Mermelada de fresa con vinagre balsámico y un toque de pimienta, muy económica hecha en casa.

Para el tiempo cuando preparé los rollos de fresa, hice un montón de cosas con esta fruta ya que las conseguí a buen precio. Así que aproveché de hacer esta mermelada, la cual es un producto muy sencillo de elaborar en casa y permite conservar la fruta.

Hacer este tipo de productos en casa trae sus beneficios, ya que así nos aseguramos los mejores ingredientes, no contienen ningún tipo de preservativo químico y además, podremos lograr combinaciones de sabores que difícilmente encontraremos en los productos comerciales, sin hablar del dinerito que podemos ahorrarnos haciendo nuestras propias conservas.

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Cómo hacer mermelada de fresa casera

El método de preparación de las mermeladas es más o menos el mismo independientemente de la fruta que se utilice: igual cantidades de fruta y de azúcar, la cual sirve no sólo como espesante, sino que también ayuda a conservarla.

Es de hacer notar que esta receta tiene menos cantidad de azúcar que esta proporción indicada, y según he leído en otros sitios, es posible hacerlo cuando preparamos poca cantidad de producto, ya que su consumo es más rápido y si se conserva refrigerada.

De igual forma, el limón es utilizado para ayudar a espesar la mermelada, sin necesidad de usar pectina comercial.


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La receta base es de David Lebovitz y me ha gustado el hecho de macerar las fresas con el azúcar para sacar su jugo naturalmente. La idea de incorporar vinagre balsámico y pimienta viene de esta otra receta y que era lo que necesitaba mi mermelada para pasar a otro nivel, porque estos dos ingredientes no sólo van bien en ensaladas o pastas, no les parece?

Macerando las fresas antes de la cocción

A medida que la fruta se cocina, algunos trozos se deshacen por completo, pero también algunos otros quedan enteros, ya que era el resultado que buscaba: una mermelada con trozos de fruta, una delicia!

Pero si la quieres sin los trozos, puedes usar un pisapuré para machucar las frutas cuando se están cocinando.

Cocción y envasado de la mermelada de fresas

Envasado y conservación de la mermelada

Es importante envasar la mermelada en recipientes de vidrio esterilizados, para ello se colocan en una olla con suficiente agua que los cubra, con las tapas sueltas y dejar que hierva por al menos 10 minutos, con ayuda de unas pinzas los sacamos cuidadosamente y los colocamos boca abajo sobre una rejilla.

Una vez estén totalmente secos, se envasa con la mermelada aún caliente, se coloca la tapa y se colocan boca abajo para hacer una especie de sellado al vacío; se dejan así por 24 horas a temperatura ambiente, luego se refrigera. De esta forma me han durado meses sin dañarse.

Hay que tomar en cuenta también la cantidad de producto que estemos envasando y el tiempo que deseamos conservarlas; en muchos casos, puede ser conveniente llevarlas a una especie de baño María como se indica en este artículo.

También puedes etiquetarla si lo deseas, especialmente si estás haciendo en mucha cantidad o para regalar.











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¡Que lo disfrutes y que tengas lindo día! 😘

Angélica.