Galette de cebolla caramelizada, tomate y queso feta

- 25.9.25 - 0
Cómo hacer una galette de cebolla caramelizada, tomate y queso feta, deliciosa y fácil de preparar.
Galette de cebolla caramelizada, tomates y queso feta


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Hace tiempo que no preparaba un pastel salado, una de las comidas que más me gustan por su versatilidad y practicidad.

Las galettes especialmente son de mis favoritas porque son fáciles de hacer, no requieren molde, se hace en formato libre y el aspecto rústico de la masa crujiente le da un encanto que realmente provoca hacerlas y comerlas con gusto.

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Galette de cebolla caramelizada, tomates cherries y feta con algunas hojas de albahaca

Estos pasteles planos se dan para prepararlos con anticipación: la masa se puede hacer y guardar en la nevera hasta la hora de formar la galette; en este caso, el relleno de la cebolla caramelizada también se puede hacer y guardar en un recipiente en la nevera.

Las galettes funcionan perfectas para el almuerzo, la cena o un brunch; el acompañante perfecto es una generosa y fresca ensalada que equilibra y combina muy bien.
Galette de cebolla, tomate y feta: preparacion de la masa
Preparación de la masa

El secreto de una buena galette está en su masa, te dejo estos consejos para que quede perfecta:

  • Utilizar agua helada y en poco cantidad: no agregar más que la que pide la receta.
  • No amasar: al ser poca la cantidad de agua pensaremos que la masa no se va a unir y empezamos a manipularla en exceso. Lo que haremos es compactar o apretar la masa a medida que agregamos el agua poco a poco, con el calor de la mano la mantequilla se ablandará y absorverá la harina.
  • Hacer pliegues: a medida que vamos trabajando la masa, hacemos unos dobleces o pliegues sobre sí misma para que al hornear, quede como hojaldrada y crujiente.
  • Enfriar la masa: luego de manipular la masa, necesita descanso y frío, envolverla y dejarla al menos 30 minutos en la nevera antes de seguir con el resto de la preparación.

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Cebollas caramelizadas para la galette, preparación
Cebollas caramelizadas

Relleno de la galette y formando el pastel
Relleno de la galette: cebollas caramelizadas y tomates cherries

Las galettes por lo general se hacen redondas (son más eficientes a la hora de porcionar) aunque también se pueden hacer cuadradas o hexagonales, como era que yo pensaba hacer la mía pero de repente me salió pentagonal y así la dejé, quedó como una casita.

Dando forma a la galette antes de hornear
Para dar forma a la galette, se levantan los bordes con ayuda del papel de hornear.


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Receta para preparar galette de cebolla caramelizada, tomate y queso feta

Galette de cebolla caramelizada, tomate y feta. Receta

Esta galette o pastel plano se hace con cebolla caramelizada, tomates cherries y queso feta, tanto la masa como las cebollas se pueden hacer con antelación para ganar tiempo; atender las instrucciones de la masa para que quede crujiente.

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Tiempo de preparación: Tiempo de cocción: Cantidad: 6 porciones

Ingredientes

Para la masa:
  • 1 1/2 taza (180 gramos) de harina de trigo para todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza (113 gramos) de mantequilla sin sal, fría, cortada en cuadritos
  • 2-3 cucharadas de agua helada

Para las cebollas caramelizadas:
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cebollas grandes (unos 650 gramos), cortada en juliana
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/4 cucharadita de sal

Para el relleno:
  • 250 gramos de tomates cherry cortados a la mitad
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/4 cucharadita de peperoncino en hojuelas, o a gusto

  • 1 huevo ligeramente batido (para barnizar)

    • Preparación:

    1. Hacer la masa: en un tazón colocar la harina, sal y mezclar. Agregar la mantequilla que debe estar muy fría y cortada en cuadritos, con un tenedor o la mano, frotar la mantequilla con la harina para hacer una especie de arenado, está bien si quedan algunos trozos más grandes de mantequilla.
    2. Formar la masa: agregar el agua poco a poco, no se amasa propiamente, sino que se aprieta o compacta; con el calor de la mano va ablandando la mantequilla, se va absorviendo la harina y se va formando la masa. Con la base de la mano aplastarla y doblar, repetir este movimiento varias veces hasta que toda la harina se ha integrado. Envolver la masa en un plástico film y reposar en la nevera por al menos 30 minutos.
    3. Caramelizar las cebollas: en una sartén, calentar a fuego medio-alto, la cucharada de mantequilla, agregar las cebollas cortadas, tapar y dejar cocinar por 10 minutos. Bajar el fuego y revolver un poco, dejar cocinar por unos 20 a 30 minutos, revolviendo de vez en cuando, las cebollas comenzarán a reducir y a cambiar color. Agregar la sal, tomillo y aceite balsámico, revolver y seguir cocinando hasta que estén caramelizadas, si ves que se pega un poco, agregar un par de cucharadas de agua y frotar el fondo de la olla con la paleta de madera para despegar el azúcar de la cebolla caramelizada. Bajar del fuego y dejar enfriar.
    4. Atemperar la masa: sacar la masa de la nevera para que se ablande un poco.
    5. Calentar el horno: a 400°F / 200°C. Preparar una bandeja con papel para hornear.
    6. Condimentar los tomates: mientras la masa toma un poco de temperatura, en un tazón colocar los tomates, aceite de oliva, sal, pimienta y el peperoncino, revolver y reservar.
    7. Formar la galette: extender la masa con un rodillo sobre una mesa ligeramente enharinada y formar un círculo de unos 23 centímetros. Enrollar la masa en el rodillo para que sea fácil transferirla a la bandeja, esparcir las cebollas caramelizadas en el centro dejando un poco del borde libre, luego los tomates condimentados y en el tope el queso feta. Cerrar la galette haciendo dobleces hacia el centro y pincelar el borde con el huevo batido.
    8. Hornear por unos 30 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Dejar reposar por unos minutos, puedes agregar unas hojas de albahaca, cortar y disfrutar.
    Notas:
    • Si deseas puedes usar masa de hojaldre casera o comercial.
    Keywords: Galette de cebollas caramelizadas. Categoría: Platos principales. Cocina: Internacional. Autor:
    Galette de cebollas caramelizadas, tomate y queso feta, porción servida en un plato

    Espero que lo prepares, me cuentas tus resultados.

    Angélica.
    0 Comentarios

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