Galletas con chispas de chocolate: buscando la galleta perfecta

Por: - febrero 09, 2022 - 40

Galletas con chispas de chocolate y nueces, suaves por dentro y crocantes en el borde.

Galletas con chispas de chocolate y nueces


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Con las galletas de chispas de chocolate me sucede como con los cupcakes de vainilla: en teoría es una preparación sencilla, pero conseguir la receta perfecta, esa que a uno le gusta sobre las demás, no es tarea fácil.


Las galletas con chispas de chocolate es una receta totalmente americana, una de las grandes aportaciones de esta cocina al mundo gastronómico, con millones de versiones, cada cual buscando la perfección en ese pequeño bocado.

Como en casa somos muy galleteros, quise complacer a mi amores con estas chocolate chippie cookies como le dice mi niña para ir entrando en calor con el tema de San Valentín. Cocinar para otros es un acto de amor y lo vamos a disfrutar hoy y cada día, y si hay un día especial para pasarlo diferente, no le digamos que no, que el amor es la fuerza que mueve nuestro mundo, además que una cursilería de vez en cuando no le hace daño a nadie.

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Galletas con chispas de chocolate, una mezcla de pepitas de chocolate y chocolate oscuro troceado

Un accidente con un final feliz


Decidí utilizar una parte de chispas de chocolate (grandes y minis) y la otra, una barra de chocolate que cortaría en trozos. Todo iba bien hasta que al recoger todo el reguero, leí el empaque del chocolate que decía chocolate sin azúcar, (yo juraba era chocolate semi dulce) muy tarde para rectificar con las bolitas de masa ya reposando en la nevera.

Esperando un desastre de sabor, el resultado no ha podido ser mejor; el chocolate oscuro le da una profundidad de sabor a la masa que resulta muy agradable, balanceado con el dulzor de las pepitas de chocolate (en cualquier caso yo no usaría todo chocolate sin azúcar).

Estas galletas quedan con el borde crocante y suaves por dentro, tienen esta apariencia "atrigrada" por las pequeñas virutas de la barra de chocolate que se funden al hornear (si utilizas sólo chispas de chocolate eso no pasará); como ves, son completamente chocolatosas, las nueces también dan buena textura a la masa.

Por más que trato, las galletas no me quedan exactamente redondas 🥴, pero es algo que no me quita el sueño, en casa no parecen notar el pequeño defecto porque todos estamos demasiado ocupados en disfrutar el momento goloso con nuestras galletas, jaja.

Estas galletas se hacen en un momentico, es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente; eso sí, la masa necesitará reposo en frío por al menos 1 hora, mejor si se deja toda la noche que fue lo que yo hice.

Preparación de la masa para galletas con chispas de chocolate
Preparación de la masa

Porciones de masa de galleta para hornear
Haciendo las porciones de masa de galletas para hornear


Otras recetas de galletas:


Galletas con pepitas de chocolate recién horneadas
Galletas con chispas de chocolate recién horneadas



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Receta para preparar galletas con chispas de chocolate

El chocolate troceado se derrite en estas galletas de chispas de chocolate y nueces

Espero que te gusten estas galletas con chispas de chocolate y que también resulten perfectas para ti.

Buen provecho y ¡que tengas lindo día! 🍪

Angélica.

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40 comentarios

  1. Cuando he visto el corte para mi ya son perfectas, dices que no son muy redondas, pues yo si las veo así, como más me gustan son con aspecto rústico, para que se note que son caseras. Con el azúcar que llevan debe ser suficiente para que estén dulces, aunque sin pasarse, pero el chocolate suple cualquier falta que exista. Maravillosas.
    Un beso.

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    1. Es cierto Lola, que no sean perfectas en forma, les da su encanto, de sabor, más ricas no pueden ser. Besos!

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  2. ¡¡Hola Angélica!! No sé si habrás encontrado las galletas perfectas pero veo que vas por el buen camino. La pinta que tienen es brutal. Bueno, yo no soy muy galletera, me encantan hacerlas pero no tanto comerlas, pero ay, si me pones chocolate en ellas, la cosa cambia, y las tuyas, además, son muy chocolatosas, a cada bocado sientes su sabor, ¡¡me encantan!!
    Tienes toda la razón, cocinar para los tuyos es una acto de gran amor, ideal para celebrar una semana tan romántica como la de San Valentín.
    Las manitas de tu niña con esa galleta partida mostrando su interior también es puro amor, por las galletas y por la ternura de tu niña. Besitos.

