Hoy me acabo de enterar de lo que realmente es “harina de fuerza” y si… pensaba exactamente igual que tú,… gracias por hacer una explicación magistral!!
Me encanta tu blog, lo descubrí hoy, y seré una asidua visitante… me llevo varias recetas para probar, ya te contare.
Bendiciones para ti.

Hola, Angélica. En el punto N° 3, dices "batir la mantequilla y el azúcar", ¿cuánto de azúcar lleva, además, la masa debe quedar algo pegajosa o no?

Saludos desde Venezuela.

Un Abrazo,

Patricia.

Hola Angélica!! Se ven lindos y los voy a hacer!! En cuanto a la confusión de las harinas a mí también me llevó tiempo conocer sus diferentes usos según el tipo de harina... acá en Argentina, hay harinas blancas 000 (harina de fuerza para panes, porque desarrolla bien el gluten) y 0000 para repostería porque es más refinada y la leudante que es con polvo de hornear (o llamado levadura química en otros países) también para repostería. Luego están todas las otras integrales, salvado, de avena, etc.las que estoy conociendo y probando de a poco...ahora en cuarentena... bueno gracias por tu receta!!

Los scones me pierden, mi hija me los trae cada vez que viene de Londres porque es donde más me han gustado, pero es que tampoco me he preocupado de hacerlos yo. Seguramente me quedaré con tu anterior receta a ver si me animo. En este tiempo de otoño, lo que pega es incluir calabaza y seguro que están divinos también, tus masas quedan buenísimas todas.
Un beso.

¡Hola Angélica! ¿Qué tal llevas los primeros pasos del blog, en este nuevo curso? Ahora lo cogemos con fuerza y muchísima ilusión, pero a medida que va transcurriendo el tiempo si lo compatibilizas con el trabajo y la familia, cuesta.
Me ha gustado mucho tu propuesta de hoy, nunca la he hecho, habrá que probarla.😋😋
Feliz finde. Bstes.😘

Desde luego, Angélica, el aspecto rústico que tiene lo hace de lo más atractivo. Me encanta el resultado y me encantan todas las explicaciones detalladas que nos das sobre tu receta, cómo te lo curras!

Por cierto, no sé que me ocurre con las pipas de calabaza, me fascinan, las pongo en todo lo que se me ocurre, así que al ver tus scones se me han antojado inmediatamente!

Abrazos!

¡¡Hola Angélica!! Vaya scones apetecibles que has hecho. Me encanta el color tan bonito que tienen gracias al aporte del puré de calabaza. Son perfectos para el desayuno, para esos días en los que te apetece mimarte con un desayuno completo y tranquilo, sin prisas por ir al trabajo. El desayuno es mi comida favorita del día, sobre todo si hay cosas ricas y diferentes como estos scones.
Recuerdo con mis principios en la repostería que no sabía qué era harina leudante, e incluso pensaba que sin esa harina no podría hacer la receta, pues las seguía a pie de la letra. Aquí, en los supermercados comunes, no hay muchos tipos de harina, la común la encuentras en todos lados, obvio, pero la harina leudante no tanto, en el mío, por ejemplo, no la venden. La harina de fuerza sí, pero no es de muy buena calidad y yo la compro en la panadería, que hacen muy buen pan y es muy buena la harina que venden. Tengo confianza con ellos, son amigos y prefiero comprarla allí. Y ya, las harinas más especializadas como centeno, espelta y todo eso, tengo que hacer más recorrido para encontrarlas. Besitos.

Hola Angelica, lo de las harinas es todo un pequeño embrollo. EN cada pais se clasifican de formas diferentes. Por ejemplo, en Italia va en función del tipo de molienda, es decir, más o menos fina. Se utiliza la nomenclatura 0, 00, 000 en función de lo que esté molido el grano.
En España se clasifican en función del % o contenido de gluten y/o proteína que tenga la harina . La harina de fuerza, es la que tiene un alto porcentaje de gluten y/o proteína, es la típica harina para hacer brioches , el roscón de reyes o el panettonne. Normalmente, en los supermercados se identifica este tipo de harina de forma clara, indicando en su envase que es harina de fuerza. Las harinas de trigo se clasifican según su fuerza panadera (W), asignada por el porcentaje de proteínas (gluten) que posee cada harina. Como más proteína tiene la harina más fuerza tiene.
Normalmente suelen indicar el % de proteína o gluten en la información nutricional. Por ejemplo, la harina de fuerza de la marca Harimsa tiene un 12,90% de proteína, la harina de todo uso (normal) de la marca Gallo tiene un 9% de proteína. Y la harina de repostería de la misma Marca tiene un 10% de proteína o gluten.
Después de este super rollo que te he pegado no puedo irme sin decirte que los scones te han quedado perfectos, deben estar super ricos. Sea con una harina u otra la pintaza que tienen es genial. Un fuerte abrazo.

Qué maravilla amiga!!
Se ve que te han quedado muy ricos!!
El color tan intenso que provoca la calabaza me encanta!

Besos ♥

Hola Angelica, deben estar deliciosos estos escones, la calabaza me encanta y estando de temporada hay que aprovecharla en mil preparaciones, A ver si me animo a prepararlos. Un beso enorme y gracias por la receta tan bien explicada.