Crema de apio criollo

Por: - octubre 07, 2015 - 13

Crema de apio criollo, receta venezolana, el preámbulo para una rica comida casera. 

Crema de apio servida sobre una taza y decorada con queso blanco frito y una ramita de tomillo



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Este post ha sido actualizado, fue publicado por primera vez en octubre de 2015.

Sin lugar a dudas, la crema de apio venezolana es una de las sopas mas apreciadas de nuestra cocina. Toda ama de casa que se precie, la tiene en su arsenal culinario; es sencilla, nutritiva y a la vez exquisita sopa, toda una oda a la comida casera.

Y es que una sopa levanta muertos, dicen por ahí. Las sopas nos mantenienen calientitos, nos ayudan a recuperarnos de una gripe, un malestar de cualquier tipo, incluso del alma. Es un alimento ligero, completo, nutritivo y reconfortante.

Para muchos, comer sopa supone una forma de castigo; pero para nosotras las mamás, ofrecer una sopa es dar amor.

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La primera sopa del bebé


Por cierto, la crema de apio es de las primeras sopas que toma el bebé cuando comienza su etapa de transición a los alimentos sólidos. No se como será en otros países, pero en Venezuela, esta de apio es la primera que recomienda el pediatra; eso si, sin mucho condimento, apenas una ramita de cebollín, cilantro y un puntico de sal.

Vale aclarar que este apio al que me refiero no es el apio españa o célery, sino al tubérculo que también se conoce como arracacha o zanahoria blanca, entre otros nombres y es cultivada y muy empleada en los países andinos en América.

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crema de apio criollo venezolana


Cómo hacer crema de apio criollo: la receta


Los ingredientes para esta crema son pocos pero contundentes, por lo que la hace muy fácil de preparar y tener en la mesa en una media hora mas o menos: apios, papa, unas ramitas de cebollín, cilantro, ajo, ají dulce. He descubierto que agregar hierbas provenzales a la preparación le aporta un sabor particular acentuado por la lavanda y hoy son el toque perfecto para mi crema de apio.

Puedes agregar la combinación de aliños o hierbas que mas te gusten, quitar o agregar algunas cosas y dejar la consistencia de la crema a tu gusto (a mi me gusta muy espesa); si te gustan las sopas con leche, agrega crema de leche o queso crema cuando estés procesando los vegetales. El color de la crema varía en función del color de los apios; hay algunos mas pálidos y otros de color mas vivo.

crema de apio con pollo

Puedes agregar trozos de pollo a la preparación, lo puedes procesar con los vegetales o esmecharlo y colocarlo sobre la sopa al servirlo.



Yo la he presentado con unos trocitos de queso blanco fritos; buenísima si la acompañamos con un pan rústico también hecho en casa.


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Pasos para preparar la crema de apio criollo venezolana
Pocos ingredientes y una sencilla preparación


¡Apunta la receta!



Receta para hacer crema de apio venezolana


Buen provecho y ¡que tengas lindo día!

Angélica.

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13 comentarios

  1. Hola! Me la llevo para una colaboración que haré con cremas para el otoño. Besos

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  2. Solicito tu autorización para incluir tu receta sobre la crema de apio en un libro sobre Venezolanismos próximo a publicar

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    1. Hola Rolando! Por favor puedes escribirme a bizcochosysancochos@gmail.com y me cuentas mas sobre la propuesta? Muchas gracias por visitar!

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  3. Tomo nota!! Tiene que estar buenísima Angélica!!
    Besos 😘

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    1. Isabel, es muy rica, muy reconfortante y "hearty" como dicen los americanos, jaja! Un besito!!

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  4. El apio me encanta y está crema queda de lujo, me falta el ají dulce pero bueno, tendré que ponerme otro
    Feliz día guapa 😘

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    1. Maribel, puedes ponerle lo que gustes para sazonar, a mi es que nunca me falta el ají dulce, jeje!
      Abrazos!!

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  5. Voy hacerla a ver cómo me queda se ve q va ser un éxito. Gracias

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    1. Hola, seguro que sí, espero me cuentes de tus resultados. Saludos y gracias por visitar!

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  6. Hola!!! Es el apio normal o la raiz de apio?

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  7. Hola!!! queria saber si es el apio normal o la raiz de apio.... no entendi! soy de bsas, argentina- gracias!!!

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    1. Hola, sí, es la raíz, en algunos lugares también le dicen arracacha. Saludos!

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