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    1. Hola Isabel, creo que si, porque duran un suspiro cuando las hago, así que eso debe ser un buen indicativo, jaja. Me alegra que te guste, besos!

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  3. Hola Angélica,ultimamante muy liada y con poco tiempo ,las cookies me encanta y las preparo para meriendas en casa y no queda ni una
    Me llevo un par para el café
    Besitos miles

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    1. Hola Victoria, espero todo marche bien, me alegra que te gusten las galletas. Besos!

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  4. Me encanta preparar galletas y hago unas muy parecidas a las tuyas, que tampoco acaban de quedar redondas, pero creo que eso puntúa pues así se distinguen de las compradas perfectas pero menos buenas, y lo bueno del caso es que a mi no me gustan las galletas, pero me encanta hacerlas para regalarlas. Un besote

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    1. La verdad es que las galletas siempre hacen un buen ragalito, de seguro las tuyas están riquísimas también. Besos!

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  5. Si no son las perfectas ¡lo parecen! A mí al menos me ha terminado de convencer esa última foto y esas manitas que tanto me recuerdan a las que tengo en casa ¡Las probamos fijo! ¡Besos mil!

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    1. Oh si, esas manitas son la aprobación total de la receta, ya sabes lo que viene después de esa foto, jaja. Besos!

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  6. Para mi son perfectas, porque las prefiero poco dulces, aunque a las muy dulces tampoco le digo que no, también soy, somos, muy galleteros y disfruto una barbaridad ha iendo galletas.
    Y estoy de acuerdo contigo, cocinar es un acto de amor en toda regla.
    Un beso grande bonita

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    1. Hola Milia, sin querer queriendo, el chocolate oscuro ayudó a balancear el dulce de la galleta, es un buen sabor y textura. Besos!

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  7. Pero que estupendas que ven por dentro :-)))

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  8. No hay mal que por bien no venga Angélica!!

    Yo veo la foto donde están abiertas en dos y me derrito de placer.
    Qué ricas se ven!!
    El problema, o no, es que no se puede parar de comer.
    Maravillosas de verdad.

    Besos ♥

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    1. Eso si, son un vicio total, jaja, se van en un suspiro...jaja. Besos!

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  9. Angélica, se ven preciosas estas galletas y esas manitos que se nota que van creciendo...
    No importa lo del accidente porque seguro estaban buenísimas.
    Las fotografías estupendas como siempre.
    Muchos besos a las dos como siempre.

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    1. Hola Patty, sí, esas manitas van creciendo y yo con ganas de que queden chiquitas ;( Gracias por tus bonitas palabras, espero que todo marche bien. Besos!

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  10. yo las veo perfectas , a mi no me gustan que queden todas iguales por que no parecerian casaras , y ese chocolate derretido y esas pepitas mmmmm..... deliciosas
    besitos

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    1. A la final nadie se da cuenta de la redondez de la galleta, estamos más abosortos con el chocolate jaja, qué bueno que te gusten. Besos!

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  11. Hola Angélica, no me pueden gustar más, además para mí si son perfectas, deliciosas, ricas... Ja aj aja. Seguro que con un vasito de leche son la merienda perfecta. Un beso!!

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  12. Que buenas tienen que estar, ese chocolate saliendo de la galleta es una delicia. No hay quien se resista a comer unas cuantas galletas.
    Besoss

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    1. Hola! Sí, demasiado ricas, no pasan de moda ni nos aburrimos de ellas ;) Besos y gracias por visitar el blog!

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  13. Me encantan las chips de chocolate, son tan ricas que siempre son bien venidas para un cafe,
    bess

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  14. Angélica, mira que me gusta cocinar, pero las galletas no son mi fuerte, aunque alguna tengo publicada en el blog. Estas que tú nos traes las encuentro estupendas, muy tentadoras para un chocolatero reconocido como yo... desde luego que esta es una buena forma de mimar a los que queremos.

