Samosas de papa y zanahoria al curry

Por: - noviembre 11, 2019 - 27

Cómo hacer samosas de vegetales (papas y zanahoria) con curry, acompañadas de chutney de mango, exquisitas!

Samosas de papa y zanahoria al curry, servidas en una bandeja de barro cocido


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Las samosas son unas empanadas típicas de países del sur de Asia, por lo general tienen una forma triangular  (aunque éstas son en media luna) y su relleno puede ser de vegetales o carne.

Estas samosas de papa y zanahoria con curry es una receta del Chef Marcus Samuelsson y en cuanto la vi en una revista, sabía que necesitaba hacerla y por supuesto compartirla acá en el blog porque es una preparación muy al estilo de mi cocina, aunque diferente a la vez.

Me cautivó no sólo la elaboración en sí, pues me imaginaba el aroma y el sabor de las especias, especialmente en la masa, pero también conocer aspectos de la cocina etíope sobre la que se muy poco.

El intercambio comercial con la India, trajo a este país africano las samosas y el curry que luego combinaron con especias locales como el comino, cilantro, jengibre, entre otras para enriquecer la variedad de platos vegetarianos de su cocina que predominan por motivos religiosos.

Es toda una mezcla de sabores, historia y cultura...


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Samosas de papa y zanahoria al curry, se puede apreciar el interior del relleno de vegetales


Esta receta es una preparación muy sencilla, la magia la hacen todas las especias que transforman estos ingredientes tan "de andar por casa" como la papa y zanahoria, en una experiencia culinaria exquisita. El relleno me recordó un poco al pastel de vegetales al horno.

La receta estaba acompañada por una elaborada mermelada de tomates y ciruelas, que yo he omitido pues tenía en casa chutney de mango y he preferido usarlo pues combina a la perfección.

Sin que fuera la intención inicial de las gentes que hacen estas empanadas en este lejano país, resulta que estas samosas son veganas, por lo que personas con este estilo de vida pueden consumirlas sin problemas.

Me llamó la atención que tanto la masa como el relleno apenas llevan sal, pero el conjunto de especias: cúrcuma, canela, jengibre, la pasta de curry y luego, el chutney de mango, aportan riqueza en sabor y no son excesivamente picantes (para mi tienen el punto exacto de pique).

Así como las ven, estas samosas llenan bastante, resultan bastante económicas y todos los ingredientes son muy disponibles, así que no hay excusa para no probarlas.


Samosas de vegetales con curry servidas con chutney de mango

Cómo hacer samosas con vegetales

En este paso a paso gráfico puedes apreciar cómo se prepara el relleno, la masa y cómo formar las empanaditas.

Cuando estén haciendo las tapas de la masa, pensarán que la porción de masa es demasiado pequeña para hacer la tapa del tamaño indicado, pero resulta que la masa es bastante elástica, todo es cuestión de extenderla bien con el rodillo sin que se rompa, ya que la masa debe quedar delgada, puede hacerse de unos 9-10 centímetros.

Me sobró un poquito de relleno que luego hice con unos huevos revueltos y quedaron fenomenales.

Cómo hacer el relleno de papas y zanahoria para las samosas, collage de  8 fotos
Cómo hacer el relleno de papas y zanahoria para las samosas


Preparación de la masa para las samosas, collage de 6 fotos
Preparación de la masa para las samosas

Cómo armar las samosas, collage de 6 fotos
Armando las samosas en forma de media luna

tip

💡 Puedes probar sustituir parte de las papas por coliflor cortada en pequeñas florecitas.


    ¡Vamos a cocinar!



    Receta para preparar samosas con vegetales al curry

    Samosas de vegetales, partida a la mitad y servidas con el chutney de mango

    Cuéntame ¿has probado las samosas u otro comida de la gastronomía etíope? Escríbelo en los comentarios y únete a la conversación 😉


    Buen provecho y ¡que tengas excelente día! 🙌

    Angélica.
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    27 comentarios

    1. Pues si saben igual que hermosura destilan deben estar divinas, pues mira que te han quedado bonitas, para mi quizás pelín especiadas, pero si el sabor dominante es el de la verdura y el curry, no me importa demasiado. Por sí solas son una comida muy buena y duran varios dias, eso si llegan claro, que lo dudo. Hoy has vestido la mesa maravillosamente.
      Un beso.

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      1. Lola, están muy ricas, los sabores combinan de lo mejor y las especias no abruman, de que duren varios días no te puedo dar cuenta porque las comimos todas después de las fotos, jaja!
        Besos!!

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    2. Hola Angelica !!estas samosas se ven muy apetecibles ,la masa tiene que ser super rica con el toque de las especias
      besitos

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      1. Si Mary, deliciosas y facilitas, la masa con las especias me encantó. Besitos!!

