Cómo hacer muffins de arándanos o blueberries, una receta sencilla y rápida para endulzar el desayuno del fin de semana o para un antojo de media tarde.

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Si buscas recetas con arándanos, cuya temporada es de abril a septiembre, te doy esta idea deliciosa para aprovechar esta fruta tan versátil y con una larga temporada para disfrutar.

Haciendo esta receta, se me vino a la cabeza algo que no había pensado mucho porque su autora Martha Stewart los llama cupcakes, pero para mí, parecen muffins.

He ahí el dilema.

Ríos de tinta en la literatura gastronómica sobre lo que los diferencia o los asemeja. (Ni hablar si agregamos términos como magdalenas, pastelillos, etc., etc.)


En Venezuela, por ejemplo, les llamamos ponquesitos que puedes encontrarlos en todas las panaderías y bodeguitas (pequeños expendios de víveres); hasta en puestos de ventas informales de cualquier cosa que pululan por las calles y por lo general no tienen ningún glaseado.

Si alguien me preguntara por la diferencia entre cupcakes y muffins, diría lo siguiente:

• No pienso en muffins para una fiesta de cumpleaños, pero sí en unos cupcakes.
• Los cupcakes tienen fama de divertidos, esponjosos y suaves, mientras los muffins se reconocen como saludables, algo mas densos y rústicos.
• No se me ocurre un muffin de vainilla, pero para un cupcake, es un sabor básico y es incluso la primera imagen que viene a mi cabeza cuando alguien habla de ellos.
• Muffins = ingleses. Cupcakes = estadounidenses.
• Muffins: sustanciosos, especias, frutos secos, dulces, salados. Cupcakes: buttercream, sprinkles, glaseados, adornitos. (Nótese que hasta muchas de las palabras para definirlos es mejor en inglés).

Muffins esponjosos de arándanos (blueberries)

Ahora bien, hablando de esta receta, debo agregar que tiene la técnica de elaboración de un muffin, pero tiene suavidad de un cupcake…en fin, más confusión para mí.

Se hacen en un ratico apenas y por eso está muy buena para un domingo por la mañana, cuando me provoca comerme algo que yo llamo “meriendita o poste de desayuno”.

La harina de maíz le da cierta textura a la miga de la masa que sientes junto con la fruta que se degusta en cada bocado. Para estos muffins puedes usar arándanos congelados o frescos.

Debido a que se hornean a una temperatura un poco más alta, las frutas no se irán al fondo, por lo que no hace falta cubrirlos en harina antes de colocar en la mezcla.

Finalmente, la adición de azúcar blanca o morena en el tope antes de hornear, ayuda a darle un color doradito y una delgada corteza crujiente. y para unos muffins de arándanos y limón, puedes agregar ralladura de limón amarillo.

Te puedo asegurar que aparte de deliciosos, estos son unos muffins mas saludables que los de Starbucks #palabritaquesi

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Y tú que crees, son cupcakes o muffins?
Buen provecho y que tengas lindo día! 😘

Angélica.