Mermelada de fresas con vinagre balsámico

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15 de mayo de 2016

7:00

En la segunda entrega de la serie hecho en casa, preparamos esta rica mermelada de fresas.
Mermelada casera de fresas con vinagre balsámico y pimienta. En bizcochosysancochos.com



Hoy con la segunda entrega de la serie "Hecho en Casa" la cual dimos inicio hace dos semanas con un yogurt casero regular y estilo griego.

Para el tiempo cuando preparé los rollos de fresa, hice un montón de cosas con esta fruta, incluyendo mermelada, la cual es un producto muy sencillo de elaborar en casa.

Esto trae sus beneficios, ya que así nos aseguramos los mejores ingredientes y además, podremos lograr combinaciones de sabores que difícilmente encontraremos en los productos comerciales, sin hablar del dinerito que podemos ahorrarnos haciendo nuestros propios productos.

Fresas frescas para preparar mermelada casera

El método de preparación de las mermeladas es más o menos el mismo independientemente de la fruta que se utilice: igual cantidades de fruta y de azúcar, la cual sirve no sólo como espesante, sino que también ayuda a conservarla.

Es de hacer notar que esta receta tiene menos cantidad de azúcar, y según he leído en otros sitios, es posible hacerlo cuando preparamos poca cantidad de producto, ya que su consumo es más rápido y así mismo, si se conserva refrigerada.

De igual forma, el limón es utilizado para ayudar a espesar la mermelada, sin necesidad de usar pectina comercial.

Fresas frescas, azúcar y limón para preparar una fácil mermelada casera. En bizcochoysancochos.com

La receta base es de David Lebovitz y me ha gustado el hecho de macerar las fresas con el azúcar para sacar su jugo naturalmente.

La idea de incorporar vinagre balsámico y pimienta viene de esta otra receta y que era lo que necesitaba mi mermelada para pasar a otro nivel, porque estos dos ingredientes no sólo van bien en ensaladas o pastas, no les parece?

Fresas maceradas con azúcar y limón para elaborar mermelada casera. En bizcochosysancochos.com


A medida que la fruta se cocina, algunos trozos de deshacen por completo, pero también algunos otros quedan enteros, ya que era el resultado que buscaba: una mermelada con trozos de fruta, una delicia!

Vamos con la receta

Receta mermelada de fresa con vinagre balsámico


Receta mermelada casera de fresa con vinagre balsámico y pimienta Mermelada casera hecha con fresas frescas, vinagre balsámico y pimienta, un proceso muy fácil y se conserva muy bien por semanas. 


Cantidad: 2 tazas aprox.



Ingredientes
  • 450 gramos de fresas
  • 260 gramos de azúcar
  • 1/2 limón amarillo
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
Preparación
  1. Lavar las fresas, quitarles la corona y picarlas en cuartos.
  2. Colocar en un recipiente de vidrio las fresas, el azúcar, exprimir el limón y agregar tanto el jugo como el mismo limón cortado en cuartos y dejar macerando por 4 horas a temperatura ambiente, removiendo de vez en cuando mientras se está marinando.
  3. Antes de comenzar la cocción, colocar un plato pequeño en el congelador.
  4. Transferir las fresas con su líquido y el limón y cocinar a fuego medio-alto, revolviendo de vez en cuando a medida que reduce y el líquido se espesa, aproximadamente 15 minutos.
  5. Agregar el vinagre balsámico y la pimienta negra, preferiblemente recién molida y gruesa, cocine por otros 3 minutos.
  6. Bajar la preparación del fuego y colocar una cucharada del jarabe en el plato que tenemos en el congelador y regresarlo a éste; después de unos 3 minutos, sáque el plato y pase el dedo por el jarabe, si se arruga, está listo, sino, regrese la olla con las fresas al fuego y siga cocinando por unos minutos más y repetir el procedimiento.
  7. Podrá requerir aproximadamente 30 minutos para alcanzar el punto adecuado de cocción, pero no descuide las fresas mientras se cocinan.
  8. Cuando esté lista, retire los limones, déjela reposar unos minutos y transfiera la mermelada a un envase esterilizado. Tápelo y déjalo boca abajo por 24 horas sobre una superficie a temperatura ambiente.
  9. Conservar en el refrigerador.
  10. Disfrutar!

¿Has preparado alguna de nuestras recetas? Toma una foto y compártela en Instagram con la etiqueta #bizcochosysancochos y déjame saber de tus ricas creaciones en @bizcochosysancochos 

Receta de mermelada de fresas con vinagre balsámico y pimienta, hecha en casa. En bizcochosysancochos.com

Espero les guste esta mermelada de fresas con vinagre balsámico y pimienta y su deliciosa combinación de sabores.

Has hecho mermeladas en casa? Deja tu comentario para aprender de tu experiencia, gracias por compartir!

Hasta la próxima!

Angélica.
Encuéntranos en Pinterest Bizcochos y Sancoc

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4 comentarios

  1. Qué buena! La pimienta debe darle un toque muy especial, me encanta

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    1. Si, le da un suave picosito muy rico. Gracias por visitar!

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  2. Que ricaaaaaaa la voy a preparar la próxima vez que compre fresas!!! me encantannnn ... la idea del vinadre balsámico lo habia hecho con helados pero no con mermeladas .... pronto la probaré y te comento, saludos

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    1. Melba, es que parece que las fresas van bien con todo. Te invito a probar esta mermelada, es muy rica.
      Saludos!

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