Guasacaca {salsa de aguacate venezolana }

Por: - abril 08, 2021 - 23

Cómo hacer guasacaca venezolana, la salsa de aguacate más rica y fácil de preparar.

Guasacaca venezolana, salsa de aguacate



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Esta es otra de esas recetas venezolanas con nombre sonoro y particular como el majarete o el curruchete. La tenía pendiente desde que hice los panqueques con cebollín, un invento de fusión de cocinas que salió delicioso.

La guasacaca es una salsa de aguacate parecida al guacamole, aunque difieren en consistencia y la forma de preparación; la primera se hace en licuadora para tener una textura más cremosa.

Esta salsa es muy popular pues es el complemento perfecto para parrilladas, arepas, empanadas, yuca frita, para acompañar pasapalos o lo que se te ocurra. No puede faltar en los carritos de comida rápida -con su repertorio de salsas de diferentes tipos dispuestas en fila en la parte delantera del carrito para deleite de los comensales- hasta en restaurantes de comida criolla.

Como se imaginarán, no hay una receta única de guasacaca, cada quien le pone su toque personal y tiene "su secreto". A mi por ejemplo me gusta agregar un par de ajíes dulces rojos y algunas hojas de culantro (recao), ¡puro sabor latino!

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La guasacaca se guarda en la nevera en envase de vidrio

Se puede hacer una salsa base a la que luego se agregan otros ingredientes para tener otras versiones: picante, ajo, o mayonesa. Si se sirve con empanadas por ejemplo, es conveniente aligerar un poco su consistencia para que sea fácil colocar en las botellas de salsa y en consecuencia, añadirlas en cada bocado de empanada 😋.

Hay quien habla de guasacaca sin aguacate, en ese caso sería más como un mojo de cilantro (ver receta del mojo de cilantro).

Cómo hacer guasacaca

La guasacaca debe conservarse en un recipiente de vidrio, dura un poco más de una semana y al paso de los días va oscureciendo, aunque eso no quiere decir que esté mala ni cambia el sabor; de cualquier modo la recomendación es consumirla lo más pronto posible (verás que no te dura nada porque querrás comerla con todo).

Lo bueno es que puedes hacer la cantidad que desees, hasta con un pequeño trozo de aguacate, puedes rendirlo haciendo esta salsa.

Ingredientes para la guasacaca
Ingredientes frescos para hacer guasacaca


¡Apunta la receta!



Receta para preparar salsa guasacaca venezolana


Agrega guasacaca en carnes, pollo, arepas, empanadas y mucho más

¿Cuál es tu secreto para hacer guasacaca? Compártelo en los comentarios!

Buen provecho y ¡que tengas lindo día!

Angélica.
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23 comentarios

  1. Es más completa en ingredientes que el guacamole por lo que veo, aunque yo la probaría sin cilantro, no me gusta nada. El aguacate, solo con un poco de queso, ya me parece rico, por eso pienso que esta salsa también lo haría. Habrá que darle una oportunidad, el verano será una buena opción para incluirla en las barbacoas.
    Un beso.

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    1. Hola Lola! Sí hay alguna diferencia en ingredientes, por ejemplo el guacamole lleva tomate y la guasacaca no, aunque hay quien le agrega. Yo creo que si pruebas la salsa así tal cual no te molestaría el sabor de cilantro ya que está todo mezclado ;)
      Besos!!

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  2. Hola Angélica, me parece buenísima esta salsa, me recuerda al guacamole que tan rico es. Lleva ingredientes que me gustan, es ideal para aperitivos y acompañar platos. La probaré :) Besos.

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    1. Hola Silvia está buenísima con todo carnes, pollos, aperitivos, ñammm, una ricura, jaja!
      Besos!!

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  3. ¡Ay Angélica qué cosa más rica! Y es que sólo con el color ya enamora ¡seguro que es una delicia! ¡Besos mil!

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    1. Está riquísima Cuca, nos dura un suspiro esta salsa, jaja!!
      Besos!!

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  4. ¡¡Hola Angélica!! Otra receta para descubrir. Nos estás enseñando un montón de recetas típicas venezolanas a cual más interesante. Esta salsa es ideal para acompañar un montón de recetas. Este tipo de salsas frescas me recuerdan al verano, sobre todo a las cenas, esas sentada en la terraza y cenando de forma más informal. Es una salsa ideal para mojar y disfrutarla al máximo, hasta que no quede nada en el bol. Besitos.

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    1. Hola Isabel, sí tengo una racha de recetas venezolanas, si vieras la lista que tengo que y poco a poco las voy sacando a la luz. Como nosotros tenemos verano todo el año siempre nos viene bien con la comida en cualquier momento ;)
      Besos!!

