Cómo hacer reducción de vino tinto

Por: - enero 13, 2016 - 25

Con sólo dos ingredientes y de fácil preparación, tendrás este jarabe de intenso color rubí para usar sobre carnes, ensaladas, helados, o dar un toque a la presentación de los platos al servir.

Cómo hacer reducción de vino tinto

IR A LA RECETA

¿Por alguna extraña razón te ha sobrado vino de las fiestas decembrinas?


¿O compras o te regalan un botella y te encuentras que está un poco avinagrada y nada apetecible de tomar? Que haces, ¿la tiras?

Yo tuve una botella de vino en la nevera por algunas semanas, que apenas probamos debido a que no estaba en buenas condiciones, pero me daba como dolor botarla.

Pensé que algún uso podría darle en la cocina, y de hecho la usaba para marinar carne, pero estaba convencida que podía hacer algo más con ella.

Un buen día, mirando esos canales de cocina en la Tv, vi como preparaban una reducción de vinagre balsámico y de inmediato pensé en el vino avinagrado que estaba a punto de ser desahuciado...
Mi lógica fue que si el vinagre balsámico se obtiene de vino, podría obtener un producto similar con el vino.

Así que me puse manos a la obra y el resultado no podría ser mejor: un jarabe de un profundo color rubí que hasta ahora lo he probado sobre carne, helado de vainilla y ensalada verde; creo que cualquier uso que tenga la reducción de vinagre balsámico, puede darse a ésta de vino, excelente sustituto!

Te puede interesar: Peras al vino tinto

Cómo hacer reducción de vino tinto

Con sólo dos ingredientes tendrás este glorioso sirop del que podrás echar mano cuando uno de tus platillos necesiten un "no-que-se-cosita".


¡Apunta la receta!



Receta para preparar reducción de vino tinto

Ingredientes

  • 2 tazas de vino tinto
  • 1/2 taza de azúcar
  • Sal

Preparación

  1. En una olla mediana colocar el vino, azúcar y una pizca de sal; mezclar.
  2. Cocer a fuego medio por espacio de 20 minutos aproximadamente, hasta reducir el líquido a la mitad y lograr un jarabe espeso. Mientras se cocina, revuelva de vez en cuando para comprobar la consistencia.
  3. Una vez logrado el espesor deseado, baje del fuego y deje enfriar.
  4. Guárdelo un frasco de vidrio con tapa, y manténgalo en la refrigeradora.
Keywords:Reducción de vino tinto, qué hacer con sobrantes de vino, jarabe de vino
Categoría: Productos caseros
Cocina: Internacional
Autor:
Cómo hacer reducción de vino tinto


Qué ideas se te ocurren para usar esta reducción? Compártelo en los comentarios, gracias!
Hasta la próxima!

Angélica.

otras recetas e ideas

25 comentarios

  1. No lo sabía, me viene genial pues algunas veces abro botellas de vino que las dejo pues no están del todo bien. Besos y gracias

    ResponderEliminar
  2. hola, cuanto dura antes de descomponerse ?

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola! Lo he conservado hasta por 6 meses en perfecto estado en la nevera, quizás dure un poco mas.
      Gracias por visitar y comentar!

      Eliminar
  3. Suena delicioso y creo que puede ir rico en pescados y asados, tambien en sopas, me encanta poner glaseados pues le dan un toque agridulce que me encanta, este lo usaria tambien sobre helados y quesos y porque no sobre algún otro postre como el lava cake

    ResponderEliminar
  4. En un pollo al champiñón con crema de leche y la reducción de vino tinto, queda muy buena

    ResponderEliminar
  5. A una tarta de queso mahónes... ;p

    ResponderEliminar
  6. Hola. Quiero saber cómo puedo reducir o deglasar o como se llame para acompañar un lomo de vacuno al horno. Digo con vino tinto. Gracias

    ResponderEliminar
  7. Hola, yo la realice y me quedo muy espesa como puedo hacer para hacerla un poquito mas líquido

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola! Puedes ponerle un poco de vino para aligerar, la próxima vez no la dejas espesar mucho al cocinar.
      Saludos y gracias por visitar el blog!

      Eliminar
  8. Tiene un sabor delicioso, ¡muchas gracias!

    ResponderEliminar
  9. Mi mamá lo preparaba pero diluido con agua y lo servía sobre sémola con leche espesita . ( Saludos desde Argentina.)

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Interesante esta forma de consumirlo, debe ser muy rica así. Saludos!

      Eliminar
  10. Hola Angelica, esa misma receta sin la sal hago una salsa para el postre de sémola con leche, le pongo encima cuando está listo mi postre y queda exquisito. Saludos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola! Qué interesante y rico este postre que comentas. Gracias por visitar el blog!!

      Eliminar
  11. Me encanta con carne sada al horno con tocino

    ResponderEliminar
  12. Yo lo estoy haciendo ahora espero que funcione cuando lo haga les comento.

    ResponderEliminar
  13. Eglys Torres Amador29 de mayo de 2022, 19:42

    Que alegría me dió encontrar tu simple receta para no tirar el vino ! Gracias. Ya lo estoy haciendo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Qué bueno que te guste Eglys, gracias por probar la receta!

      Eliminar
  14. Hola, quedaría perfecto para salsear una panna cotta

    ResponderEliminar
  15. Los daneses lo usan para los panqueques...Es riquísimo !!

    ResponderEliminar

Gracias por unirte a la conversación. Si has hecho alguna de las recetas, me encantaría que regreses y nos cuentes tus resultados 🤗
Al dejar un comentario en este post es porque estás de acuerdo con nuestra política de privacidad Mil gracias!! 😊