Bizcocho de calabaza rallada

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29 de septiembre de 2016

Bizcocho de calabaza rallada y arándanos; esponjoso, húmedo y con sabor otoñal aromatizado con canela, jengibre y nuez moscada.


Bizcocho esponjoso de calabaza rallada y arándanos, receta fácil


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Hace días se me ocurrió la idea de preparar una torta de auyama (así le decimos a la calabaza) pero de manera diferente a lo que tradicionalmente se hace: en lugar de hacer un puré, quise probar con calabaza cruda rallada, tal como se hace con los bizcochos de zanahoria o zucchini,el resultado me encanta!!

Además, como ya conocen mi practicidad, me gusta la idea de saltarme el paso de cocer y majar la calabaza antes de incorporarla a la mezcla.


Un bizcocho al que le llaman pan

Los americanos llaman a este tipo de preparación "pan rápido" o quick bread y se refiere al tipo de mezcla que no necesita levadura y en cambio, se emplea bicarbonato de sodio o polvo para hornear, o ambos a la vez para hacer subir la preparación.

La verdad que nunca he descubierto por qué lo llaman pan, si a todas luces parece un bizcocho!

El método de preparación de estas masas, consiste en combinar por un lado los ingredientes secos y por otro, los líquidos, mezclar ambos y hornear que por lo general se hace en un molde rectangular.

Aquí la clave está en no batir la mezcla en exceso para asegurar que el producto sea suave y el mismo principio que se aplica en la preparación de muffins o panquecas.


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Utilizar calabaza cruda rallada para obtener un bizcocho húmedo, nutritivo y de buen sabor
En esta receta he utilizado calabaza rallada en lugar de puré

Calabaza, calabaza...

Comienza la temporada de recetas con calabaza y yo me monto en esa ola. El año pasado hice con unas recetas de scones de calabaza y un quesillo; hay que ver lo versátil que es esta fruta; (sí, la calabaza es una fruta) me gusta mucho y generalmente la consumimos en casa en crema, sola o combinada con otros vegetales como apio o papa, muy reconfortante.

A la mezcla del bizcocho he agregado unos arándanos enlatados que he encontrado en el supermercado y que no dudé ni un instante traerlo a casa, porque aquí el precio de los arándanos frescos valen un ojo de la cara; esta adición aporta más humedad a la preparación y le da otro toque de color; creo que si usan arándanos frescos o congelados también queda bueno.

¡Vamos con la receta!

Receta para hacer bizcocho casero de calabaza rallada


Bizcocho húmedo y fragante; prepárelo con calabaza rallada en lugar de puré; aromatice con canela, jengibre y nuez moscada; agregue arándanos frescos para más sabor.

Ingredientes

  • 1 1/2 taza (185 gramos) de harina de trigo para todo uso
  • 3/4 taza (150 gramos) de azúcar
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (110 ml) de aceite vegetal
  • 1 1/2 taza (170 gramos) de calabaza rallada
  • 3/4 taza (75 gramos) de arándanos frescos o enlatados

Preparación paso a paso


  1. Precalientar el horno a 350°F. Prepare un molde rectangular con mantequilla y levemente enharinado.
  2. En un tazón, colocar todos los ingredientes secos: harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato, sal, canela, jengibre y nuez moscada y revuelva.
  3. En otro tazón coloque los huevos y bátalos ligeramente, agregue el aceite y la calabaza rallada y mezcle.
  4. Agregar la mezcla de huevos y calabaza a los ingredientes secos y mezcle con una paleta de madera o silicona, sólo lo suficiente para que los ingredientes se integren e hidraten. Agregue los arándanos frescos y mezcle con movimientos envolventes evitando que se rompa la fruta.
  5. Vierta la mezcla en el molde y hornee por espacio de 1 hora o hasta que al insertar un palillo éste salga seco.
  6. Dejar enfriar por 10 minutos en el molde y luego colocar en una rejilla y dejar enfriar completamente.
  7. Si lo desea, puede rociar en la superficie azúcar impalpable. Servir y disfrutar!

Bizcocho de calabaza y arándanos cortado en porciones individuales para degustar


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Buen provecho y que tengas un lindo día!

Angélica.


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12 comentarios

  1. Se me antojo tanto, que prometo intentar hacerlo, es más, lo voy hacer y te vas a enterar.

    Quiero decirte que esas fotos me enloquecen hasta siento el olor del riquisisisiismo bizcocho!!!! te confieso que ver lo que haces me esta enamorando de la cocina.

    Te mando un abrazo sancochado jajajajajja!!!!!

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    1. Gabriela, me encantaría mucho que lo hicieras para que veas que no es nada difícil cocinar y lo mejor de todo, disfrutarlo! Si lo haces me envías una foto por favor. Besos amiga!

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  2. Entramos con pie derecho en el mes de las calabazas, uno de los meses que más me gustan del año ^_^, a propósito de recetas, mañana preparo una tuya que espero lograr llegar para un reto delii, tu granola me cautivo así que por allí estarás metidita :) En cuanto a la receta de hoy me gusta mucho, siempre las preparaciones con calabaza y especias queda fantástica, me gusta mucho como se ve, la textura esponjosa, y el lindo color me encanta!!!!
    te mando un beso querida Angélica.

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    1. Gracias Natalia, estaré al pendiente para ver tus recetas, y estos bizcochos me gustan mucho los que llevan con especias, frutas o vegetales, son muy sencillos pero llenos de sabor. Muchos cariños para ti también!

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  3. Estupenda idea la de usar calabaza rallada. Tengo que probar! Y las especies son las mulas que suelo usar, así que el bizcocho me encantara seguro. Gracias por compartir.
    Besos!!!!

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    1. Soy muy práctica, así que siempre estoy buscando la manera de simplificar mi vida en la cocina, jaja! Seguro que los vas a disfrutar mucho, así que me cuentas como te ha quedado, un beso!!

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  4. Hola Angela , la pinta no puede ser mejor, se ve con una testura muy buena ,un bizcocho super rico
    besitos y buen finde

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    1. Gracias Mary, es un bizcocho muy húmedo y con un lindo color por la combinación de ingredientes, tienes que probarlo. Gracias por visitar!!

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  5. Qué receta tan rica! Me encanta a mi también este mes de otoño aunque no tengo nada hecho con calabaza fruta tan típica de estas fechas con el Halloween a puertas ya de llegar. Este bizcocho debe estar delicioso y además es verdad que se ve que queda algo húmedo y que los prefiero pues así duran más y mejor. Ya me he pasado por el blog de Natalia y he visto su receta de granola inspirada en la tuya. Feliz fin de semana guapa! Disfruta mucho. Besos

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    1. Ya te conté de mi gusto por el otoño, pero lo que si no me gusta nada es el Halloween, los monstruos, fantasmas, calaveras y demás, será porque eso no es parte de mi cultura, pero lo que si me gusta es la calabaza y para muestra, este rico bizcochito, jaja!! Gracias e igualmente para ti, besitos!!

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  6. Que pinta!! La foto hace la boca agua. Gracias Angèlica. Muchos besos!!

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    1. Gracias Isabel, ya ves que es muy fácil de hacer y queda bien rico. Besitos!!

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