Crema de verduras

- 21.1.26 - 0
En esta receta te muestro cómo preparar una crema de verduras casera, una comida económica y reconfortante ideal como entrada o plato principal.
Crema de verduras servida en tazones


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Las cremas forman parte del menú diario del venezolano, son muy reconfortantes y económicas ya que además podemos aprovechar esos “poquitos” de verduras que nos van quedando en la nevera, y al igual que la sopa de pollo, resultan salvadoras para esos días de enfermedad y convalecencia.

Igualmente, las cremas de verduras son de las primeras comidas sólidas que toman los bebés; se comienza con las verdura por separado (primero apio, luego zanahoria, después papa) y luego se hace de verdura mixtas a las que posteriormente se van incorporando otros ingredientes como carne (muy utilizado el ossobuco al que llamamos lagarto) y pollo.

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Crema de verdura servida con pan, queso y rociada con aceite de oliva

Sin importar la época del año, en casa no pasa una semana sin que degustemos una cremita de verduras para cenar, nos encanta y disfrutamos mucho con pan tostado y algo de queso; nos resulta muy liviana pero saciante a la vez.

Una crema de verduras es muy versátil porque podemos prepararla con las que tengamos disponibles al momento, variar cantidades y usar diferentes tipos de especias cada vez; además podemos usar solo agua o caldo de pollo y así también tendremos variación de la misma receta.

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Crema de verduras: preparación en 6 pasos

Preparar una crema de verduras no solo es fácil, también tiene múltiples beneficios para la salud:
  • Aporta vitaminas y minerales necesarios.
  • Ayuda a aumentar el consumo diario de verduras.
  • Es ideal para dietas balanceadas y bajas en calorías.
  • Puede adaptarse a dietas vegetarianas y veganas.

Ingredientes para la crema de verduras

Cómo conservar la crema de verduras:


La crema de verduras se puede conservar:
  • En el refrigerador hasta por 3-5 días en un recipiente hermético.
  • En el congelador hasta por 3 meses, ideal para tener comidas listas con anticipación.


¡Apunta la receta!



Receta para preparar crema de verduras

Crema de verduras. Receta

Crema de verduras hecha con zanahoria, calabaza, apio criollo. Realmente esta receta no necesita cantidades, se va poniendo los ingredientes a gusto, aquí te doy una referencia de lo que usé esta vez, puedes quitar o agregar ingredientes según tu preferencia.


Tiempo de preparación: Tiempo de cocción: Cantidad: 4 porciones aprox.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 2 ajíes dulces
  • 2 cebollines
  • 1 trozo de pimentón rojo
  • 1 tallo de célery (incluyendo hojas)
  • 3 zanahorias pequeñas (130 gramos), o una mediana
  • 1 trozo (100 gramos) de apio criollo (arracacha)
  • 1 trozo (250 gramos) de auyama (calabaza) *ver notas*
  • 2 papas pequeñas (utilicé papitas colombianas), o 1 mediana
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de paprika (pimentón dulce molido)
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 cucharadas de queso crema (opcional)
  • 2 1/4 tazas de agua
  • Cilantro fresco a gusto, tanto tallo como hojas picado

Preparación:

  1. Preparar los vegetales: lavar y cortar los vegetales: los ingredientes para el sofrito (ajo, cebolla y demás), en cuadrito pequeños y las verduras en trozos un poco más grandes.
  2. Sofreír en una olla con aceite de oliva, los vegetales, comenzando por la cebollas, ajo, aj[ies dulces y célery, por unos minutos, luego agregar las verduras ya picadas, las especias, sal y pimenta y seguir cocinando unos 10 minutos para que se impregnen con las especias y se caramelicen un poco, revolviendo para evitar que se peguen o se quemen, si es necesiario puedes agragar un poquito más de aceite .
  3. Agregar el agua: o caldo, que no debería cubrir completamente las verduras.
  4. Cocinar a fuego medio-alto por unos 20 minutos hasta que las verduras se han ablandado, al final de la cocción agregar las ramitas de cilantro, retirar del fuego.
  5. Procesar las verduras con el líquido, bien sea en licuadora o con un procesador de inmersión, agregar el queso crema, si queda muy espesa para tu gusto, agregar más agua o caldo caliente.
  6. Rectificar la sazón: devolver la crema ya procesada a la olla, rectificar sal y otras especias.
  7. Para servir: servir caliente, con un poquito de pimienta recién molida o aceite de oliva. Acompañado con pan, croutones, queso rallado, hay muchas posibilidades, ¡buen provecho!
Notas:
  • Cuanto tengo disponible también le agrego ajoporro, espinacas, algunas veces no agrego papa.
  • De especias también puedes agregar mezcla de especias italianas o provenzales, hojuelas de pimiento picante.
  • Yo le dejo la piel a las papas, zanahoria y calabaza, puedes quitarlas si deseas.
  • En lugar del queso crema puedes agregar mantequilla y un chorrito de leche o un par de cucharadas de leche en polvo.

Keywords: Crema de verduras. Categoría: Platos principales. Cocina: Venezolana, latina. Autor:
Crema de verduras casera

Espero que lo prepares, me cuentas tus resultados.

Angélica.

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