Galette de cebolla caramelizada, tomate y queso feta

- 25.9.25 - 3
Cómo hacer una galette de cebolla caramelizada, tomate y queso feta, deliciosa y fácil de preparar.
Galette de cebolla caramelizada, tomates y queso feta


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Hace tiempo que no preparaba un pastel salado, una de las comidas que más me gustan por su versatilidad y practicidad.

Las galettes especialmente son de mis favoritas porque son fáciles de hacer, no requieren molde, se hace en formato libre y el aspecto rústico de la masa crujiente le da un encanto que realmente provoca hacerlas y comerlas con gusto.

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Galette de cebolla caramelizada, tomates cherries y feta con algunas hojas de albahaca

Estos pasteles planos se dan para prepararlos con anticipación: la masa se puede hacer y guardar en la nevera hasta la hora de formar la galette; en este caso, el relleno de la cebolla caramelizada también se puede hacer y guardar en un recipiente en la nevera.

Las galettes funcionan perfectas para el almuerzo, la cena o un brunch; el acompañante perfecto es una generosa y fresca ensalada que equilibra y combina muy bien.
Galette de cebolla, tomate y feta: preparacion de la masa
Preparación de la masa

El secreto de una buena galette está en su masa, te dejo estos consejos para que quede perfecta:

  • Utilizar agua helada y en poco cantidad: no agregar más que la que pide la receta.
  • No amasar: al ser poca la cantidad de agua pensaremos que la masa no se va a unir y empezamos a manipularla en exceso. Lo que haremos es compactar o apretar la masa a medida que agregamos el agua poco a poco, con el calor de la mano la mantequilla se ablandará y absorverá la harina.
  • Hacer pliegues: a medida que vamos trabajando la masa, hacemos unos dobleces o pliegues sobre sí misma para que al hornear, quede como hojaldrada y crujiente.
  • Enfriar la masa: luego de manipular la masa, necesita descanso y frío, envolverla y dejarla al menos 30 minutos en la nevera antes de seguir con el resto de la preparación.

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Cebollas caramelizadas para la galette, preparación
Cebollas caramelizadas

Relleno de la galette y formando el pastel
Relleno de la galette: cebollas caramelizadas y tomates cherries

Las galettes por lo general se hacen redondas (son más eficientes a la hora de porcionar) aunque también se pueden hacer cuadradas o hexagonales, como era que yo pensaba hacer la mía pero de repente me salió pentagonal y así la dejé, quedó como una casita.

Dando forma a la galette antes de hornear
Para dar forma a la galette, se levantan los bordes con ayuda del papel de hornear.


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Receta para preparar galette de cebolla caramelizada, tomate y queso feta

Galette de cebolla caramelizada, tomate y feta. Receta

Esta galette o pastel plano se hace con cebolla caramelizada, tomates cherries y queso feta, tanto la masa como las cebollas se pueden hacer con antelación para ganar tiempo; atender las instrucciones de la masa para que quede crujiente.

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Tiempo de preparación: Tiempo de cocción: Cantidad: 6 porciones

Ingredientes

Para la masa:
  • 1 1/2 taza (180 gramos) de harina de trigo para todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza (113 gramos) de mantequilla sin sal, fría, cortada en cuadritos
  • 2-3 cucharadas de agua helada

Para las cebollas caramelizadas:
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cebollas grandes (unos 650 gramos), cortada en juliana
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/4 cucharadita de sal

Para el relleno:
  • 250 gramos de tomates cherry cortados a la mitad
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/4 cucharadita de peperoncino en hojuelas, o a gusto

  • 1 huevo ligeramente batido (para barnizar)

    • Preparación:

    1. Hacer la masa: en un tazón colocar la harina, sal y mezclar. Agregar la mantequilla que debe estar muy fría y cortada en cuadritos, con un tenedor o la mano, frotar la mantequilla con la harina para hacer una especie de arenado, está bien si quedan algunos trozos más grandes de mantequilla.
    2. Formar la masa: agregar el agua poco a poco, no se amasa propiamente, sino que se aprieta o compacta; con el calor de la mano va ablandando la mantequilla, se va absorviendo la harina y se va formando la masa. Con la base de la mano aplastarla y doblar, repetir este movimiento varias veces hasta que toda la harina se ha integrado. Envolver la masa en un plástico film y reposar en la nevera por al menos 30 minutos.
    3. Caramelizar las cebollas: en una sartén, calentar a fuego medio-alto, la cucharada de mantequilla, agregar las cebollas cortadas, tapar y dejar cocinar por 10 minutos. Bajar el fuego y revolver un poco, dejar cocinar por unos 20 a 30 minutos, revolviendo de vez en cuando, las cebollas comenzarán a reducir y a cambiar color. Agregar la sal, tomillo y aceite balsámico, revolver y seguir cocinando hasta que estén caramelizadas, si ves que se pega un poco, agregar un par de cucharadas de agua y frotar el fondo de la olla con la paleta de madera para despegar el azúcar de la cebolla caramelizada. Bajar del fuego y dejar enfriar.
    4. Atemperar la masa: sacar la masa de la nevera para que se ablande un poco.
    5. Calentar el horno: a 400°F / 200°C. Preparar una bandeja con papel para hornear.
    6. Condimentar los tomates: mientras la masa toma un poco de temperatura, en un tazón colocar los tomates, aceite de oliva, sal, pimienta y el peperoncino, revolver y reservar.
    7. Formar la galette: extender la masa con un rodillo sobre una mesa ligeramente enharinada y formar un círculo de unos 23 centímetros. Enrollar la masa en el rodillo para que sea fácil transferirla a la bandeja, esparcir las cebollas caramelizadas en el centro dejando un poco del borde libre, luego los tomates condimentados y en el tope el queso feta. Cerrar la galette haciendo dobleces hacia el centro y pincelar el borde con el huevo batido.
    8. Hornear por unos 30 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Dejar reposar por unos minutos, puedes agregar unas hojas de albahaca, cortar y disfrutar.
    Notas:
    • Si deseas puedes usar masa de hojaldre casera o comercial.
    Keywords: Galette de cebollas caramelizadas. Categoría: Platos principales. Cocina: Internacional. Autor:
    Galette de cebollas caramelizadas, tomate y queso feta, porción servida en un plato

    Espero que lo prepares, me cuentas tus resultados.

    Angélica.
    3 Comentarios
    1. MásQueRopa25/9/25, 3:49

      Ohhh pero w buena

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    2. Lola Martínez25/9/25, 6:37

      Hola Angélica. Me encantan todo tipo de tartas saladas, en mi blog tengo unas cuantas y no subo más por no repetirme, son recetas absolutamente versátiles, hay muy pocos ingredientes que no les vayan bien. Me gusta la que has preparado, la cebolla pochada en su jugo queda con un dulzor buenísimo que le va de maravilla al tomate y queso salado. En conjunto debe ser una delicia, que suerte tuvieron quienes la disfrutaron.
      Un beso.

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    3. Thermofan. Marisa G.29/9/25, 16:35

      Hola, querida Angélica.
      Me encanta tu galette, tanto la masa como el relleno. Soy una enamorada de este tipo de preparaciones. Tiene que estar buenísima. Me comería un buen trozo o entera.
      Besos y feliz semana.

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