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  5. Que rica se ve Angelica! y si se parece mucho al guacamole, hay algunas personas que les gusta hacerlo en licuadora tambien, lo que veo de diferente es que el guacamole lleva cebolla, tomate y es con o sin chile, la variante sin chile se hace para los ninos o para la gente que no le gusta el picante, mas jugo de limon y cilantro...Aunque hay gente que tampoco le pone jugo de limon, como todo cada quien tiene su version y los ingredientes varian bastante. Aqui una pregunta, el culantro es como el cilantro? Bueno, pero volviendo a tu guasacaca, me la acabas de antojar para ponerla sobre unos tacos o quesadillas, se ve muy cremosita, que sabroso comer con ella!
    Besos

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    1. Hola Diana! Imagino que hay algo de magia en hacer guacamole en molcajete, cómo quisiera tener uno verdadero!
      El culantro tiene un sabor más fuerte que el cilantro, es una hoja ancha si miras en la foto de los ingredientes la verás a la derecha al lado de los ajíes, aquí en PR le dicen recao.
      Y ahora tú me antojaste con la idea de los tacos, oh, qué ricura!!
      Besos!!

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  6. Hola Angélica. Menos mal que no la elegí. Estaba en mi lista y al final, como las Panelas son dulces y la salsa con aguacate, me la iban a comparar con el guacamole... Me temía que publicaras alguna receta tú y por poco hago la misma. Menos mal, ja, ja.
    El color de las fotos ya anima a probarla y con mayonesa, debe ser todavía más buena. Se la voy a enviar a mi hijo ya mismo porque todo lo que lleva le encantará, incluso el cilantro.
    Un beso enorme y gracias por compartir esta maravillosa salsa.

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    1. Hola Marisa, te digo que me sorprendió mucho tu elección, de todas las recetas que pensé, en ningún momento se me ocurrió las panelitas y me parece una elección muy acertada.
      Espero que la salsa le guste e tu hijo y la adapte a su gusto.
      Besos!!

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  7. Hola, querida amiga nos has preparado una salsa de cine, el color es espectacular, un verde natural precioso. Me encanta el culantro, por mi tierra, en Huelva, hay muchas recetas con esta hierba que para mí gusto es especial y diferente a todas las demás que puedas probar. Debe estar delciosa, no me cabe la menor duda. Ya te dije que preparo tus arepas así que la salsa se viene conmigo. Un beso!!!

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    1. Elisa, cómo me gustaría ver tus arepas. Interesante saber que allá cultivan culantro a mi me encanta para las sopas y en este tipo de salsas da mucho sabor, espero que disfrutes mucho estos sabores venezolanos.
      Besos!!

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  8. Hola Angélica !
    Qué rica salsa , soy adicta al guacamole, así que esta salsa también me encanta.
    Con mayonesa tiene que estar muy rica y además da mucho juego en la cocina.
    Gracias por compartirla.
    Un abrazo.

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    1. Bego, si te gusta el aguacate, esta salsa te va a encantar, lo bueno es que puedes ajustar los ingredientes a gusto un poquito más de aquello o esto, con mayonesa es muy rica también queda más cremosa ;) Me alegra que te guste.
      Besos!!

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  9. De esta receta me gusta todo empezando por el nombre GUASACACA, nunca lo había oído pero no tardaré en prepararlo pues en casa gustan todos los ingredientes y además lo veo apropiado para tomar con un montón de platos. Anotada ha quedado la receta. Un beso

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    1. Hola Pilar, me cuentas cuando la prepares, con carnes, pollo asado, es una delicia, bueno, con todo jaja.
      Besos!!

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  10. Me encantan las arepas con carne desmechada y guasacaca!! me encantan!! también con tostones!, ay Angélica, ojalá tenerte más cerca para poder probar todos los manjares que preparas!
    Un abrazo bien fuerte!

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    1. Bárbara, qué alegría me da que saber qué te gusta la comida venezolana, te leo y comienzo a salivar pensando en las arepas, ñammm, qué ricas.
      Besos!!

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  11. AMO TODAS LAS SALSAS DE AGUACATE!!!, amo el sabor de nuestra cocina, el cilantro, ajos, aguacate, picante, salsa y sabor..., si la había escuchado por cuenta de mi suegra, pero es diferente a la tuya. Me llama la atención que le pones pimentón verde, ya le da un sabor diferente y delicioso. De consistencias dependiendo de con qué lo vayamos a acompañar en casa puede quedar más o menos liquido, es verdad. Me encanta tu guasacaca, Besitos bonita (luego de revisiones de concurso, me olvide de mis cocinillas, por fin vuelvo ufff) ;)
    buen finde

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  12. Angélica, con lo que me gustan las salsas creo que esta me la comería a cucharadas, tal cual la presentas. Además siempre te cuento que esto de los nombres me sorprende mucho, y es que suena de maravilla. Además en casa cada vez cocino más con aguacate, así que me la guardo para poder probarla un día de estos

    Abrazos!

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  13. Hola Angélica!
    Como me sorprende siempre los nombres que le ponéis a los platos. Además los encuentro divertidos jeje.
    El guacamole me gusta mucho y esta versión venezolana sé que también me gustará.

    Besos

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