Cómo hacer clafoutis, o flan de frutas francés, esta versión con frutos rojos es sencilla y fresca.
El clafoutis es una postre tradicional francés que consiste básicamente en hornear fruta, -la receta más tradicional es con cerezas negras con hueso-, en una mezcla líquida como de panqueque.
La fruta es la protagonista de este postre, la masa sirve como vehículo para sostener la fruta, por así decirlo. Es importante hacer notar que la consistencia final de la masa no es abizcochada, sino más bien compacta, de ahí su nombre de flan.
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Este postre es muy fácil de hacer, permite variaciones en la fruta. En mi caso la he hecho con frutos rojos: arándanos y frambuesas, pero va muy bien con manzanas, ciruelas, moras, nectarinas o duraznos.
Por lo general se sirve tibio, rociado con azúcar pulverizada, pero como más me gusta es frío, del día siguiente cuando se ha asentado la consistencia y los sabores. También puedes acompañarlo con helado o crema batida.
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Dime si has probado este poste.
Espero que lo prepares, me cuentas tus resultados.
Angélica
El clafoutis es una postre tradicional francés que consiste básicamente en hornear fruta, -la receta más tradicional es con cerezas negras con hueso-, en una mezcla líquida como de panqueque.
La fruta es la protagonista de este postre, la masa sirve como vehículo para sostener la fruta, por así decirlo. Es importante hacer notar que la consistencia final de la masa no es abizcochada, sino más bien compacta, de ahí su nombre de flan.
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Este postre es muy fácil de hacer, permite variaciones en la fruta. En mi caso la he hecho con frutos rojos: arándanos y frambuesas, pero va muy bien con manzanas, ciruelas, moras, nectarinas o duraznos.
Por lo general se sirve tibio, rociado con azúcar pulverizada, pero como más me gusta es frío, del día siguiente cuando se ha asentado la consistencia y los sabores. También puedes acompañarlo con helado o crema batida.
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Consejos para un clafoutis o flan de frutas perfecto:
- Lo ideal es usar leche entera y si es posible, agregar una parte de nata líquida, esto para dar un poco de cremosidad; en otras ocasiones he usado leche descremada y creo que por la sencillez de la mezcla, necesita este toque cremoso.
- Hay que ser generosos con lo aromatizantes: vainilla, extracto de almendra y ron u otro licor de preferencia para dar sabor a la mezcla y realzar el sabor de la fruta.
- La mezcla se puede hacer el licuadora o a mano con batidor de globo; he probado ambas formas y me gusta más la textura de la mezcla con la primera; si lo haces a mano, pasa la mezcla por un colador al verterla sobre la fruta, para evitar grumos.
¡Apunta la receta!
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Angélica
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