Pastelitos de masa filo rellenos con acelga

Por: - mayo 04, 2021 - 31

Pastelitos o triángulos de masa filo rellenos de acelgas hechos al horno, quedarán muy bien para un desayuno o una picadera.

Pastelitos de masa filo rellenos con acelgas


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*Este post ha sido actualizado, fue publicado por primera vez en abril de 2016*.

Me encantan las acelgas, y mucho mas si las combino con tocineta; podría usar estos dos ingredientes juntos en muchas preparaciones.

En Venezuela usamos mucho estas hojas para agregarle al sancocho, esta sopa tan abundante que lleva de todo, pero que a mi me gusta más usarla en pasteles salados como empanadas o quiches.

La combinación de acelgas y tocineta es una combinación recurrente en casa en forma de tortillas (omelette); siempre procuro utilizar los tallos junto con las hojas para aprovechar al máximo todo su sabor y textura.

En el tiempo que hice estos pastelitos, -casi de forma accidental tratando de aprovechar unas láminas de masa filo que me quedaron del pastel de espinacas y ricota, -supe de las spanakopitas, estos pastelitos griegos que se forman también en triángulos con masa filo, pero el relleno es de espinacas y queso feta. También las samosas que se hacen en forma triangular y en algunos casos se puede usar la masa filo para que queden muy finas y crujientes.

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Pequeños pasteles en forma de triángulos hechos de masa filo
Triángulos de masa filo rellenos

Las recetas con masa filo me impacientan un poco;  me exaspera eso de pincelar y pincelar las láminas, el resultado vale la pena cuando hincas el diente a estos pastelitos que terminan de desboronarse en tu boca, son increíblemente crocantes, me encantan.

Pero esta vez que he revisado la receta para republicar, he decicido usar aceite en aerosol para probar si era más práctico, pero sobretodo, por cortar calorías. Porque resulta que me estoy poniendo vieja y ahora sí me importa sumar y restar los dichosos numeritos, jeje.

Preparación del relleno de acelgas
Preparación del sofrito de acelgas para el relleno

Saber que este aceite tiene 0 calorías, tiene todo el atractivo para mí, que si es más práctico o no, ya eso depende de cada cual; de los pros y contras que le vean, pero les dejo el dato por si quieres probar.

Cómo armar los triángulos de masa filo
Cómo armar los pastelitos en forma de triángulo con masa filo

La preparación es muy sencilla; por un lado hacer el relleno tarda un momentico y luego armar los pastelitos; he agregado además queso suizo que complementa con los sabores ahumado y terroso de los dos ingredientes principales; sabores que encontré en el quiche de queso suizo y tocineta.

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Triángulos de masa filo recién salidos del horno
¡Recién salidos del horno!


Vamos con la receta


Receta para preparar pastelitos de masa filo rellenos de acelga y bacon


Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 lonjas de tocineta (bacon) picadas en trozos pequeños
  • 1 manojo de acelgas
  • 1/2 cucharadita de mezcla de especias provenzales
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de aceite balsámico
  • 10 láminas de masa filo
  • 1/2 taza de mantequilla o margarina sin sal derretida o aceite en spray *ver notas*
  • 1/2 taza de queso suizo rallado
  • 1 huevo para pincelar *ver notas*

Preparación

  1. Antes de comenzar: descongela la masa filo de acuerdo con las indicaciones del paquete.
  2. Para el relleno: calentar una sartén y agregar el aceite de oliva, saltear la tocineta y cocer por unos minutos hasta que comience a dorar ligeramente, luego añadir la cebolla y el ajo.
  3. Agregar las acelgas y mezclar bien para que se impregne del sabor de la tocineta, cebolla y ajo; agregar las especias y pimienta. Cocer un par de minutos más y agregar el vinagre balsámico, continuar la cocción hasta que las acelgas se hayan marchitado. Bajar del fuego y dejar enfriar completamente.
  4. Preparar la estación de trabajo: por un lado tener las láminas de masa filo sobre una tabla o bandeja tapadas con un plástico y sobre éste, un paño limpio y húmedo, por otra parte, una bandeja u otra superficie donde armar los pastelitos y finalmente la bandeja donde hornear los pastelitos que también necesitaremos mantener tapados mientras hacemos todos.
  5. Para armar los pastelitos, colocar una lámina de masa filo sobre una superficie lisa (yo use una bandeja para que luego sea fácil limpiar), pincelarla en su totalidad con la mantequilla derretida o con el spray.
  6. Doblar las láminas de masa: un tercio de la lámina de un extremo al centro del lado mas ancho,  pincelar con mantequilla ese lado de la tira; el otro tercio también doblarlo hacia el centro y pincelar nuevamente, de manera que tendremos una tira larga de tres capas.
  7. Colocar una cucharada del relleno en un extremo de la tira, agregar un poco de queso suizo y doblar desde la esquina siguiendo una forma triangular, seguir doblando la masa sobre sí misma, como lo hacemos con una bandera; pincelar la unión con mantequilla.
  8. Hornear los pastelitos: colocar los pastelito en una bandera con papel de hornear o apenas engrasada,  pincelar con el huevo ligeramente batido (ver notas). Hornear a 350°F por 15 minutos o hasta que estén dorados. Servirlos tibios y disfrutar.
Notas:
  • Es importante mantener cubiertas las láminas de masa mientras no se está trabajando con ellas; para ello, mantenlas tapadas con un trozo de plástico y un paño limpio y húmedo para que no se sequen y se rompan.
  • No agrego sal al sofrito de acelgas ya que la tocineta, el vinagre balsámico y luego el queso aportan lo suficiente para mi gusto.
  • He usado aceite en aerosol con sabor de mantequilla, también puedes usar de sabor neutro o de oliva.
  • No necesitaremos el huevo completo para pincelar, con la mitad es suficiente. Bate el huevo y divide en dos partes, una utiliza para pincelar y la otra guárdala en un envase con tapa en la nevera, utiliza a dentro de los dos días siguientes, también lo puedes congelar.
Keywords: Pastelitos de acelga, triángulos de masa filo al horno.
Categoría: Aperitivos, platos principales.
Cocina: Internacional
Autor:
Pastelitos o triángulos de masa filo con relleno de acelgas, tocineta y queso suizo

