crudos o algunos ya cocidos que nos hayan quedado de otras comidas (como el caso de brócoli, coliflor o vainitas).
• Otras adiciones: esta misma receta de arroz se puede preparar usando salchichas en lugar de pollo, también se puede hacer con carne, adicionar setas, huevo, frijoles, germinados u otros ingredientes para darle ese toque de arroz chino casero. Para condimentar puedes usar curry o salsa de soya, jengibre, paprika.

Ingredientes

• 1 taza de arroz blanco o integral
• 1 pechuga de pollo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 1/8 cucharadita de paprika
• 1/8 cucharadita de pimienta
• 2 lonjas de tocineta (bacon)
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla cortada en cuadritos
• 1/2 zanahoria rallada
• 4 setas cortadas en láminas
• 3 cucharadas de salsa de soya
• 1 cebollín
• 1/2 cucharada de semillas de sésamo (opcional)
• Cilantro o perejil picado

Preparación:

1. Preparar el arroz según las instrucciones de su empaque y dejar enfriar completamente.
2. Picar el pollo en porciones pequeñas y sazonarlo con 1 cucharada de aceite, comino, sal y pimienta.
3. Calentar una sartén a fuego medio y agregar 2 cucharadas de aceite, sofreír el pollo y la tocineta picada en pequeños trozos, hasta que comiencen a dorarse. Agregue la paprika.
4. Agregar el ajo picado y la cebolla, zanahoria y setas y continúe la cocción por un par de minutos.
5. Separe el arroz con un tenedor y agréguelo a la sartén, mezclando con los demás ingredientes; agregue la salsa de soya y rectifique la sazón
6. Baje del fuego y agregue unas hojas de cilantro, el cebollín picado y las semillas de sésamo. Servir y disfrutar!