    Me marcho de tu cocina salivando, como otras tantas veces, porque vaya pintaza que tienen estas galletas caseras!!

    Abrazos

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  15. Hola guapa, precisamente el martes pasado fui a un taller donde un importante panadero nos contó los trucos de algunas recetas de bollería y nos habló de las galletitas americanas. La verdad es que te han quedado muy bien, yo las veo bastante redonditas . En el curso no dieron importancia a la forma. Lo de poner chocolatesin azúcares un gran acierto. Se ven tremendas..besos

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  16. Umm Angelica, esas galletas son una delicia.
    Me comeria una docena, jajaja.
    Besos

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  17. No hay mayor manifestación de amor, que el cariño que has puesto al hacer esas galletas para los tuyos. Sé, ya solo con mirarlas, que tienen que estar buenísimas, seguro que han volado rápido.
    Te dejo un fuerte abrazo.
    Kasioles

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  18. Angélica te han quedado pero que muy bien :-)))))

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  19. Qué buena pinta tienen Angélica! yo soy muy fan de las cookies, de esas enormes, estadounidenses, blanditas por dentro...se me hace la boca agua con sólo pensarlo!
    Las tuyas quedan blanditas? por si es así, me voy corriendo a por los ingredientes para este fin de semana!
    Un abrazo enorme!

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  20. Tus galletas están buenas a cualquier hora.
    Casualmente me estaba acordando de ti en este momento, he pensado en que lo mejor sería venir hasta aquí y dejarte un fuerte abrazo.
    Kasioles

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  21. Angelica, tus galletas se ven hermosas y deliciosas, espero que las mias queden asi...pero ten seguro que llevaran mucho amor.
    Pregunto, como puedo sustituir el papel de hornear? Gracias y felicitaciones

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    1. Hola Maruma! Puedes engrasar la bandeja. Me alegra qye te gusten, si las haces me cuentas tus resultados. Gracias!

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  22. Querida Angélica, me ha pasado mucho como a ti, ando siempre buscando la perfección, sobre todo con las cookies americanas, me he tropezado con un montón de recetas y cuando las hago los resultados no son los deseados. Me guardo tu receta porque todas las que he hecho tuyas han sido un verdadero "suceso"!!!!!! y estoy segura que esta también lo será. Veo en tus fotos como han cambiado esas "manitas hermosas", tu niña ha crecido un montón. Los míos ya me pasaron en estatura sobre todo el varón que ya le llego por los hombros. Te abrazo fuerte querida amiga. Felices pascuas

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    1. Hola Melba, estas cookies tiene muchas versiones con resultados distintos, que si más crujientes, o blandas, que si quedan gorditas o más delgadas, así que es difícil decidir cuál es la mejor, jaja, la cosa va en gustos, pero al final cualquiera está buena. Mi niña ya está creciendo, yo quisiera que se quedara así, jaja. Los hijos crecen y nosotras nos ponemos viejas, es ley de vida, jaja. Besos!

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  23. Hola, apenas estoy aprendiendo a hornear, ya había intentado hacer una receta de galletas, pero me quedaron muy secas y duras. Ayer intenté hacer está receta y debo decir que quedaron deliciosas, eran crocantes por fuera y suaves por dentro. Me encantaron, yo las hice en un horno eléctrico y les tuve que poner 28 minutos a 180°C. Seguiré practicando con tus recetas, gracias!

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  24. Apenas estoy aprendiendo a utilizar bien el horno, hice una receta de galletas y me quedaron duras y secas, buscando, encontré esta receta, y ayer hice esta receta, debo decir que quedaron deliciosas, por fuera crujientes pero suaves por dentro, yo utilicé chispas de chocolate y trozos de cacao, quedaron muy bien. Las hice en horno eléctrico, y tuve que dejarlas 28 minutos a 180°C.

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    1. Hola Livi! Gracias por tu comentario y por probar la receta, me alegra que salió a tu gusto. Eso pasa con los hornos, todos son diferentes y hay que ajustar tiempos y temperaturas. Saludos!

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