Pancitos saborizados, receta básica y 6 opciones de sabores

Por: - octubre 14, 2015 - 5

Pancitos saborizados con orégano, tocineta, queso u otros sabores; esponjosos y deliciosos!


Panes con sabores | http://bizcochosysancochos.blogspot.com/


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El pan es un alimento básico, presente en todas las culturas y cocinas del mundo, pueden variar en su preparación y los ingredientes que lo componen; lo cierto es que nadie se resiste a un pan calientico, recién sacado del horno..

Para muchas personas hacer pan puede parecer intimidante; con aquello que consume tanto tiempo en su preparación (la verdad es que no tanto) y como le machacan a uno que la panadería y pastelería son como ciencias exactas,  pues uno se echa para atrás y se va directo al supermercado a comprar una bolsa de pan.

Aunque claro, muchas veces simplemente no sabemos cómo hacerlo, no nos gusta hacerlo o que se yo cuántas razones -válidas para cada quien-, así que no te aflijas si este es tu caso.

Para combatir ese temor, hay que ponerse manos a la obra masa. Verás que después de hacerlo la primera vez, uno pierde ese miedo tonto y se aventura a crear panes de distintos tipos y sabores.


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Yo hice panes de manera equivocada por mucho tiempo, pero no porque fuera difícil, sino porque no usaba los implementos adecuados para medir las cantidades, usaba cucharas para comer, y hasta medía cantidades en gramos en un vaso plástico que tenía marcadas cantidades para arroz, harina, azúcar...han visto estos vasos? Qué lástima no tener una foto a la mano...

Pero con todo y eso, los panes quedaban muy ricos, mejor que los de la panadería de mi pueblo que eran puro aire, jaja!

Así que mi consejo es que tengan a mano cucharas y tazas de medir y una balanza; son instrumentos muy baratos y disponibles y le sacaremos mucho provecho además. Creo que esa es la base para hacer un buen pan, medir bien y amasar lo necesario.

Yo ahora estoy usando una KitchenAid para amasar, la masa queda muy bien, pero si no disponemos de una, el método tradicional no es nada del otro mundo, con la práctica sabremos el punto de una masa tersa y lista para reposar y leudar. Te será de utilidad ver algunos videos en youtube de distintas técnicas de amasado y mucho más que te interese aprender sobre panadería.

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Cómo hacer la masa para los pancitos con sabores, collage de 4 fotos
Preparando la masa


Esta receta la tengo en mi viejo cuadernito de recetas, un recorte de la levadura Fleishman. Me gusta mucho su miga y la idea de incorporarle distintos ingredientes para darle sabor, a mi me gusta siempre hacerlos con tocineta (bacon) y orégano porque el sabor me recuerda mucho al pan de jamón; me encantan los de queso, también puedes agregarle romero, tomate seco, hasta sin ningún otra adición son fabulosos.

Formado de los bollitos de pan, collage de 6 fotos
Formando los bollitos

Voy a dejarte un video de cómo hacer los bollitos de pan; es importante que tengas en cuenta que al hacer este paso, la mesa no debe tener harina, ya que entonces la masa tendrá dificultad para rodar en la superficie y crear la forma necesaria.






¡Vamos a cocinar!



Receta para preparar panes con sabores

Ingredientes

  • 500 gramos harina de trigo para pan
  • 25 gramos de azúcar
  • 10 gramos de levadura instantánea
  • 8 gramos sal
  • 25 gramos mantequilla, pomada
  • 255 cc agua tibia
Sabores
  • Al orégano: agregar 1 1/2 cucharadita de orégano seco.
  • A la panceta: cortar finamente 2 tiras de tocineta y saltearla, dejar enfriar antes de agregar a la masa.
  • Al queso: 1/2 taza de queso rallado de su preferencia y agregar a la masa.
  • Cebolla o ajoporro: rehogar en mantequilla o aceite de oliva, cebolla o ajoporro
  • Tomate: sustituir parte del líquido por puré de tomate.
  • Otras adiciones: hierbas como romero o tomillo, tomate seco.

Preparación:

  1. En el tazón de la batidora, coloque la mitad de la harina, levadura instantánea, azúcar, sal y mantequilla. Colocar el gancho para amasar y mezclar hasta integrar los ingredientes.
  2. Agregar el agua lentamente para permitir que vaya hidratando la harina.
  3. Incorporar el sabor del pan que haya elegido.
  4. Incorpore el resto de la harina hasta obtener la consistencia deseada. Tenga en cuenta que generalmente no se usa toda la harina que pide la receta.
  5. Amase por unos 2 minutos hasta que la masa esté suave, elástica y algo pegajosa al tacto.
  6. Coloque la masa en un tazón al que habrá agregado un chorrito de aceite de oliva o vegetal y procure que todos los lados de la masa se impregnen.
  7. Coloque el tazón tapado con un paño limpio en un lugar tibio, y deje leudar (levantar) la masa por 1 hora o hasta que duplique su volumen.
  8. Una vez pasado ese tiempo, llevar la masa a un mesón espolvoreado con harina y dividir la masa en 6 u 8 porciones y formar los panes al gusto.
  9. Colocar los panes en una placa para hornear espolvoreada con harina y taparlos con un paño y llevar nuevamente a leudar por espacio de 1 hora. Si deseas puedes hacerles un corte en cruz con unas tijeras.
  10. Llegado el tiempo, pre caliente el horno a 400°F y cocine los pancitos por espacio de 15 minutos o hasta que estén dorados.
  11. Coloque los panes sobre una rejilla para refrescar y si prefiere sírvalos tibios y consúmalos a su preferencia.
Notas:
  • Si no dispones de harina panadera, puedes hacerlos con harina de trigo para todo uso.
  • Si utilizas levadura seca activa, recuerda que debes hidratarla con el agua que pide la receta y mitad del azúcar. Colocarla en un lugar tibio y oscuro por unos 5 minutos hasta que se haga espuma.
  • Si utiliza una mezcladora eléctrica, es importante seguir las instrucciones de amasado del mezclador que esté usando. En mi caso, yo uso una KitcheAid.
  • Para quienes no disponen de este tipo de instrumento, sigue el método tradicional manual: Coloca la harina y demás ingredientes en un tazón, agrega el agua y mezcla con una paleta de madera o las manos, incorpora el sabor elegido y agregar más harina, pasar la masa a una mesa para seguir amasando y agregar más harina según vaya necesitando. Debe resultar igualmente, una masa, elástica y levemente se pegue en las manos. Seguir el procedimiento indicado arriba para armar los panes.

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Buen provecho y ¡que tengas lindo día! 🤗

Angélica.
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5 comentarios

  1. Qué ricos! Me encanta hacer pan en casa. El que más hago es la focaccia italiana, siempre sale bien. Me han encantado los dibujitos de los ingredientes y preparación! Besos

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  2. Falta la cantidad de la levadura, cuando puedas escríbela porfi! Besos

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    1. Hola Patty. Gracias por decirme del detalle de la levadura! Lo acabo de arreglar. Espero que los hagas y me dices que te han parecido.
      Feliz día!

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  3. En los ingredientes no especifica la cantidad de azúcar, en la receta dice incorporar el azúcar. Te agradecería tus indicaciones

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    Respuestas
    1. Lea, parece que tuve algunos lapsus copiando esta receta! Gracias por apuntar esa falta de la azúcar que ya la he corregido.Gracias por visitar

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