Torta fácil de frutos secos y licor

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16 de diciembre de 2015

Nada mejor para terminar la cena de navidad que una torta cargada de frutos secos y perfumado con especias y licor.

Torta de frutos secos, aromatizada con especias y licor, decorada con cerezas marrasquino

/Este post ha sido actualizado/

En mi casa, para la cena de navidad, siempre preparo esta torta como postre luego de la comilona de hallacas, pan de jamón y ensalada; una trinidad que conforma nuestro típico plato navideño.

Me doy cuenta que muchos países tienen un postre con mas o menos estas características: una masa a la que se agrega frutos secos y se aromatiza con especias o licores; así tenemos el Panettone italiano, el Pudin inglés, el Fruit Cake de los estadounidenses, y nosotros los venezolanos con la Torta Negra.

Una características de la torta negra es el macerado de las frutas, que se hace con meses de anticipación y representa en sí mismo todo un ritual: se prepara este compuesto de frutos secos embebidos en ron, brandy, whisky o vino.

Frutos secos y cerezas confitadas marrasquino

Pero cuando las fiestas le ha caído a uno encima y no hay tiempo de hacer ese macerado, esta torta me ha resultado salvadora: en lugar de tener las frutas en un frasco por meses, tengo la torta macerando delicadamente con ron por algunos días antes de consumir.

Torta de frutos secos, especial para navidad, agregando las cerezas para decorarla

El resultado de esta receta es una fusión de tres fuentes de inspiración: la receta base pertenece a Anne Wilson de su libro Pasteles Rápidos y Sabrosos que tanto me gusta; la adición de las especias, viene de la receta de torta negra de Don Armando Scannone, de su libro Tortas y finalmente el macerado de la torta, viene de una receta de torta de frutas (fruit cake) que hace mi suegra.

El aroma que desprende la torta guardada en mi despensa es de película y el único inconveniente que le veo es que no se aguanta uno las ganas de hincarle el diente a la tortica, aun cuando no haya llegado nochebuena..Es que huele a navidad!!!

Paso a paso para preparar la receta de la torta negra de frutos secos, especias y licor
La elaboración de esta torta es muy sencilla y requiere poco tiempo y utensilios

El proceso es muy sencillo, basta con mezclar los ingredientes secos con los líquidos, mezclar y hornear! Pan comido eh? Sólo tengamos la precaución no batir en exceso, sólo unir los ingredientes; también es importante mezclar los frutos con la harina para que así se distribuyan mejor por toda la mezcla y no se vayan todas al fondo.

La torta se perfuma con licor, el que se agrega a un paño limpio donde se envuelve la torta
La torta se perfuma con licor, y se guarda por unos días antes de consumir


Esta torta les gustará porque con cada bocado será encontrar los trozos de frutos, mas que de masa del bizcocho...

Ahora sí, ¡a cocinar!

Receta para preparar torta fácil de frutos secos y licor

Torta fácil preparada con frutos secos, perfumadas con especias y licor, especial para la Navidad.

Ingredientes
  • 3/4 taza (90 gramos) de harina de trigo para todo uso
  • 1/3 taza (38 gramos) harina de trigo leudante
  • 1/2 cucharadita de canela, molida
  • 1/4 cucharadita de clavos, molidos
  • 1/4 cucharadita de jengibre fresco, rallado
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada, rallada
  • 1/8 cucharadita sal
  • 2 1/2 tazas (300 gramos) de frutos secos variados
  • 1/2 taza (110 gramos) de guindas glaseadas cortadas a la mitad
  • 9 cucharadas (125 gramos) de mantequilla sin sal
  • 1/2 taza (107 gramos) de azúcar moreno
  • 2 cucharadas (43 gramos) de melaza
  • 1/4 taza (48 ml) de ron
  • 2 huevos ligeramente batidos
Preparación

  1. Precalentar el horno a 350°F.
  2. Preparar un molde rectangular: untarlo con mantequilla o aceite, cubrir la base y los lados con papel de horno y untar de nuevo el papel con mantequilla.
  3. En un recipiente mediano, tamizar juntos la harina, canela, clavos, jengibre, nuez moscada y la sal; hacer un hueco en el centro y agregar los frutos secos y las cerezas y cubrir todo muy bien con la harina.
  4. En una olla pequeña, derretir la mantequilla junto al azúcar moreno y la melaza; revolver bien hasta disolver el azúcar.
  5. Mezclar los huevos y el ron en la taza para medir líquidos.
  6. Añadir tanto la mezcla de mantequilla como la de huevos al recipiente con la harina y los frutos secos y con una paleta de madera, unir todo muy bien hasta integrar, sin batir en exceso.
  7. Colocar la mezcla en el molde y hornear por unos 35 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga seco.
  8. Dejar enfriar en el molde unos 10 minutos; desmoldar y colocar en una rejilla para que se enfríe totalmente.
  9. Tomar un trozo de gasa un poco mas grande que el tamaño de la torta (estopilla, cheese cloth) y rociarla con ron; envolver la torta y luego colocarla en papel de aluminio.
  10. Guarde la torta en un lugar fresco y seco hasta por unas 2 semanas
  11. Servir y disfrutar!
Notas:
  • Si deseas agregar glaseado para decorar, mezclar 1/2 taza de azúcar glass con media cucharadita de leche o juego de limón; me gusta apenas para dar un toque decorativo. También puedes usar solo azúcar glass espolvoreada sobre la torta.


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Torta fácil de frutos secos y licor para navidad, corte en el que se aprecia el interior de la masa

Esta receta no dejará indiferentes a tus invitados en la cena navideña; seguro querrán un trozo más de esta torta de frutos secos y licor, me cuentas si harás más de una.

Buen provecho y ¡que tengas lindo día!

Angélica.

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2 comments

  1. Me parece espectacular Angéla!!
    Me encanta aprender las culturas de otros países. No conocía este dulce y me ha encantado!!

    Un beso y felices fiestas!!

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  2. Angélica, qué cosa tan rica, no conocía esta torta, me encantan los frutos secos así que seguro me encantaría. Vayavtraficiones gastronómicas en estas fiestas de Navidad, cada país, cada pequeño pueblo tiene sus propios dulces y cosas típicas.
    Me encanta tu receta. Muchos besos a las dos y te deseo unas fiestas estupendas y felices. Con luz de la corriente y luz del alma.
    Feliz Navidad 🎄

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