Cuadritos de lima, pistacho y romero

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4 de mayo de 2016

7:18

Muy fáciles de preparar, con sabor refrescante y mucha textura, si te gusta el limón-lima, este es tu postre ideal.


Cuadritos de lima, pistacho y romero. Fáciles de preparar y con mucha textura

Hace unos días esta receta aterrizó en mi correo electrónico en el newsletter del New York Times, junto a otras recetas con limón.

Me pareció tan fácil y además tenía ganas de hacer unas de estas barritas por lo que de inmediato me puse manos a la obra masa.

A la vez, Rocío, del blog Kids and Chic, nos invitaba a sus Encuentros de Domingo con el ingrediente estrella la lima, y como tengo unas semanas que no me junto con ellas, pues fácilmente podría sustituir la lima por limón, y problema resuelto.

Cuadritos de lima, pistacho y romero. Fáciles de preparar, con una rica combinación de sabores  y mucha textura. En bizcochosysancochos.com

Es un poco enredado para mí eso de llamar lima al limón verde, pues en mi país, limón es limón donde se pare; no importa si es verde o amarillo, grande o chiquito, y aunque uno es más ácido que el otro, nosotros sin miramientos cambiamos unos por otros en recetas y todos felices de la vida.

Además de ese cambio en la receta original, he agregado romero a la masa de la corteza, porque esa es una combinación super fresca que me encanta, ¿recuerdan las galletas de limón y romero? esa fue mi inspiración, y he dejado solamente los pistachos al relleno y no en la masa, pero en mayor cantidad.

Así que esta es mi versión de estos cuadritos de lima y pistacho que devoramos con gusto y felicidad, porque a fin de cuentas de eso se trata la cocina y el compartir recetas.

Vamos con la receta.

Receta de cuadritos de lima, pistacho y romero, combinación de sabores y textura inigualables. En bizcochosysancochos.com


Receta para preparar cuadritos de lima, pistacho y romero

Para un antojo dulce, estos cuadritos conjugan el sabor refrescante del limón y romero y la textura de los pistachos, irresistibles.

Ingredientes
Para la masa
  • 1 taza de harina de trigo para todo uso
  • 1/2 cucharadita de romero seco
  • 1/4 taza de azúcar glass
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza (113 gramos) de mantequilla sin sal, fría, cortada en cuadritos
Para el relleno
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 3/4 taza de azúcar blanca
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 2 cucharadas de harina de trigo para todo uso
  • 1 cucharadita de ralladura de lima
  • 4 cucharadas de jugo de lima
  • 1/2 taza de pistachos sin sal, picados
  • Azúcar glass para decorar
Preparación

  1. Para hacer la masa: precaliente el horno a 350°F y coloque papel para hornear en un molde cuadrado de 20 centímetros.
  2. Coloque la harina y el romero en un procesador de alimentos y de unas cuantas pulsadas con la intención de romper el romero.
  3. En un tazón combine la harina, azúcar y sal. Agregue la mantequilla y mezcle con un tenedor o la mano hasta lograr una consistencia arenosa.
  4. Coloque esta mezcla en el molde, distribúyalo y presione para lograr una superficie pareja.
  5. Hornee por 20 minutos o hasta que comience a dorar.
  6. Mientras tanto, hacemos el relleno: mezclamos todos los ingredientes y cuando la masa este lista, colocamos la mezcla del relleno y lo llevamos nuevamente al horno por otros 20 minutos.
  7. Dejarlo enfriar, espolvorear con azúcar glass y cortar en cuadritos.
  8. Servir y disfrutar.
Receta adaptada de Molly O'Neal para el NY Times.

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Fáciles y ricos cuadritos de lima, pistacho y romero, puedes hacerlo con limón también. En bizcochosysancochos.com

Bien sea de lima o de limón, espero que prepares y disfrutes estos cuadritos con pistacho y romero.

Hasta la próxima!

Angélica.
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6 comentarios

  1. Angélica! Divinos! Me recuerdan a los blondies. Estos los tengo que hacer. Besos

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  2. Que buena receta , me la llevo ya a mi recetario . Me he enamorado . Gracias por unirte a la #semanadelalima . Besos

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  3. Mmmm que buena pinta tienen :) Me han encantado!

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Gracias por unirte a la conversación, me alegras el alma y animas el blog con cada comentario que dejas. Mil gracias!! 😊

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