Ensalada asiática de pepino y rábano

- 9.9.26 - 0
Cómo preparar ensalada de pepino con rábano al estilo asiático, fresca y lista en pocos minutos.
Ensalada asiatica de pepino y rabano


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Aunque ya todos están hablando de la llegada del otoño, la verdad es que todavía queda verano y tiempo para disfrutar de esta rica ensalada que se ha convertido en una de mis favoritas.

Por ejemplo, cada vez que hago salmón, esta ensalada está fija como acompañante.

También funciona muy bien como una merienda salada que en esta época de calor cae como perlas. Es algo así como comer mango verde con adobo, ¿algún venezolano por aquí?

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Ensalada de pepino comun y rabano con semillas de ajonjoli negro

Esta ensalada de pepino estilo asiático es muy fresca, crujiente y es fácil de preparar, está lista en unos pocos minutos; no necesitas un tipo de pepino especial, estoy utilizando el pepino común o americano, que a veces nos puede parecer soso (siempre en ensaladas con tomate y lechuga), pero aquí es una verdadera estrella.

La vinagreta -que es el secreto del sabor de esta ensalada-, es muy sencilla: vinagre de arroz, salsa de soya, aceite de ajonjolí (sésamo) y pasta de ají picante que puedes ajustar a tu gusto. Puedes agregar miel y un diente de ajo pequeño (yo algunas veces lo agrego, otras no).

Vinagreta asiatica para ensalada de pepino
Preparación de la viangreta 

Quise incorporar el rábano en esta receta porque es un vegetal que me gusta mucho, su sabor picante y un poco amargo va muy bien con los pepinos de sabor más neutro, el color realza la ensalada y la hace muy atractiva a la vista.

En lugar de ajonjolí dorado, me gusta utilizar ajonjolí negro que también le da un contraste de color muy llamativo.

Esta ensalada de pepino asiática está mejor el mismo día que se hace, aunque si te queda algún sobrante, la guardas en la nevera en un envase de vidrio con tapa y consumir lo más pronto posible.

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Ingredientes de la ensalada de pepino y rabano estilo asiatico

Ensalada de pepino asiática para sándwiches

Esta ensalada funciona perfecto para hacer sándwiches con pan bao y cerdo esmechado, o con relleno de salmón.

Preparación de los pepinos para la ensalada
A los pepinos se les hace unas incisiones con un tenedor, se salan para botar un poco de su líquido


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Receta para preparar ensalada de pepino y rábano asiática

Ensalada asiática de pepino y rábano. Receta

Esta ensalada de pepino y rábano al estilo asiático, se hace con pepino común, sirve como acompañante, para rellenos de sándwich o un como un snack o merienda, los ingredientes de la vinagreta son clave en esta receta.

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Tiempo de preparación: Tiempo de cocción: Cantidad: 4 porciones.

Ingredientes

  • 2 pepinos medianos, unos 400 gramos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 5 rábanos o a gusto
  • Semillas de ajonjolí negro

Para la vinagreta:
  • 1/4 taza de vinagre de arroz
  • 3/4 cucharada de salsa soya
  • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
  • 1/2 cucharadita de pasta chile rojo
  • Jengibre rallado, a gusto

Preparación:

  1. Preparar los pepinos: lavar los pepinos, hacer unas incisiones a lo largo con un tenedor, cortar los extremos y frotar en esos cortes con la misma porción cortada (se dice que ayuda a eliminar un poco sabor amargo de los pepinos, ¿sabías esto?). Cortar en rebanas del grosor que desees.
  2. Salar los pepinos: colocar los pepinos en un tazón, agregar la sal, estrujarlos un poco con la mano y dejarlos en reposo por unos 10 minutos o un poco mas.
  3. Cortar los rábanos en rodajas finas, también le puedes hacer las incisiones al igual que el pepino.
  4. Hacer la vinagreta: en una taza cominar todos los ingredientes de la vinagreta y mezclar.
  5. Armar la ensalada: escurrir los pepinos, descartar el agua que botan, si quieres los puedes enjuagar, yo no lo hice. En un tazón combinar los pepinos, rábanos y mitad de la vinagreta, revolver, rociar con las semillas de ajonjolí, agregar el resto de la vinagreta.
  6. Dejar reposar unos minutos en la nevera para que concentren los sabores y enfríe un poco. Servir y disfrutar!
Notas:
  • Me gusta usar pepinos que no sean muy gruesos.
  • Si no te gustan los rábanos puedes omitirlos de la receta.
  • Esta ensalada está mejor el mismo día que se prepara.
Keywords: Ensalada de pepino estilo asiático. Categoría: Aperitivos, acompañantes. Cocina: Asiática. Autor:
Ensalada asiatica de pepino y rabano con salmon

Espero que lo prepares, me cuentas tus resultados.

Angélica
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