Cupcakes de Maíz y Arándanos

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22 de julio de 2015

10:53


Una receta sencilla y rápida con sabor a felicidad para endulzar el desayuno del domingo.



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Feliz miércoles, mi gente linda!

Espero que estén estupendamente bien.

La semana pasada tuvimos una receta salada: esta rica Ensalada de Coliflor, que de seguro ya la hicieron.

Pues ya toca algo dulcito, pero tengo una duda:

Son Muffins o Cupcakes,

Cupcakes o Muffins??

He ahí el dilema.


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Ríos de tinta en la literatura gastronómica sobre estos dos conceptos: lo que los diferencian y lo que los asemejan. (Ni hablar si agregamos términos como magdalenas, pastelillos, etc., etc.)

La verdad que no había pensado mucho al respecto hasta que hice esta receta, porque su autora la llama cupcakes, pero para mí parecen muffins.

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Claro, no quiero contrariar la sapiencia de Martha Stewart en estos menesteres, pero hay una delgada línea entre unos y otros, y hoy en día con tantas variaciones en sabores y presentaciones, es difícil saber de qué lado del terreno se está.

Por ejemplo, en Venezuela son muy populares los “ponquesitos” (cupcakes) de vainilla, sin ningún tipo de glaseado, puedes verlos en todas las panaderías y bodeguitas (pequeños expendios de víveres); hasta en puestos de ventas informales de cualquier cosa que pululan por las calles.


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Ok, imaginemos que estoy en uno de esos programas de juegos en tv, con unos cuantos segundos para responder y con chance de ganarme el carro…

La pregunta: Cuáles son las diferencias entre cupcakes y muffins??  Tiempooooo:

Y Yo, toda nerviosa:

-Por ejemplo no piensas en muffins para una fiesta de cumpleaños, pero sí en los cupcakes.

-Los cupcakes tienen fama de divertidos, esponjosos y suaves, mientras los muffins son más serios, nutritivos, más estilo “country”, rústicos.

-No pienso en un muffin de vainilla, pero para su contraparte, es un sabor básico, requerido; es incluso la primera imagen que viene a mi cabeza cuando alguien habla de cupcakes.

-Muffins=ingleses. Cupcakes=estadounidenses.

-Muffins= sustanciosos, especias, frutos secos, dulces, salados. Cupcakes= buttercream, sprinkles, glaseados, adornitos. (Nótese que hasta muchas de las palabras para definirlos es mejor en inglés).

Beeeeeeeeeeepp. Terminó el tiempo (-----Aplausos-------)

Ahora bien, hablando de esta receta, debo agregar que tiene la técnica de elaboración de un muffin, pero tiene suavidad de un cupcake…en fin, más confusión para mí.

Esta preparación me gusta para un domingo por la mañana, cuando me provoca comerme algo que yo llamo “meriendita o poste de desayuno”. Es tan rápida que se hace es un santiamén.

En conclusión, sea lo que sea, creo que es tiempo de ir con la receta.

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Cupcakes de Maíz y Arándanos.


Receta adaptada de Martha Stewart’s  Cupcakes.
Para 16 cupcakes

Ingredientes:

1 ¼ taza harina de trigo para todo uso
½ taza de harina de maíz
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1 taza + 2 cucharadas extra de azúcar
½ taza de buttermilk a temperatura ambiente
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
7 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
170 gramos aproximadamente de arándanos frescos

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 375°F. Preparar el molde para cupcakes con capacillos.
  2. Mezclar la harina de trigo, harina de maíz, polvo de hornear, sal, y 1 taza de azúcar.
  3. En otro recipiente, combinar el buttermilk, huevos y la mantequilla derretida.
  4. Colocar la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y batir justamente hasta combinar todos los ingredientes.
  5.  Llenar los moldes con ¼ de taza de mezcla para cada uno. Coloque los arándanos sobre cada moldecito (de 3 a 4 arándanos por molde) y rociarlos con las 2 cucharadas restantes de azúcar.
  6.  Hornear hasta que estén dorados en la superficie, de 20 a 25 minutos.
  7.  Déjelos reposar por unos 10 minutos en el molde y luego transfiéralos a una rejilla para enfriarlos completamente.
  8.  Disfrutar!

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Oh, oh! Parece que alguien quiere un cupcake


Notas:

ü  He usado  arándanos rojos deshidratados, pues es lo que tenía a mano, para ello agregué a la mezcla de harinas ½ taza de estas fruticas.
ü  La harina de maíz en esta receta, es equivalente a la harina para hacer polenta.
ü  Nunca compro buttermilk, sino que preparo el sustituto: para ½ taza de leche agregar ½ cucharadita de jugo de limón y dejar reposar unos 5 minutos.
ü  He preparado mitad de receta y salen 9 cupcakes; perfecto para nosotros 3 en casa….

Hasta la próxima!

Angélica.
Y Tú que crees, son cupcakes o muffins?

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2 comentarios

  1. Definitivamente para mi son muffins, lo digo por la técnica: sólidos por un lado, líquidos por el otro...son muffins y se ven muy ricos. Los arándanos son taaan caros que me conformo con pasitas :)

    Un saludo!

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    Respuestas
    1. Hola Maru.

      Si creo que las pasas le van bien. También sería interesante probar con unas moras o trozos de fresas frescas.

      Feliz Noche!

      Eliminar

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