Una sencilla sopa que debes probar

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7 de octubre de 2015

8:30

Ligera y nutritiva, esta crema tiene un toque glamoroso gracias al sabor que aportan las hierbas provenzales. Es una buena opción para esos días cuando necesitamos de una comida reconfortante.




Feliz miércoles mi gente linda!

Septiembre se fue volando. Octubre viene apurando...

Se dice que en la Francia del siglo XVIII, un señor llamado Boulanger tenía una casa de comida que servía un caldo de carne y que colocó un letrero en su entrada que decía "Venid a mí todos los de estómago cansado y yo os lo restauraré". De allí proviene la palabra restaurante.

Y es que una sopa levanta muertos, dicen por ahí. Las sopas nos ayudan a recuperarnos de una gripe, un malestar de cualquier tipo, incluso del alma.

Es un alimento ligero, pero completo, nutritivo y reconfortante. Es lo que los estadounidenses llaman confort food.


Para muchos, comer sopa supone una forma de castigo; para otros, como nosotras las mamás, ofrecer una sopa es ofrecer amor; sino preguntemos a Mafalda en ese eterno dilema con su mamá.

Mafalda y su sopa
Fuente: Mafalda Oficial

Buscando nuevas formas de preparar un plato cotidiano como esta crema de apio, he descubierto que agregar hierbas provenzales a la preparación le aporta un sabor particular acentuado por la lavanda, realmente es un aroma que recuerda al petricor y acaricia toda la casa cuando estamos en plena cocción.

Las hierbas provenzales son una mezcla de plantas aromáticas de origen francés, específicamente de la región de Provenza, del cual toma su nombre. Está compuesta por mejorana, orégano, romero, albahaca, hinojo, estragón y lavanda.

Su uso culinario es muy extenso: carnes, guisos, pescados, pastas, entre otros, y hoy son el toque perfecto para mi crema de apio.


Como en mi cocina no puede faltar el cilantro, también le agrego una ramita al final de la cocción de la sopa para aprovechar todo su sabor.

Quizás puedas pensar que mezclar tantas hierbas puede provocar un conflicto de sabores, pero tengo una fascinación con el cilantro que no puedo evitar y realmente no le va mal un rocío adicional de frescura para un tubérculo poco apreciado a pesar de su robusto sabor.

Preparemos esta receta, que va muy bien para esas cenas de entre semana que requieren algo liviano y con poco tiempo para su preparación.


Crema de Apio


Receta de Angélica 
Tiempo de cocción: 30 minutos
Cantidad: 4 porciones



Ingredientes:
  • 1 litro caldo de pollo
  • 350 gramos apio
  • 1 papa
  • 1 diente de ajo
  •  Cebolla o cebollines
  •  Aceite de oliva
  •  Hierbas provenzales
  • Sal y pimienta
  • Cilantro
  • Opcional: queso crema, queso parmesano.


Preparación:

  1. Calentar el caldo de pollo. 
  2. Pelar y cortar en trozos el apio y la papa.
  3. Picar algo de cebolla o cebollines, pimentón y el diente de ajo
  4. En una olla mediana, colocar un chorrito de aceite de oliva y rehogar la cebolla, pimentón y ajo. Agregar el apio y la papa.
  5. Añadir sal, pimienta y especias provenzales. Saltear las verduras por unos 6 minutos.
  6. Agregar el caldo, tapar y dejar cocinar unos 20 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
  7. Una vez cocidas, agregar una ramita de cilantro y bajar del fuego.
  8. Colocar las verduras en la licuadora y mitad del caldo, agregue también la cebolla, el pimentón, ajo y cilantro.
  9. Procesa los vegetales y ve agregando más caldo, dependiendo de lo espeso que desee la crema.
  10. Rectificar la sal y servir.
  11. Si deseas puedes agregar queso parmesano sobre la sopa.
  12. Disfrutar!
Notas:
  • Puedes sustituir el caldo de pollo por caldo de vegetales o agua.
  • Si no tienes las hierbas provenzales, agrega al sofrito ají dulce, ajo porro o celery.
  • También puedes agregar una cucharada de queso crema cuando estás procesando las verduras, para dar más cremosidad.

Hasta la próxima!

Angélica.

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2 comentarios

  1. Hola! Me la llevo para una colaboración que haré con cremas para el otoño. Besos

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    Respuestas
    1. Gracias Patty por rescatar esta sopita tan rica! Un beso!

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Gracias por unirte a la conversación, me alegras el alma y animas el blog con cada comentario que dejas. Mil gracias!!