Quesillo de coco

- 7.5.25 - 2
Cómo hacer quesillo de coco venezolano, muy cremoso, un postre para celebrar.
Quesillo de coco


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Me quedé con las ganas de compartir esta receta para Semana Santa, pero no tuve el tiempo; qué bueno que tenemos el Día de las Madres aquí cerquita.

La verdad es que para un quesillo no hacen falta fechas ni excusas; siempre es un buen momento para hacer y disfrutar este rico postre venezolano. Aunque sin duda, en fechas especiales es un postre que luce y que además nos hace ganar tiempo en la cocina pues no tiene ninguna complicación.

Para hacer este quesillo de coco, he seguido la receta maestra del quesillo tradicional,
que no tiene fallos y queda riquísimo.

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Quesillo de coco venezolano, muy cremoso

Aunque los quesillos y flanes son preparaciones bastante sencillas, hay que tomar en cuenta algunos detalles para que todo salga bien. He visto videos en redes sociales en que la gente va a desmoldarlos y se rompen o se quedan pegados y es un desatre; no se si lo hacen para ganar clicks o realmente son accidentes que suceden.

Te dejo algunos tips:
  • El quesillo se desmolda en frío: después que se cocina, deja que llegue a temperatura ambiente, se refrigera por al mínimo 6 horas, lo mejor si se hace de un día para otro.
  • Un truquito que aprendí de mi mamá, es que si se siente que el quesillo está pegado al molde, colocarlo en la hornilla con calor bajo, esto hará que el caramelo derrita y se despegue el quesillo.
  • Cómo saber cuando está cocido: pasado el tiempo que se indica en la receta, destaparlo y pincharlo con un cuchillo o brocheta, deberá salir limpio.
  • Evitar que el caramelo se cristalice: ten a mano un envase con agua y una brocha de cocina, cuando apenas veas que se forman algunos cristales de azúcar alrededor del almíbar, pincela las paredes del molde; haz esto hasta que se disuelvan los cristales.
  • ¡Que no se te queme el caramelo! Al principio puede parecer que el caramelo tarda en tomar color, pero una vez llega a este punto, no lo descuides, rápidamente la temperatura aumenta y cambia de color; debe quedar de un tono ámbar, como vez en la foto, si se quema, sabrá amargo.

Cómo hacer caramelo para quesillo
Cómo hacer caramelo para quesillo

Este quesillo de coco tiene una consistencia diferente al quesillo tradicional, debido a la grasa del coco; es muy suntuoso, el coco rallado hace una capa en la base que le da excelente textura que contrasta con lo cremoso del resto; cada bocado es la gloria.

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Cómo hacer la mezcla del quesillo de coco
Preparación de la mezcla

Te lo digo y te lo repito, quesillo no es flan 😉.

Quesillo de coco, un postre para celebrar

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Receta para preparar quesillo de coco

Quesillo de coco. Receta

Riquísimo quesillo de coco, muy cremoso, el coco rallado le da buena textura al postre.

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Tiempo de preparación: Tiempo de cocción: Cantidad: 8-10 porciones aprox.

Ingredientes

Para el caramelo:
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 taza de agua

Para la mezcla:
  • 5 huevos
  • 1 lata (395 gramos) de leche condensada
  • 1 lata de leche de coco (necesitaremos 395 gramos)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharada de ron
  • 1 taza de coco rallado seco

Preparación:

  1. Calentar el horno a 350°F / 180°C.
  2. Hacer el caramelo: en una olla pequeña de fondo grueso o si es posible en el mismo molde donde harás el quesillo, calentar el azúcar y agua a fuego medio-alto, hasta que comience a hacer burbujas y espesar, cuando comience a cambiar color, quédate pendiente que rápidamente se pondrá más intenso, no lo dejes quemar. Vierte el caramelo en el molde y con movimientos circulares, cubre la base y paredes del molde, dejar enfriar.
  3. Hacer la mezcla: en el vaso de la licuadora, colocar los huevos, leche condensada, la misma medida de la lata de la leche condensada de leche de coco (reservar el resto para otro uso), vainilla y ron. Licuar para integrar todo, agregar el coco rallado y apenas dar un par de pulsadas, lo que queremos es integrar el coco a la mezcla, no molerlo por completo.
  4. Verter la mezcla en el molde acaramelado, tapar y llevar al horno a baño María por unos 50 minutos a 1 hora, el quesillo estará listo cuando al insertar un palillo o cuchillo, salga limpio.
  5. Enfriar el quesillo a temperatura ambiente y luego en la nevera por unas 6 horas mínimo, mejor de un día para otro.
  6. Desmoldar: correr un cuchillo alrededor del quesillo, voltear en un plato profundo, decorar con un poco de coco rallado, si deseas. Servir y disfrutar!
Notas:
  • Si te gusta el quesillo con mucho caramelo, hacer el doble de la receta.
  • El quesillo dura varios días en la nevera guardado en un envase con tapa.
  • También puedes cocinarlo en la estufa a baño María.
  • Yo utilicé leche de coco light, por eso agregué par de cucharadas de leche en polvo, si usas leche de coco completa, no hace falta.
Keywords: Quesillo de coco. Categoría: Postres. Cocina: Venezolana, latina. Autor:
Porción de quesillo de coco servido en un plato

Espero que lo prepares, me cuentas tus resultados.

Angélica.

2 Comentarios
  1. Isabel Rescalvo7/5/25, 3:49

    ¡¡Hola Angélica!! Pues si está igual de rico que tu quesillo de auyama, que lo he hecho, por cierto, varias veces y siempre ha sido un éxito, puedo imaginar lo rico que está este quesillo de coco. Nunca antes había probado un quesillo venezolano hasta que hice el tuyo y la textura, es verdad que se parece a la de un flan, pero no sabe a flan, está riquísimo, te lo aseguro. Me encanta el colorcito que este quesillo de coco tiene y la presentación tan sencilla pero divina que le has puesto. Pues nada, habrá que probarlo. Besitos.

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  2. Lola Martínez7/5/25, 4:25

    Buenos días Angélica. Efectivamente no es un flan, aunque en apariencia se vea igual. Yo diría que hasta más rico, pero la porción que nos comamos debe ser pequeña o aumentará la contundencia de la comida al ser postre. Te ha quedado divino, para una reunión está de maravilla, pues se puede dividir y seguro que no sobra nada, más bien faltará.
    Un beso.

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