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    3. Se ven deliciosas. Me estoy imaginando la fragancia de las especias.hum mm las haré una de estas tardes.

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      1. Espectaculares, espero que las prepares y me cuentas tus resultados. Saludos!!

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    4. ¡¡Hola Angélica!! He probado las samosas, pero llevaban carne. Las tuyas me han encantado, y vamos, acompañadas de ese chutney de mango, ¡qué bueno! Le tiene que dar ese punto dulzón tan bueno. Y sí, los asiáticos, con todas sus especias, cocinan que menos sal, algo que deberíamos hacer nosotros también, pero es difícil acostumbrarse a comer sin sal, por lo menos a mí me cuesta. Pero cuando lleva varias especias, como que no echas de menos la sal, porque sigue teniendo sabor y está rico. ¡Deliciosas tus samosas! Besitos.

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      1. Isabel, es cierto, nos falta educación en el uso adecuado de las especias para reducir la cantidad de sal que consumimos, no sabes lo salado que hacen las comidas por aquí :(
        Hay algunas recetas de samosas con carne de cordero, pero a mi me ha gustado mucho esta versión de vegetales, tienes que probarlas, ya verás ;)
        Besitos!!

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    5. qué ricas!!
      Deben de tener un sabor explosivo con tanta especias.
      Me encantan y las devoraría todas jeje

      Besos

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      1. Muuuyyyy rica Pepi, sabores de las mil y una noche en tu mesa ;)
        Besos!!

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    6. ¡Hola Angélica! Nunca las he probado, pero me quedo con las ganas después de ver las tuyas... se ven divinas amiga... Habrá que hacerlas... seguro que nos encanta... Un beso.

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      1. Elisa, no puedes quedarte sin probarlas, están deliciosas, ya me contarás ;)
        Besos!

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    7. Que apetecibles y sanas Angélica,me llevo tu propuesta para hacerlas y disfrutar de ese maravillosa sabor que tienen que tener
      Feliz semana y besitos¡¡

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      1. Victoria, si las preparas me cuentas, no me canso de recomendarlas porque están buenísimas ;)
        Besos!!

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    8. Angélica estas empanadillas, que es como a mí me gusta llamarlas, aunque lo de samosas queda más chic, jajaja..., tiene un color precioso, y ya se sabe que la comida por la vista entra, y con ese puntito canalla picantito que sabes que busco últimamente en casi toda mi cocina, tiene que ser brutal.
      Bonitas fotos, no solo se come con el paladar, primero tiene que entrar por la vista.
      Besos.

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      1. Concha: empanadillas para tí, empanadas para mi y samosas para ellos, jaja! Distintos nombres para la misma comida, lo cierto es que en cada país se adapta al gusto y costumbres de cada cual, éstas tienen esa particularidad de las especias y el puntito canalla, jaja.
        Besos!

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    9. Madre mía q ricas. Este finde pruebo a hacerlas así
      Besos

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      1. Me cuentas tus resultados, estoy segura que te encantarán. Abrazos!!

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    10. Querida amiga, hasta el nombre es bonito. El relleno es espectacular, con vegetales llenos de sabores deliciosos. La combinación de ingredientes es perfecta y me ha encantado. Un beso!!

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      1. No he podido averiguar con certeza el por qué del nombre. El relleno con vegetales y las especias es una delicia, estoy encantada con esta receta.
        Besos!!

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    11. Angélica definitivamente nosotras al verlas sencillamente se me viene a la mente las empanadas, que ricas, una receta vegetariana que con ese chutney de mango y se me hace agua a la boca. Me parece estupenda la masa que lleva, toda la receta en sí me encanta, ya sabes las especias son puro amor para mi gusto. Un lujo de receta ;)

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      1. Sii Natalia, unas empanadas con mucho aroma y sabor, parecidas a las nuestras pero distintas a la vez, creo que la masa me ha sorprendido mucho.
        Gracias amiga, besitos!!

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    12. Me gusta todo...la masa, el relleno y el acompañamiento. Explicación perfecta.
      Un abrazo
      Clara

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    13. Angèlica, llegó tarde a tu cocina. He llegado el domingo del campo y voy retrasadídima.
      Tu receta de hoy una cosa rica rica. Me encantarían. Me las apunto paravhacerlas pronto. Tengo mucha curiosidad.
      Mil besos a las dos.
      Ya hablamos tranquilas.

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      1. Patty, sabes que eres siempre bienvenida, yo te guardé un par de samosas, así que no te preocupes, jaja! Espero que las pruebes, para esas comidas con amigos vienen genial.
        Besos!!

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    14. Una receta de diez Angélica. Voy fatal de tiempo, por eso tardo tanto y soy tan parca en palabras, pero no me olvido de ti ¡Besos mil!

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