Unos pancitos esponjosos y rústicos perfectos para el desayuno o la merienda, acompañados con café o te.

Es miércoles otra vez y aquí vamos con otra receta ideal para el desayuno, como estos cupcakes que ya les presenté.

Dicen que la ignorancia es atrevida, y vaya si lo es!

Hace un tiempo me hice con un pequeño recetario de muffins y scones; estaba muy feliz con mi adquisición.

Leyendo la presentación, la autora señalaba que en el caso de los scones, lo ideal era prepararlos con "harina de fuerza", pero que también era una opción válida usar harina común y levadura en polvo...con esa explicación comenzó mi metida de pata.

Todas las recetas de scones pedían harina de fuerza pero no levadura (polvo de hornear), por lo que supuse que la harina de fuerza era equivalente a harina leudante; tenía sentido para mi: harina-de-fuerza-equivale-a-harina-que-puede-levantar-la-masa-es-harina-de-fuerza. Oh, tamaño error...

Tomando en cuenta que en Venezuela tú sólo encuentras harina para todo uso y harina leudante, yo pensé ingenuamente que el universo de harinas se circunscribía a estos dos tipos y así lo asumí y no me preocupé por averiguar más.


Vamos, no se rían de mi ignorancia, que yo cada vez que lo recuerdo, me muero de la risa y la vergüenza.

Claro, cuando preparé los scones con harina leudante quedaron perfectos, porque era la harina indicada, pero en el momento que supe que la harina de fuerza era otra cosa (es la harina para hacer pan), yo volví a mi recetario y estaba  muy confundida...hasta recuerdo que una vez participé en unos comentarios en un blog hablando de la harina de fuerza como harina leudante!!!!

Pero eso no llegó allí, decidí probar los scones básicos con la harina de fuerza verdadera, y por supuesto no llegué a ningún lado, porque los panes quedaron como piedra.

A todas estas, la confusión resultó lo que supongo fue un error de traducción del inglés, al llamar a la harina leudante (self-rising flour), harina de fuerza...no se como llegaron a esa conclusión, quizás el traductor pensó lo mismo que yo, quien sabe.

Para reparar el daño, hice mis ajustes a la receta en cuanto al polvo de hornear y han quedado perfectos; pero usando harina leudante, se obtienen los resultados esperados.