Pastel de espinacas y ricota en masa filo

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15 de junio de 2016

7:00

Este pastel se ensambla en un molde para bundt cake utilizando masa filo y un cremoso relleno de espinacas y ricota, para una presentación que es tanto espectacular como deliciosa.

Pastel de masa filo relleno con espinacas y ricota, se hornea en un molde de bundt cake para una bonita presentación



Este post ha sido actualizado con nuevas fotos. 

Estamos en puertas para celebrar el Día del Padre y seguramente están todos haciendo planes para agasajar por todo lo alto al rey de la casa.

Con esa idea en mente, les traigo hoy esta receta espectacular que me encontré hace unos días en el New York Times y que fue amor a primera vista 😍

Fue algo así como una luz al final del túnel con aquello de pincelar y pincelar láminas de masa filo, cuidando que no se sequen ni se rompan, como les comentaba cuando hice los pastelitos de acelga.

Y luego, ¿hacerla en un molde bundt? Espectacular a mas no poder.

Pastel con relleno de ricota y espinacas en una cubierta de masa filo, horneada en un molde para bundt cake

Creo que es algo que vale la pena hacer para un día especial como este domingo en el que los papás tendrán otro día en el que no harán la comida, ni lavarán los platos, sólo porque es su día, así como nos pasa a nosotras el día de las madres, que nos dan ese día "libre" de los quehaceres del hogar.

Pero además, es un plato muy atractivo que de seguro no dejará a nadie indiferente, especialmente si se tienen invitados a los que quieren impresionar.

Por cierto que cuando la hice, ya me quedaba sin torta para fotografiar, ya que andaba por la casa arriba y abajo con el pastel buscando buena luz y practicando las fotos, que en una de esas el pastel se rodó 😱 y por suerte calló a poca altura de la mesa que le causó algunos aporreos en la corteza, pero nada que lamentar...

Pastel o torta hecha en molde de bundt cakes que se forra con masa filo y se rellena con una mezcla de espinacas, ricota, cebollines  y queso crema, para una presentación espectacular

El proceso revolucionario consiste en forrar con capas dobles de masa filo en un molde para bundt cake previamente pincelado con mantequilla derretida.

Tomamos las láminas, rompemos un poco en el tubo del molde y vamos cruzándolas hasta terminar con todas las láminas. De esta manera, estas partes largas de las láminas, quedarán alrededor del molde lo que nos ayudará luego a cerrarlo.

Es importante hacer unos cortes con un cuchillo, de esta manera la mantequilla derretida pasará por todas las láminas y es lo que nos ahorra el paso fastidioso de pincelarlas una a una.

Paso a paso para la elaboración del pastel de espinacas y ricota con masa filo

Vamos con la receta

Receta para preparar paste de masa  filo relleno de espinacas y ricota

Esta torta se ensambla en un molde para bundt cake utilizando masa filo y un cremoso relleno de espinacas y ricota, para una presentación que es tanto espectacular como deliciosa.

Ingredientes
  • 425 gramos de queso ricota
  • 1/4 taza (28 gramos) queso pecorino rallado
  • 180 gramos de espinacas frescas, picadas
  • 3 huevos grandes
  • 2 cebollines, picados
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 14 láminas de masa filo
  • 1 1/2 barras (170 gramos) de mantequilla sin sal, derretida
  • 60 gramos de queso crema
Preparación

  1. Precalienta el horno a 400°F.
  2. Para hacer el relleno: en un recipiente mezclar la ricota, queso pecorino, espinacas, huevos, cebollines, pimienta y sal; mezclar todo muy bien con ayuda de una espátula de silicona.
  3. Pincelar con mantequilla derretida el interior del molde.
  4. Tomar 2 láminas de masa filo para forrar el molde; haga una abertura por donde pasará el tubo del molde y siga colocando las láminas en pares, de forma cruzadas unas de otras.
  5. Agregue el relleno y coloque trozos de queso crema en toda la superficie.
  6. Doble las partes de las láminas que sobresalen del molde y con un cuchillo afilado, haga unas 10 incisiones en todo el pastel que lleguen al fondo del molde.
  7. Agregue la mantequilla derretida; está bien si parte de ella queda en la superficie.
  8. Hornear por unos 45 a 50 minutos, o hasta que el pastel se haya esponjado y esté dorado.
  9. Deje enfriar en el molde de 1 a 2 horas y luego desmóldelo sobre una rejilla.
  10. Servir y disfrutar.
Notas:
  • Este pastel puede congelarse envuelto en papel film o aluminio, luego se calienta en el horno.
Receta adaptada del New York Times


Feliz Día del Padre a todos esos hombres maravillosos que aman y cuidan a su familia con esmero, responsabilidad y dedicación, que la pasen genial este día!

¡Que lo disfrutes y que tengas lindo día! 😘


Angélica.

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4 comentarios

  1. Angélica! Vaya plato que te has marcado hoy! Esto lo tengo que hacer. Es ideal para cuando nos invitan los amigos y llevarlo mejor que un pastel, que está más visto. Menos mal que cuando se te cayó no le pasó nada, yo me muero si me pasa... Jsjaja besos y enhorabuena por la receta.

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    Respuestas
    1. Gracias Patty, te digo que sufrí más con las dichosas fotos que con el pastel mismo. Me dio de todo cuando lo vi resbalar...pero fue una gloria cuando lo comimos. Abrazos!

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  2. Excelente receta, muy práctica y debe estar riquísima, me la apunto.
    Angélica a mi pasó lo mismo con una cheesecake que hice hace días, aun no la publico, y ahora me da risa pero en el momento el susto que me dio cuando la vi caer, la suerte que no le paso nada.
    Un saludito

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    Respuestas
    1. Que bueno, gajes del oficio será. Yo lo veía como caer en cámara lenta...grité y sudé, jaja! Esperaremos a ver tu cheesecake. Gracias por visitar, un abrazo!

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Gracias por unirte a la conversación, me alegras el alma y animas el blog con cada comentario que dejas. Mil gracias!! 😊

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