Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 3 lonjas de tocineta (bacon) picadas en trozos pequeños
• 5 hojas grandes de acelgas picadas, sin tallos
• 1/2 cucharadita de mezcla de especias provenzales
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de aceite balsámico
• 10 láminas de masa filo
• 1/2 taza de mantequilla o margarina sin sal derretida
• 1/2 taza de queso suizo rallado
• 1 huevo

Preparación

1. Hacemos el relleno colocando en una sartén el aceite de oliva y salteamos ligeramente la cebolla y el ajo; agregar la tocineta y cocer por un par de minutos hasta que comience a dorar.
2. Agregamos las acelgas y revolvemos bien para que se impregne del sabor de la tocineta, cebolla y ajo; agregar las especias, sal y pimienta. Cocer un par de minutos más y agregar el vinagre balsámico.
3. El relleno estará listo cuando las acelgas se hayan marchitado. Bajar del fuego y dejar enfriar completamente.
4. Para armar los pastelitos, colocar una lámina de masa filo sobre una superficie lisa y pincelarla en su totalidad con la mantequilla derretida.
5. Doblamos un tercio de la lámina de un extremo al centro del lado mas ancho y pincelamos con mantequilla; el otro tercio también doblarlo hacia el centro y pincelar con mantequilla, de manera que tendremos una tira larga de tres capas.
6. Colocar una cucharada del relleno en un extremo de la tira, colocar un poco de queso suizo y doblar desde la esquina siguiendo una forma triangular y seguir doblando la masa sobre sí misma, como lo hacemos con una bandera; pincelar con mantequilla la unión.
7. Colocar el pastelito en una bandera para hornear y pincelar con el huevo ligeramente batido. Hornear a 350°F por 15 minutos o hasta que estén dorados. Servirlos tibios y disfrutar.