Ensalada rallada con tallos de brócoli {brocoli slaw}

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21 de septiembre de 2018

Ensalada rallada hecha con tallos de brócoli; receta de aprovechamiento, aquí no se bota nada!

Ensalada rallada usando tallos de brócoli (brocoli slaw)


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*Este post ha sido actualizado, fue publicado por primera vez en junio de 2016*

Si en casa hay un vegetal que no falta, ese es el brócoli. Lo tenemos como un acompañante rápido y fácil -especialmente si el factor tiempo cuenta-, para comer con carne, pollo, hacer ensalada.

A mi niña le encanta al vapor, sin mayores adiciones y yo feliz que ella coma al menos algún vegetal sin hacer caras! 👐

Pero viendo lo caro que es aquí y tomando en cuenta que casi la mitad de lo que pesa corresponde al tallo, pues algo habría de hacer con éste.


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Cómo usar y aprovechar los tallos del brócoli
Aprovecha todo el brócoli


Aprovechando los tallos del brócoli

Por muchos tiempo yo era de las que botaba los tallos del brócoli por desconocimiento de su uso, luego los comencé a  hacer al vapor junto con las flores, es decir, no cortaba el tallo, sino que cortaba las flores así a lo largo.

Pero cuando descubrí que podía hacer ensalada ese fue otro cuento.

Ya veo en el supermercado que venden bolsas de vegetales variados listos para hacer en ensaladas o salteados, algunas con los benditos tallos con el nombre de brocoli slaw y yo me digo, mientras unos botamos las cosas, otros hacen dinero con ellas!

Así es la vida...

Tallos de brócoli, zanahoria y repollo, brocoli slaw
Estos tallos se pueden usar en crudo o cocidos


Estos tallos son tan nutritivos y con las mismas propiedades de las flores, tienen alto contenido en fibra, tienen compuestos antioxidantes, vitaminas, calcio, hierro, además que se le atribuyen beneficios anticancerígenos.

Ahora en mi refrigerador se van acumulando esos rústicos tronquitos en espera de una mejor suerte, y mayormente los empleo en ensaladas crudas, como esta rallada con zanahoria y repollo.

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Brócoli slaw, ensalada cruda rallada con aderezo de mayonesa y cilantro


Algunos usos para los tallos del brócoli

Ya que tenemos la reveladora noticia (bueno, quizás no tanto para algunos) que podemos usar estos troncos del brócoli, veamos que otros usos le podemos dar:

  • Como ya les comentaba, podemos dejar los tallos a las flores, nos quedarían como unos brocolinis y hacerlos al vapor, asados o salteados.
  • Cortarlos en julianas usando una mandolina o con cuchillo y agregarlo a salteados de verduras o al arroz con vegetales.
  • En ensaladas crudas como ésta con zanahoria y repollo o coles de bruselas.
  • En ensaladas cocidas: corta en ruedas (con la piel) y cocina al vapor, agrégalo junto con papas, zanahorias.
  • Para hacer sopas y cremas.
  • Para smoothies verdes y poderosos 👽


tip

🍳 Cómo limpiarlos y usarlos en crudo

Estos tallos son bastante duros en su exterior, pero el centro es suave y crujiente, su color es mas claro, algunas veces blanco.

Para usarlos en crudo en las ensaladas, smoothies y cremas conviene quitar esa corteza con ayuda de un pelador de papas o un cuchillo pequeño, sacamos todas esas durezas y ya estará listo para usar rallado, en pequeños tacos, en juliana o ruedas.





    ¡Vamos con la receta!

    Receta para preparar ensalada cruda con tallos de brocoli y zanahoria


    Aprovecha los tallos de brócoli para preparar esta ensalada cruda rallada con zanahoria y repollo, una receta fácil que necesita solo minutos para prepararla.

    Ingredientes

    • 4 tallos de brócoli (o los que tengas disponibles)
    • 1 zanahoria mediana
    • 1 trozo de repollo
    • 1/4 cebolla cortada en cuadritos
    • Cilantro picado
    Para el aderezo
    • 4 cucharadas de mayonesa
    • 1/2 cucharada de mostaza dijon
    • 1/2 cucharadita de azúcar
    • 1/2 cucharada de vinagre
    • 1/4 cucharadita de sal
    • Pimienta al gusto

    Paso a paso


    1. Lavar los tallos del brócoli y quitar la corteza y los trozos fibrosos en éste. Rallarlo o cortarlo en juliana (bastoncitos), hacer lo mismo con la zanahoria y repollo.
    2. En un tazón mediano, colocar los tallos de brócoli, zanahoria y cebolla y mezclar todo bien.
    3. En un tazón pequeño colocar todos los ingredientes del aderezo y mezclar bien, agregarlo a la ensalada y mezclar, agregue un poquito de cilantro si lo deseas.
    4. Tapar y llevar a la refrigeradora por al menos por media hora antes de servir. Disfrutar!
    Notas:
    • Si no tienes mandolina, corta los vegetales en láminas y luego en bastones delgados.
    • Si prefieres, puedes sustituir yogurt por mayonesa para el aderezo.


      Brocoli slaw: ensalada cruda rallada con tallos del brócoli, zanahoria, repollo


      Cuéntame, ¿habías comido los tallos del brócoli o los tirabas a la basura? ¿Qué otros usos le darías?

      Recuerda guardar en Pinterest esta receta de ensalada rallada con tallos de brócoli para no perderla de vista  

      Buen provecho y ¡que tengas lindo día!

      Angélica.
      Encuéntranos en Pinterest Bizcochos y Sancoc

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      8 comentarios

      1. Hola Angélica, que original esta receta, no se me había ocurrido. Yo he usado los tallos del brócoli para hacer crema y me encanta, pero la próxima pruebo con esta ensalada. Saludos

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        1. Pues yo no me probado los tallos en crema, así que los haré también, gracias por visitar Judith!

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      2. Qué estupenda idea y encima con un resultado sensacional y delicioso!!

        Besos

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        1. Así es Pepi, muchas veces por desconocimiento no sabemos que hacer con nuestros alimentos. Un besito!!

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      3. Hola Angelica ! en casa tampoco se tira nada y la ensalada ha quedado perfecta ,muy apetecible con este calor que aun tenemos por Madrid
        besitos

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        1. Hola Mary! Así es, hay que aprovechar todo lo que se pueda de los alimentos. Un besito!!

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      4. Angélica, se me había pasado venir a tu cocina a ver esta ensalada, me encanta todo. Los ingredientes y la pinta. Se ve fresquita y hay que aprovecha todas las buenas cosas de los alimentos naturales.
        Muchos besos y feliz semana

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        1. Patty, esta es una receta viejita que he republicado con nuevas fotos, jaja! Estos tallos deliciosos, con mil usos y una tirándolos a la basura, qué te puedo decir!! Así vamos aprendiendo...
          Besitos amiga!!

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