Mermelada de fresas con vinagre balsámico
Por Angélica Berrios -15 de mayo de 2016
En la segunda entrega de la serie hecho en casa, preparamos esta rica y fácil mermelada de fresas.
Este post ha sido actualizado con nuevas fotografías.
Hoy con la segunda entrega de la serie "Hecho en Casa" la cual dimos inicio hace dos semanas con un yogurt casero regular y estilo griego.
Para el tiempo cuando preparé los rollos de fresa, hice un montón de cosas con esta fruta aprovechando que las conseguí a buen precio. También hice esta mermelada, la cual es un producto muy sencillo de elaborar en casa.
Hacer este tipo de productos en casa trae sus beneficios, ya que así nos aseguramos los mejores ingredientes y además, podremos lograr combinaciones de sabores que difícilmente encontraremos en los productos comerciales, sin hablar del dinerito que podemos ahorrarnos haciendo nuestros propios productos.
El método de preparación de las mermeladas es más o menos el mismo independientemente de la fruta que se utilice: igual cantidades de fruta y de azúcar, la cual sirve no sólo como espesante, sino que también ayuda a conservarla.
Es de hacer notar que esta receta tiene menos cantidad de azúcar, y según he leído en otros sitios, es posible hacerlo cuando preparamos poca cantidad de producto, ya que su consumo es más rápido y si se conserva refrigerada.
De igual forma, el limón es utilizado para ayudar a espesar la mermelada, sin necesidad de usar pectina comercial.
La receta base es de David Lebovitz y me ha gustado el hecho de macerar las fresas con el azúcar para sacar su jugo naturalmente. La idea de incorporar vinagre balsámico y pimienta viene de esta otra receta y que era lo que necesitaba mi mermelada para pasar a otro nivel, porque estos dos ingredientes no sólo van bien en ensaladas o pastas, no les parece?
A medida que la fruta se cocina, algunos trozos de deshacen por completo, pero también algunos otros quedan enteros, ya que era el resultado que buscaba: una mermelada con trozos de fruta, una delicia!
De igual forma, el limón es utilizado para ayudar a espesar la mermelada, sin necesidad de usar pectina comercial.
La receta base es de David Lebovitz y me ha gustado el hecho de macerar las fresas con el azúcar para sacar su jugo naturalmente. La idea de incorporar vinagre balsámico y pimienta viene de esta otra receta y que era lo que necesitaba mi mermelada para pasar a otro nivel, porque estos dos ingredientes no sólo van bien en ensaladas o pastas, no les parece?
¿Quieres saber cómo preparar en casa una mermelada de fresas?
Aquí tienes la receta
Mermelada casera hecha con fresas frescas, vinagre balsámico y pimienta, un proceso muy fácil y se conserva muy bien por semanas.
Ingredientes
- 450 gramos de fresas
- 260 gramos de azúcar
- 1/2 limón amarillo
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Preparación
- Lavar las fresas, quitarles la corona y picarlas en cuartos.
- En un recipiente de vidrio, colocar las fresas, el azúcar, exprimir el limón y agregar tanto el jugo como el mismo limón cortado en cuartos. Dejar macerando por 4 horas a temperatura ambiente, removiendo de vez en cuando mientras se está marinando.
- Antes de comenzar la cocción, colocar un plato pequeño en el congelador.
- Transferir las fresas con su líquido y el limón y cocinar a fuego medio-alto, revolviendo de vez en cuando a medida que reduce y el líquido se espesa, aproximadamente 15 minutos.
- Agregar el vinagre balsámico y la pimienta negra, preferiblemente recién molida y gruesa, cocine por otros 5 minutos.
- Bajar la preparación del fuego y colocar una cucharada del jarabe en el plato que tenemos en el congelador y regresarlo a éste; después de unos 3 minutos, saque el plato y pase el dedo por el jarabe, si se arruga, está listo, sino, regrese la olla con las fresas al fuego y siga cocinando por unos minutos más y repetir el procedimiento.
- Podrá requerir aproximadamente de 30 a 40 minutos para alcanzar el punto adecuado de cocción, pero no descuide las fresas mientras se cocinan.
- Cuando esté lista, retire los limones, déjela reposar unos minutos y transfiera la mermelada a un envase esterilizado. Tápelo y déjalo boca abajo por 24 horas sobre una superficie a temperatura ambiente.
- Guardar en el refrigerador, se conserva bien por semanas.
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Espero les guste esta mermelada de fresas con vinagre balsámico y pimienta y su deliciosa combinación de sabores.
¿Has hecho mermeladas en casa? Deja tu comentario para aprender de tu experiencia, !gracias por compartir!
¡Que lo disfrutes y que tengas lindo día! 😘
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6 comments
Qué buena! La pimienta debe darle un toque muy especial, me encanta
ResponderEliminarSi, le da un suave picosito muy rico. Gracias por visitar!
EliminarQue ricaaaaaaa la voy a preparar la próxima vez que compre fresas!!! me encantannnn ... la idea del vinadre balsámico lo habia hecho con helados pero no con mermeladas .... pronto la probaré y te comento, saludos
ResponderEliminarMelba, es que parece que las fresas van bien con todo. Te invito a probar esta mermelada, es muy rica.
EliminarSaludos!
Me gusta mucho la mermelada y la de fresa es especial me entran ganas de dar un bocado a la tostada jeje
ResponderEliminarbess guapa
Hola Maribel, muchas gracias, esta con ese toque de balsámico y pimienta está mundial, te invito a probarla! Besitos
EliminarGracias por unirte a la conversación, me alegras el alma y animas el blog con cada comentario que dejas. Mil gracias!! 😊