Unos pancitos esponjosos y rústicos perfectos para el desayuno o la merienda, acompañados con café o te.
Es miércoles otra vez y aquí vamos con otra receta ideal para el desayuno, como estos cupcakes que ya les presenté.
Dicen que la ignorancia es atrevida, y vaya si lo es!
Hace un tiempo me hice con un pequeño recetario de muffins y scones; estaba muy feliz con mi adquisición.
Leyendo la presentación, la autora señalaba que en el caso de los scones, lo ideal era prepararlos con "harina de fuerza", pero que también era una opción válida usar harina común y levadura en polvo...con esa explicación comenzó mi metida de pata.
Todas las recetas de scones pedían harina de fuerza pero no levadura (polvo de hornear), por lo que supuse que la harina de fuerza era equivalente a harina leudante; tenía sentido para mi: harina-de-fuerza-equivale-a-harina-que-puede-levantar-la-masa-es-harina-de-fuerza. Oh, tamaño error...
Tomando en cuenta que en Venezuela tú sólo encuentras harina para todo uso y harina leudante, yo pensé ingenuamente que el universo de harinas se circunscribía a estos dos tipos y así lo asumí y no me preocupé por averiguar más.
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Vamos, no se rían de mi ignorancia, que yo cada vez que lo recuerdo, me muero de la risa y la vergüenza.
Pero eso no llegó allí, decidí probar los scones básicos con la harina de fuerza verdadera, y por supuesto no llegué a ningún lado, porque los panes quedaron como piedra.
A todas estas, la confusión resultó lo que supongo fue un error de traducción del inglés, al llamar a la harina leudante (self-rising flour), harina de fuerza...no se como llegaron a esa conclusión, quizás el traductor pensó lo mismo que yo, quien sabe.
Vamos con la receta


Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo para todo uso
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1/3 taza de pasas
- 2 cucharadas (30 gramos) de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 taza de calabaza cocida, escurrida y machacada
- 1 huevo
- Leche para barnizar
- Semillas de calabaza (opcional)
Preparación
- Precalentar el horno a 400°F.
- Cernir la harina, polvo de hornear y la sal; incorpore las pasas y revuelva.Reservar.
- Batir la mantequilla y el azúcar con ayuda de un batidor, hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añadir la calabaza y el huevo y mezclar para integrar todo.
- Agregar la harina y trabaje con rapidez hasta obtener una masa blanda.
- Transfiera la masa a una superficie enharinada y forme un círculo de unos 2 centímetros y colóquelo sobre una bandeja para hornear engrasada.
- Corte la masa en 8 cuñas, llevando el cuchillo hasta casi el fondo de la masa. Barnice con leche y coloque las semillas de calabaza de forma decorativa.
- Lleve al horno de 20 a 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
- Dejar enfriar sobre una rejilla, servir y disfrutar.
Notas:
- Cocine la calabaza el día anterior, haga un puré y la guárdela en la nevera en un recipiente con tapa para agilizar la preparación.
- Me gusta cocer la calabaza al vapor, ya que así absorbe menos agua.
- Recuerde que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
- Si usas harina leudante, omita el polvo de hornear y agregue solo una pizca de sal.

Quien esté libre de pecado que tire la primera piedra. Me encantaría escuchar sus cuentos de metidas de pata con recetarios y recetas.
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5 comentarios
Hoy me acabo de enterar de lo que realmente es “harina de fuerza” y si… pensaba exactamente igual que tú,… gracias por hacer una explicación magistral!!
ResponderEliminarMe encanta tu blog, lo descubrí hoy, y seré una asidua visitante… me llevo varias recetas para probar, ya te contare.
Bendiciones para ti.
Hola! Pues cometiendo errores es como aprendemos muchas veces, así que ya sabemos que cuando alguien hable de la harina de fuerza, es harina para pan, distinta de la leudante y de la todo uso.
EliminarGracias por visitar y comentar, bienvenida al blog!
Hola, Angélica. En el punto N° 3, dices "batir la mantequilla y el azúcar", ¿cuánto de azúcar lleva, además, la masa debe quedar algo pegajosa o no?
ResponderEliminarSaludos desde Venezuela.
Un Abrazo,
Patricia.
Hola Patricia!!
EliminarSon 2 cucharadas, ya lo agregué a la lista de ingredientes que faltaba. La masa queda un poco pegajosa, puedes colocarte harina en las manos y en la mesa para trabajarla, pero no le agregues mas a la mezcla o quedarán duros.
Espero que te guste la receta y gracias por visitar y comentar!
Hola Angélica!! Se ven lindos y los voy a hacer!! En cuanto a la confusión de las harinas a mí también me llevó tiempo conocer sus diferentes usos según el tipo de harina... acá en Argentina, hay harinas blancas 000 (harina de fuerza para panes, porque desarrolla bien el gluten) y 0000 para repostería porque es más refinada y la leudante que es con polvo de hornear (o llamado levadura química en otros países) también para repostería. Luego están todas las otras integrales, salvado, de avena, etc.las que estoy conociendo y probando de a poco...ahora en cuarentena... bueno gracias por tu receta!!
ResponderEliminarGracias por unirte a la conversación, animas el blog con cada comentario que dejas.
Si has hecho alguna de las recetas, me encantaría que regreses y nos cuentes tus resultados 🤗
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