¡Buen provecho y que tengas un lindo día!

Angélica.
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31 comentarios

  1. Que monada de pastelitos,se ven deliciosos..me guardo la receta para prepararlos!
    besotes guapetona!

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    1. Sí, son super ricos, seguro te van a encantar! Feliz fin de semana!

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  2. Que crujientitos parecen y que buenos, hay que probarlos!

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    1. Si te gusta la acelga, estos pastelitos te encantarán. Gracias por visitar!

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  3. ¡Que ricos! con las acelgas y la delicadeza de la pasta philo tienen que estar buenisimos

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    1. Maite, son unos pastelitos celestiales, jaja! Qué bueno tenerte por aqui

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  4. Que manera más rica dw comer acelgas!!! Me parece que pronto los voy a provar!
    Ptnts
    Glòria

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    1. Espero los prepares y te deleites con ellos. Feliz fin de semana y gracias por visitar!

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  5. Una receta estupenda, sana y original. Un saludo
    Jarabe de Arce

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  6. Vaya...vaya como deben estar estos pasteles con masa filo, me ha encantado la receta. La verdad es que hay que tener paciencia eso de pincelar pero seguro que te ha merecido la pena. Besos y Feliz semana!!

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    1. Algunas recetas tienen sus quebraderos de cabeza, pero se te olvida cuando te las comes, jaja! Abrazos amiga

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  7. Woh!! Me estoy imaginando esa mezcla de sabores...!!

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  8. Qué bueno. Lo probaré.
    Bss.
    Cristina-DeKooking

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  9. hola!! se ven deliciosos y crujientes, me los imagino recién hechos y dar ese bocadito que te pide seguir con otro y otro, me han gustado mucho, besos!

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    1. Silvia, los tienes que probar. Gracias por tan grata visita!

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  10. ohhhh me encanta tu relleno, te han quedado genial, esto me lo cenaba yo hoy con gusto. Por cierto estoy de concurso en mi blog hasta finales de mayo, anímate a participar que regalo muchos premios. Un besito,
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/2016/03/3-concurso-el-baul-de-las-delicias-con.html

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  11. Que delicia de pastelitos, me encanta el relleno con todo ese relleno, te han quedado geniales Angélica!!!
    Un bst.

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  12. Me encantan todas las recetas con pasta filo!! Espero encontrarla por Chile para poder preparar esta delicia de pastelitos. Un beso

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    1. Yo pensaba que vivías en España... La masa filo es trabajosa, pero las recetas con ella quedan muy ricas y crujientes. Gracias por visitar!

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  13. No me muestra la receta de nada. :( Solo el título, una publicidad y la caja de suscripción.

    Yo quería verla.

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    1. Hola Nora, no se cual pueda ser el problema, por favor podrías probar con otro browser y ver si puedes entrar o probar desde otro dispositivo? Te agradecería me dijeras si funciona, yo puedo entrar y ver toda la receta. Disculpa los inconvenientes. Gracias por visitar!

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  14. Alguien sabe como se prepara la masa filo? gracias

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    1. Hola Martha, yo no la he preparado en casa aún, pero puedes hacer una búsqueda en Google "cómo hacer masa filo" y te dará muchas recetas. Generalmente yo la compro hecha, se encuentra en el área de refrigerados de los supermercados. Gracias por visitar y comentar!!

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  15. Hola Angélica. Ya veo que cuando elegiste el arroz con acelgas, tenía más de un motivo. Creo que esta semana es la primera en la que no tengo acelgas, pero sí que tengo un paquete de masa filo. Aprendí a doblar los paquetitos también y los tengo publicados como samosas.
    Las fotos invitan a atravesar la pantalla. Me encantan y me has dado ideas.
    Muchos besos.

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  16. Hola Angélica!! Qué pastelitos tan ricos!! Me gusta mucho la masa philo, aunque es verdad que es muy delicada para manipular, pero luego, queda tan rico todo con ella que se te olvida el tiempo que estuvimos preparando la receta. También me gustan mucho las acelgas y no las he probado con la tocineta, seguro que es una combinación fantástica. Muy buena idea la de volver a reeditar esta entrada y descubrirnosla de nuevo. Besitos.

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  17. Hola Angélica!
    Me había perdido estos pastelitos tan ricos.
    Me encantan!! El relleno, la masa, el aceite que usas y el resultado jeje

    Besos

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