Cómo hacer mermelada de fresa casera, con sólo 5 ingredientes, con un toque de vinagre balsámico y pimienta, fácil de hacer y deliciosa.

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Para el tiempo cuando preparé los rollos de fresa, hice un montón de cosas pues aproveché que las conseguí a buen precio. La verdad es que cuando pienso en esta fruta, una de las primeras cosas que se me viene a la cabeza es hacer mermelada, especialmente cuando tengo en abundancia.

Hacer estas mermeladas artesanales trae sus beneficios; nos aseguramos los mejores ingredientes, no contienen ningún tipo de preservativo químico, podemos aprovechar la fruta cuando ya está muy madura y un poco blanda y además, podremos lograr combinaciones de sabores que difícilmente encontraremos en los productos comerciales, sin hablar del dinerito que podemos ahorrarnos haciendo nuestras propias conservas.

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Esta mermelada de fresa tiene un toque de pimienta y vinagre balsámico

Cómo hacer mermelada de fresa casera

El proceso de elaboración de mermeladas caseras es más o menos el mismo independientemente de la fruta que se utilice: igual cantidades de fruta y de azúcar; ésta última no sólo funciona como espesante, sino que ayuda a conservar el producto.

Es de hacer notar que esta receta tiene menos cantidad de azúcar que esta proporción indicada, y esto es posible ya que es poca cantidad, su consumo es más rápido y además se conserva refrigerada.

¿Qué hacer para espesar la mermelada?

Por lo general, las mermeladas caseras no necesitan pectina comercial; el ingrediente para espesar la mermelada de fresa, es el limón (en este caso amarillo). Dejaremos macerar las fresas con azúcar y limón antes de cocinar para activar este espesante natural y obtener mejor sabor de la fruta.

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Las fresas se maceran con azúcar y limón

A medida que la fruta se cocina, algunos trozos se deshacen por completo, pero también algunos otros quedan enteros, ya que era el resultado que buscaba: una mermelada espesa con trozos de fruta, una delicia!

Pero si la quieres sin los trozos, puedes usar un pisapuré para machucar las frutas cuando se están cocinando.

Macerado de fresas

Envasado y conservación de la mermelada

Es importante envasar la mermelada en recipientes de vidrio esterilizados, para ello se colocan en una olla con suficiente agua que los cubra, con las tapas sueltas y dejar que hierva por al menos 10 minutos, con ayuda de unas pinzas los sacamos cuidadosamente y los colocamos boca abajo sobre una rejilla.

Una vez estén totalmente secos, se envasa con la mermelada aún caliente, se coloca la tapa y se colocan boca abajo para hacer una especie de sellado al vacío; se dejan así por 24 horas a temperatura ambiente, luego se refrigera. De esta forma me han durado meses sin dañarse.

Hay que tomar en cuenta también la cantidad de producto que estemos envasando y el tiempo que deseamos conservarlas; en muchos casos, puede ser conveniente llevarlas a un proceso de pasteurización a baño María. Si vas a guardarla por más tiempo, o es para regalar, es conveniente etiquetarla con la fecha de elaboración.

Ideas para usar la mermelada de fresa

Una vez tenemos lista la mermelada, podamos usarla no sólo en la tostada de pan en el desayuno, sino variedad de postres. Aquí algunas ideas: