Crema de calabaza {con la piel y semillas}

Por: - octubre 14, 2021 - 13

En esta reconfortante crema de calabaza incorporamos la cáscara de esta fruta-hortaliza y también las semillas, ¡nada se pierde!

Crema de calabaza servida con semillas de la misma calabaza tostadas


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La crema de calabaza es una de mis favoritas de toda la vida. Mi mamá la hacía para tomar en el almuerzo como un primer plato; tan rica que le queda con pollo; comida que abraza el alma y la barriguita hambrienta.

Aquí acostumbro hacerla en la noche, con algo de pan y un vinito para una comida liviana.

Esta sopa es un plato muy sencillo, reconfortante, económico y fácil de preparar, todo son beneficios. Es una preparación muy versátil y podemos agregar otras verduras que nos gusten; por ejemplo, ésta tiene zanahoria (a la que también le dejo la piel) , pero en otras ocasiones le he puesto berro, o espinacas; eso sí, evito ponerle papa por aquello de mantener a raya los carbohidratos, pues ya la calabaza (o auyama) tiene lo suyo.

Con los condimentos también agrego una cosa u otra según los ingredientes que tenga en nevera: cebolla, ají dulce, pimentón, ajo porro, ramitas de célery, que no me falte el cilantro; algunas veces le he agregado cúrcuma o curry, así que esta receta es sólo una guía, en tu cocina puedes hacer magia con las especias que te gusten y tengas disponibles.

Qué suerte tener esta hortaliza disponible durante todo el año (aunque se categoriza como calabacín de invierno); aquí se cultivan variedades de calabaza tropical o calabaza del país como se le conoce, y representa uno de los cultivos más importantes de la isla, así como de toda América.

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Crema de calabaza, zanahoria y otras verduras
Crema de calabaza, zanahoria y otras verduras

La idea con esta receta es aprovechar esta hortaliza en su totalidad: la calabaza se cocina con todo y la piel y así mismo se procesa. Cuando está cruda, la cáscara es muy dura, pero al cocinar, se vuelve tan blanda como la pulpa, así que por qué tirarla si aporta fibra y nutrientes.

Cómo hacer una crema de calabaza aporvechando la piel y semillas
Cómo hacer crema de calabaza

Las semillas se tuestan y sirven para decorar y dar un toque de textura. A mi hija no le gusta la crema, pero le encantan las semillas, así que se las dejo y ella feliz.

Semillas de calabaza tostadas
Semillas de calabaza tostadas

Me gusta agregar un poquito de queso crema al momento de procesar la sopa; puedes agregar leche, crema de leche o leche en polvo (un ingrediente muy común en mi país) pero puedes prescindir de estos ingredientes si quieres tener una crema de calabaza vegana.

Para acompañar la crema de calabaza, me gusta pan tostado, pero algunas crackers, queso o quizás prosciutto por el ladito está bien.

Calabaza de Puerto Rico, una variedad tropical, picada en trozos
Calabaza de Puerto Rico. Cortar la calabaza en trozos  dejando la piel y separar las semillas


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Receta para preparar crema de calabaza


Crema de calabaza (auyama), cremosa y fácil de preparar

Espero que te guste mi crema y cuéntame si acostumbras dejar la piel a la calabaza al hacer sopas o la descartas.


Buen provecho y ¡que tengas lindo día! 🥣

Angélica.

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13 comentarios

  1. La calabaza no falta en mi cocina en todo el año, aunque su momento óptimo de consumo sea en el otoño. Prepararla en crema es una de las formas que tengo de utilizarla, no le pongo apenas especias y nunca cilantro, para espesarla utilizo una patata pequeña o un poco de arroz. Lo de dejar la piel y semillas es nuevo para mi, sin duda tiene un aporte vitamínico natural muy interesante. La receta te ha quedado de lujo.
    Bss

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  2. ¡¡Hola Angélica!! Qué curiosa esta calabaza, no es como las de por aquí, que es la típica de otoño de color anaranjado, pero que ahora, puedes encontrar casi todo el año. Me ha llamado la atención que le dejes la corteza, no sé si la que has usado es menos gruesa que la nuestra, o sí que lo es. Nosotros no la solemos usar, pero por lo gruesa que es.
    Tu crema se ve consistente a la vez que ligera, apta para todos y de lo más reconfortante, y más por aquí, que dentro de nada tendremos ya el frío y pronto apetecerá comer comidas calentitas que nos calienten el estómago. Besitos.

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  3. Ay Angélica, que buena receta!!!, es curioso que dejes la piel de la calabaza, yo la que utilizo es muy dura y no se si solo sofriendo se me ablandaría, tendré que probar. Un beso

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  4. Hola Angélica. La calabaza forma parte de mi tradición culinaria y me gusta de todas las formas.
    Tu crema es de lo más rica. Seguro que tu niña te la pide mucho más.
    Besos.

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  5. Hola Angélica me encanta la calabaza, me gusta mucho hacerla para la cena te sacia y te deja como dices la barriguita caliente.
    Es curioso que la hagas con la piel a mi nunca se me ocurrió como es tan dura, tendré que probarlo a hacer.
    Muy rica esa cremita.
    Besos

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  6. Todos los años solemos plantar calabazas en el huerto, muchas veces ya no sabemos lo que hacer con ellas pues alcanzan un tamaño que con solo una comerían más de una familia.
    Este año ha sido de lo más atípico, casi no tenemos calabazas, yo creo que han tenido que pasar sed y por eso no se han desarrollado.
    Pero agradezco enormemente tu receta, nunca he usado la piel de la calabaza y me ha entrado curiosidad por hacerlo, viniendo la receta de ti, no dudo de que tiene que estar deliciosa. Mil gracias por tu arte y conocimientos.
    No quiero acabar sin antes agradecer tus letras de bienvenida, estoy contenta de estar de nuevo con todos vosotros.
    Cariños.
    Kasioles

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  7. Me encanta la idea de usar hasta la piel de la calabaza ¡no están los tiempos para tirar! y seguro que le da sabor y textura a esta crema

    El color también me gusta mucho. Cada vez uso más la cúrcuma en mi día a dia ¡me encanta! ¡Besos mil!

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  8. Es una crema espectacular de calabaza.
    En invierno es una de mis favorites.
    Saludos
    Olguis.

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  9. Llevas toda la razón querida amiga, hay comidas que reconfortan el cuerpo y el alma. Así es tu sopa. Nunca he puesto la piel pero eso , no dudes, que lo voy a probar. Un beso

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  10. Hola buenos días, qué maravilla, aprovechando todo, me ha encantado conocer esta receta y esta manera de preparar. Muchísimas gracias por compartir. Saludos. Un beso 😘

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  11. Que buena tu crema de calabaza.
    Y que ricas las semillas :-))))

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  12. Hola... Yo le quito la concha, pero esta vez la voy a preparar como lo indicas a ver como me queda. Me encantan las cremas de todo tipo, y esta se ve que es muy rica, Muchas gracias

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  13. Que rica crema de calabaza, es tan rica y ya es hora de la calabaza, que cremosa umm
    besitoss

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