Rollos rellenos de fresas

Ingredientes

• 1/2 taza (114 gramos) de leche tibia
• 1/4 taza (50 gramos) de azúcar
• 2 cucharaditas (6 gramos) de levadura seca
• 2 1/2 tazas (300 gramos) harina todo uso
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 taza (56 gramos) de mantequilla sin sal derretida
• 1 huevo

• 225 gramos de fresas, picadas en cuadritos
• 1/2 limón, jugo y ralladura
• 1/4 taza (50 gramos) de azúcar
• 1 1/2 cucharadas de maicena

• 4 cucharadas (60 gramos) de queso crema, suavizado
• 2 cucharadas (15 gramos) de azúcar glass
• 1/2 cucharada de jugo de limón

Preparación

1. Probar la levadura: En un envase pequeño, colocar la leche tibia, 1 cucharadita de azúcar (la tomaremos del 1/4 de taza que pide la receta) y la levadura, mezclar, tapar y dejar reposar por unos 10 minutos, hasta que se forme una espuma.
2. Hacer la masa: en un tazón colocar 2 tazas de harina, el resto del azúcar y sal, mezclar. Agregar la espuma de levadura, mantequilla derretida (que no esté caliente) y el huevo, mezclar bien con una paleta o con la mano, agregar el resto de la harina, quizás no necesites toda (yo sólo usé 1/4 de taza más), tendremos una masa pegajosa. Tapar y dejar reposar por 10 minutos.
3. Amasar: si lo haces a mano, puedes trabajar la masa amasándola corrido por unos 10 a 15 minutos, o en intérvalos de reposo y amasado (mi método favorito) de 5 minutos de amasado, 5 de reposo unas 4 veces, hasta que la masa se despegue del tazón, esté elástica y suave. También puedes hacer esta masa en el robot de cocina y estará lista en unos 5 minutos.
4. Reposar la masa: aceitar ligeramente el mismo tazón que usamos y colocar la masa, que se impregne del aceite, tapar con un plástico y dejar reposar por 1 hora.
5. Hacer el relleno mientras la masa está leudando. En una olla mediana colocar las fresas, azúcar, el jugo y ralladura de medio limón, cocinar a fuego medio-alto hasta que empiece a botar el jugo y comience a hervir, en ese momento, bajar el fuego a medio, agregar la maicena diluída en la misma cantidad de agua, revolver hasta que la mezcla espese, bajarla del fuego y dejar enfriar completamente.
6. Formar los rollos: engrasar un molde apto para hornear. Extender la masa con un rodillo formando un rectángulo de unos 36 x 28 centímetros. Esparcir el relleno que no llegue hasta los bordes, yo además le agregué algunas fresas frescas picaditas, formar el rollo dejando la unión en la parte de abajo. Cortar las porciones con cuchillo afilado o con un hilo, colocarlos en el molde. Tapar y dejar reposar 30 minutos, mientras tanto, calentar el horno a 350°F / 180°C.
7. Hornear los rollos por 25 a 28 minutos o hasta que estén dorados. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Aplica el glaseado cuando los rollos estén tibios, servir y disfrutar!
8. Para prepar el glaseado: en un tazón pequeño mezclar el queso crema con el azúcar y jugo de limón; puedes agregar más jugo y azúcar hasta alcanzar la consistencia y dulzura deseada.