Nada mejor para terminar la cena de navidad que una torta cargada de frutos secos perfumada con especias y licor.

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En mi casa, para la cena de navidad, siempre preparo esta torta como postre luego de la comilona de hallacas, pan de jamón y ensalada; una trinidad que conforma nuestro típico plato navideño.

Me doy cuenta que muchos países tienen un postre con mas o menos estas características: una masa a la que se agrega frutos secos y se aromatiza con especias o licores; así tenemos el Panettone italiano, el Pudin inglés, el Fruit Cake de los estadounidenses, y nosotros los venezolanos con la Torta Negra.

Una características de la torta negra venezolana es el macerado de las frutas, que se hace con meses de anticipación y representa en sí mismo todo un ritual: se prepara este compuesto de frutos secos y frutas deshidratadas embebidos en ron, brandy, whisky o vino.

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Pero cuando las fiestas le ha caído a uno encima y no hay tiempo de hacer ese macerado, esta torta me ha resultado salvadora: en lugar de tener las frutas en un frasco por meses, tengo la torta macerando delicadamente con ron por algunos días antes de consumir.


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El resultado de esta receta es una fusión de tres fuentes de inspiración: la receta base pertenece a Anne Wilson de su libro Pasteles Rápidos y Sabrosos que tanto me gusta; la adición de las especias, viene de la receta de torta negra de Don Armando Scannone, de su libro Tortas y finalmente el macerado de la torta, viene de una receta de torta de frutas (fruit cake) que hace mi suegra.

El aroma que desprende la torta guardada en mi despensa es de película y el único inconveniente que le veo es que no se aguanta uno las ganas de hincarle el diente a la tortica, aun cuando no haya llegado nochebuena..Es que huele a navidad!!!

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La elaboración de esta torta es muy sencilla y requiere poco tiempo y utensilios

El proceso es muy sencillo, basta con mezclar los ingredientes secos con los líquidos, mezclar y hornear! Pan comido eh? Sólo tengamos la precaución no batir en exceso, sólo unir los ingredientes; también es importante mezclar los frutos con la harina para que así se distribuyan mejor por toda la mezcla y no se vayan todas al fondo.

Luego guardamos la torta cual bebé querido envuelta en un paño limpio (yo use cheese cloth) mojado en ron o el licor que tengamos disponible; el paño no debe ser muy mojado o la torta se humecederá demasiado y tenderá a romperse; aquí la idea es mantenerla perfumada con el licor.

La torta se perfuma con licor, y se guarda por unos días antes de consumir

Esta torta les gustará porque con cada bocado será encontrar los trozos de frutos, mas que de masa del bizcocho...