Quiche de cebolla, queso y bacon (tocineta)

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla
• 2-3 cucharadas de agua helada

• 5 lonjas de tocineta
• 1 cebolla mediana, picada en cuadritos
• 2 huevos ligeramente batidos
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1 taza (226 gramos) de crema agria
• 2 tazas (226 gramos) de queso suizo rallado

Preparación:

1. Hacer la masa: mezclar la harina y la sal, agregar la mantequilla fría cortada en cuadritos y trabajar con las manos hasta lograr una consistencia arenosa, está bien si quedan algunos grumos mas grandes.
2. Rociar 1 cucharada de agua sobre la mezcla y amasar ligeramente. Agregar más agua de a poco hasta que la masa se una, sin que resulte pegajosa, es posible que no necesites toda el agua. Formar una bola sin amasar en exceso, sino juntando la masa.
3. Reposar la masa: Envolver la masa en un plástico y dejar reposar unos 30 minutos mínimo en la nevera. Pasado el tiempo, sobre una superficie ligeramente enharinada, aplanar un poco la masa y extender con un rodillo unos 22 centímetros de diámetro, forrar un molde redondo para tartas y llevar a la nevera mientras hacemos el relleno.
4. Hacer el relleno: freír la tocineta hasta que esté dorada, retirar de la sartén y colocar sobre un plato con papel toalla para absorber parte de la grasa.
5. Cocinar las cebollas en una parte del aceite de la tocineta hasta que estén transparentes. Reservar.
6. En un tazón, batir ligeramente los huevos, condimentar con sal, pimienta; agregar la cebolla y tocineta, luego la crema agria y por último el queso suizo; mezclar todo bien.
7. Verter la preparación sobre la masa ya preparada y hornear a 375°F por 35 minutos aproximadamente, hasta que esté dorada y al insertar un cuchillo, éste salga limpio.
8. Reposar el pastel unos minutos antes de servir. Servir acompañado de arúgula o ensalada verde