Scones de calabaza

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12 de agosto de 2015

8:00

Unos pancitos esponjosos y rústicos perfectos para el desayuno o la merienda, acompañados con café o te.

Receta para preparar scones caseros de calabaza (auyama)

Es miércoles otra vez y aquí vamos con otra receta ideal para el desayuno, como estos cupcakes que ya les presenté.

Dicen que la ignorancia es atrevida, y vaya si lo es!

Hace un tiempo me hice con un pequeño recetario de muffins y scones; estaba muy feliz con mi adquisición.

Leyendo la presentación, la autora señalaba que en el caso de los scones, lo ideal era prepararlos con "harina de fuerza", pero que también era una opción válida usar harina común y levadura en polvo...con esa explicación comenzó mi metida de pata.

Todas las recetas de scones pedían harina de fuerza pero no levadura (polvo de hornear), por lo que supuse que la harina de fuerza era equivalente a harina leudante; tenía sentido para mi: harina-de-fuerza-equivale-a-harina-que-puede-levantar-la-masa-es-harina-de-fuerza. Oh, tamaño error...

Tomando en cuenta que en Venezuela tú sólo encuentras harina para todo uso y harina leudante, yo pensé ingenuamente que el universo de harinas se circunscribía a estos dos tipos y así lo asumí y no me preocupé por averiguar más.

Fáciles de preparar, estos scones de calabaza son ideales para el desayuno, aunque generalmente se sirven para la merienda, acompañados con café o te

Vamos, no se rían de mi ignorancia, que yo cada vez que lo recuerdo, me muero de la risa y la vergüenza.

Claro, cuando preparé los scones con harina leudante quedaron perfectos, porque era la harina indicada, pero en el momento que supe que la harina de fuerza era otra cosa (es la harina para hacer pan), yo volví a mi recetario y estaba  muy confundida...hasta recuerdo que una vez participé en unos comentarios en un blog hablando de la harina de fuerza como harina leudante!!!!

Pero eso no llegó allí, decidí probar los scones básicos con la harina de fuerza verdadera, y por supuesto no llegué a ningún lado, porque los panes quedaron como piedra.

A todas estas, la confusión resultó lo que supongo fue un error de traducción del inglés, al llamar a la harina leudante (self-rising flour), harina de fuerza...no se como llegaron a esa conclusión, quizás el traductor pensó lo mismo que yo, quien sabe.

Para reparar el daño, hice mis ajustes a la receta en cuanto al polvo de hornear y han quedado perfectos; pero usando harina leudante, se obtienen los resultados esperados.

Vamos con la receta

Receta para preparar scones de calabaza

Cocine la calabaza al vapor y haga un puré, incorpórela al resto de los ingredientes y forme los scones en cuñas, agregue algunas pasas y semillas de calabaza.


Ingredientes
  • 2 tazas de harina de trigo para todo uso
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/3 taza de pasas
  • 2 cucharadas (30 gramos) de mantequilla
  • 1 taza de calabaza cocida, escurrida y machacada
  • 1 huevo
  • Leche para barnizar
  • Semillas de calabaza (opcional)
Preparación

  1. Precalentar el horno a 400°F.
  2. Cernir la harina, polvo de hornear y la sal; incorpore las pasas y revuelva.Reservar.
  3. Batir la mantequilla y el azúcar con ayuda de un batidor, hasta obtener una mezcla cremosa.
  4. Añadir la calabza y el huevo y mezclar para integrar todo.
  5. Agregar la harina y trabaje con rapidez hasta obtener una masa blanda.
  6. Transfiera la masa a una superficie enharinada y forme un círculo de unos 2 centímetros y colóquelo sobre una bandeja para hornear engrasada.
  7. Corte la masa en 8 cuñas, llevando el cuchillo hasta casi el fondo de la masa. Barnice con leche y coloque las semillas de calabaza de forma decorativa.
  8. Lleve al horno de 20 a 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
  9. Dejar enfriar sobre una rejilla, servir y disfrutar.
Notas:
  • Cocine la calabaza el día anterior, haga un puré y la guárdela en la nevera en un recipiente con tapa para agilizar la preparación.
  • Me gusta cocer la calabaza al vapor, ya que así absorbe menos agua.
  • Recuerde que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
  • Si usas harina leudante, omita el polvo de hornear y agregue solo una pizca de sal.

Receta adaptada de Anne Wilson, Muffins & Scones.


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Los scones se pueden preparar en forma de cuñas (triangulares) cuadrados o redondos y pueden ser tanto dulces como salados

Quien esté libre de pecado que tire la primera piedra. Me encantaría escuchar sus cuentos de metidas de pata con recetarios y recetas.

Buen provecho y que tengas lindo día! 😘


Angélica.

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2 comentarios

  1. Hoy me acabo de enterar de lo que realmente es “harina de fuerza” y si… pensaba exactamente igual que tú,… gracias por hacer una explicación magistral!!
    Me encanta tu blog, lo descubrí hoy, y seré una asidua visitante… me llevo varias recetas para probar, ya te contare.
    Bendiciones para ti.

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    Respuestas
    1. Hola! Pues cometiendo errores es como aprendemos muchas veces, así que ya sabemos que cuando alguien hable de la harina de fuerza, es harina para pan, distinta de la leudante y de la todo uso.
      Gracias por visitar y comentar, bienvenida al blog!

      Eliminar

Gracias por unirte a la conversación, me alegras el alma y animas el blog con cada comentario que dejas. Mil gracias!! 😊

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